Sałatka z dwukolorowymi burakami i komosą ryżową
Młoda sałata rzymska z komosą ryżową, burakami i orzechem włoskim
Dziś propozycja sałatki z burakami, ale nieco mniej znanymi;)
Słyszeliście o żółtej odmianie buraków?
Mniej znana, ale równie zdrowa odmiana. Widziałam, że są dostępne w wielu sklepach, wiec jeśli macie okazje to polecam spróbować. Według mnie są słodsze i mają delikatniejszy smak od ich czerwonych „kuzynów”. Dodatkowo rozświetlą Twój talerz w zimowe, często szare dni 🙂
Buraki w tej odsłonie to u mnie stały gość jesienią i zimą – świetnie się komponują na talerzu, a sałatkę możecie przygotować z wyprzedzeniem na kilka dni. Jeśli szukacie więcej takich sezonowych, roślinnych przepisów rozpisanych na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy z pełną listą zakupów, dopasowane do Waszego celu.
Sposób przygotowania
- Włoszczyznę dokładnie umyj, obierz i ugotuj z niej wywar warzywny.
- Komosę ryżową praż na patelni, następnie zalej częścią wywaru warzywnego i gotuj około 8-10 minut.
- Cukinię pokrój w małą kostkę i zblanszuj w pozostałym wywarze.
- Przełóż cukinię do wody z lodem, aby szybciej wystygła.
- Żółte i czerwone buraki umyj, posyp solą, pieprzem i świeżym tymiankiem, po czym wstaw do pieczenia na 2 godziny w temperaturze 160 stopni.
- Z pozostałych żółtych buraków wyciśnij w sokowirówce sok i przelej go do rondelka.
- Gotuj sok, aż 2/3 odparuje lub do momentu powstania gęstego syropu.
- Gdy syrop odparuje i wystygnie, dolej odrobinę oliwy z oliwek.
- Owoce leśne gotuj do miękkości, a następnie zmiksuj na puree o gładkiej konsystencji.
- Komosę ryżową wymieszaj z oliwą z oliwek, dodaj ugotowaną cukinię, posiekaną natkę i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Upieczone buraki pokrój w plastry i dopraw przygotowanym wcześniej dressingiem buraczanym.
- Orzechy włoskie pokrój w małe kawałki.
- Na talerzu ułóż komosę ryżową, na nią poukładaj kawałki buraków i orzechy.
- Całość przykryj liśćmi młodej sałaty i polej delikatnie sosem z owoców leśnych.
Smacznego!
Komosa ryżowa to jedno z moich ulubionych zbóż do sycących sałatek – ma więcej białka niż zwykły ryż, a przy tym jest bezglutenowa. Jeśli liczycie makroskładniki, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy je szybko na podstawie zdjęcia gotowego talerza, bez ręcznego ważenia składników.
Warto wiedzieć
Buraki, niezależnie od koloru, to dobre źródło kwasu foliowego i błonnika, a do tego mają niewiele kalorii. Żółta odmiana jest łagodniejsza w smaku i mniej barwi ręce oraz deskę do krojenia niż klasyczne czerwone buraki.
Sałatki na bazie pieczonych warzyw i kasz to dobry sposób na trzymanie zdrowej rutyny bez wielkiego gotowania. W aplikacji z regularnością pomaga passa, która motywuje, żeby wracać do zdrowych nawyków nawet w bardziej napiętym tygodniu.
Najczęstsze pytania o sałatkę z burakami i komosą ryżową
Tak, komosę warto dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, zanim trafi na patelnię. Usuniecie w ten sposób naturalną powłokę saponin, która odpowiada za lekko gorzki posmak ziaren.
Żółte i czerwone buraki piecz około 2 godzin w temperaturze 160 stopni, wcześniej posypane solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. Dzięki niższej temperaturze i dłuższemu czasowi robią się miękkie i zachowują pełnię smaku.
Owoce leśne możecie zamienić na maliny albo żurawinę, jeśli akurat nie macie ich pod ręką. Sos wyjdzie odrobinę bardziej kwaśny, ale konsystencja puree pozostanie podobna.
To orientacyjnie około 420 kcal na porcję, licząc komosę, pieczone buraki, orzechy włoskie i sos z owoców leśnych podzielone na dwie porcje.
Tak, upieczone buraki, ugotowaną komosę i sos z owoców leśnych możecie przygotować osobno nawet dzień wcześniej i złożyć całość tuż przed jedzeniem. Gotowe elementy przechowujcie w lodówce do 2-3 dni. Jeśli szukacie więcej takich sałatek do przygotowania na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy z listą zakupów.
Szukacie więcej takich sezonowych sałatek i jadłospisów dopasowanych do Waszego celu? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Sałatka z dwukolorowymi burakami i komosą ryżową
Składniki
Method
- Włoszczyznę dokładnie umyj, obierz i ugotuj z niej wywar warzywny.
- Komosę ryżową praż na patelni, następnie zalej częścią wywaru warzywnego i gotuj około 8-10 minut.
- Cukinię pokrój w małą kostkę i zblanszuj w pozostałym wywarze.
- Przełóż cukinię do wody z lodem, aby szybciej wystygła.
- Żółte i czerwone buraki umyj, posyp solą, pieprzem i świeżym tymiankiem, po czym wstaw do pieczenia na 2 godziny w temperaturze 160 stopni.
- Z pozostałych żółtych buraków wyciśnij w sokowirówce sok i przelej go do rondelka.
- Gotuj sok, aż 2/3 odparuje lub do momentu powstania gęstego syropu.
- Gdy syrop odparuje i wystygnie, dolej odrobinę oliwy z oliwek.
- Owoce leśne gotuj do miękkości, a następnie zmiksuj na puree o gładkiej konsystencji.
- Komosę ryżową wymieszaj z oliwą z oliwek, dodaj ugotowaną cukinię, posiekaną natkę i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Upieczone buraki pokrój w plastry i dopraw przygotowanym wcześniej dressingiem buraczanym.
- Orzechy włoskie pokrój w małe kawałki.
- Na talerzu ułóż komosę ryżową, na nią poukładaj kawałki buraków i orzechy.
- Całość przykryj liśćmi młodej sałaty i polej delikatnie sosem z owoców leśnych.
Komentarze 3 komentarze
Dołącz do dyskusji…
Nie spotkałam żółtych buraków.
Ale przepis brzmi bardzo ciekawie i smacznie. Trochę czasu zajmuje, ale na pewno odwdzięcza się smakiem.
Jak mi dzieć pozwoli to kiedyś spróbuje;)
Pozdrawiam
Mam pytanie . Nie za bardzo lubię owsiankę ale zamówiłam u Ciebie Aniu w sklepie musli i chcę się zapytać czy zamiast zalewać je wodą można dodać do tego musli np. jogurtu naturalnego ? Lub kefiry/maślanki
Bardzo zdrowa i smaczna potrawa. Tak jak wszystko co pani sugeruje na blogu. Pozdrowienia.