Pomidorowy makaron z tofu i warzywami

Kuchnia włoska to źródło wielu kulinarnych inspiracji. Dziś wykorzystałam ją do przygotowania obiadu w wersji wege. Bardzo ważne podczas przygotowywania bezmięsnych posiłków jest ich odpowiednie komponowanie – zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Zawsze staram się uwzględniać wartościowe źródła białka – w tej roli tofu. Za smak odpowiada natomiast niezawodne połączenie pomidora i bazylii.

To danie to również świetny sposób na warzywa: cukinia, groszek i pomidory – wszystko w jednym. Jeśli chcesz przygotować je bezglutenowo, wystarczy wymienić makaron żytni na gryczany, kukurydziany lub z mąki z roślin strączkowych (soczewicy, ciecierzycy, grochu lub fasoli).

Sposób przygotowania

1. Cukinię pokrój w kostkę i przełóż do miski. W międzyczasie ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie.
2. Na patelni z rozgrzanym tłuszczem zeszklij przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj cukinię i smaż 8-10 minut.
3. Dodaj chilli, pomidory krojone w sosie własnym, zielony groszek oraz sól i pieprz. Duś pod przykryciem około 5 minut, a potem wymieszaj.
4. Makaron połącz z sosem i pokrojonym w kostkę tofu.
5. Wyłóż na talerz i posyp świeżą bazylią.

Więcej zdrowych przepisów z rozpisanymi wartościami odżywczymi znajdziesz w aplikacji Diet & Training by Ann.

Najczęstsze pytania o pomidorowy makaron z tofu

Anna Lewandowska

Pomidorowy makaron z tofu i warzywami

Wegetariański makaron w pomidorowym sosie z cukinią, groszkiem i tofu - sycące danie z porcją warzyw i roślinnego białka.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 mała cukinia
• sól morska
• 1 szklanka makaronu żytniego
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• chilli w proszku
• 1/2 szklanki pomidorów krojonych w sosie własnym
• 1/4 szklanki mrożonego groszku zielonego
• pieprz
• 4 plastry tofu
• świeża bazylia

Method

 

1. Cukinię pokrój w kostkę i przełóż do miski. W międzyczasie ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie.
   
2. Na patelni z rozgrzanym tłuszczem zeszklij przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj cukinię i smaż 8-10 minut.
   
3. Dodaj chilli, pomidory krojone w sosie własnym, zielony groszek oraz sól i pieprz. Duś pod przykryciem około 5 minut, a potem wymieszaj.
   
4. Makaron połącz z sosem i pokrojonym w kostkę tofu.
   
5. Wyłóż na talerz i posyp świeżą bazylią.
   

Uwagi

Liczba porcji orientacyjna.