Pudding z musem bananowym i kakao oraz…
Pudding z musem bananowym i kakao oraz …
…dla chętnych z łyżeczką korzenia maca. Cóż to takiego i dlaczego ją proponuję?
Maca to peruwiański korzeń, która posiada niezwykłe właściwości.
Ze względu na swoje działanie energetyzujące może być polecana osobom narażonym na duży wysiłek fizyczny lub psychiczny.
Dotychczas przeprowadzone badania wykazują korzystne działanie korzenia maca:
- na poprawę wytrzymałości fizycznej
- zapobieganie osteoporozie
- na poprawę płodności u kobiet i mężczyzn
- działanie antydepresyjne
- łagodzi objawy menopauzy i PMS
- wspomaga pracę układu odpornościowego
- zwiększa libido
Z czego składa się ten pudding
Bazą jest mleko kokosowe z nasionami chia, a smak buduje mus: dojrzały banan zmiksowany z gorzkim kakao i sparzonymi daktylami. Do tego cynamon, ekstrakt waniliowy i szczypta soli morskiej. Cała lista to osiem pozycji, z których żadna nie jest cukrem ani syropem.
Mleko kokosowe wybieram gęste, z puszki, bo to ono odpowiada za kremowość. Wersja z kartonu, rozcieńczona i lżejsza, też się nada, ale pudding wyjdzie z niej rzadszy i trzeba mu dołożyć nasion chia. Banan powinien być dojrzały, z ciemnymi plamkami na skórce: taki miksuje się na gładko i jest wyraźnie słodszy od zielonkawego.
Skąd bierze się gęstość, czyli rola nasion chia
Za konsystencję odpowiadają nasiona chia z listy składników. W kontakcie z płynem każde ziarenko otacza się żelową otoczką i wiąże wielokrotność swojej masy, przez co rzadka, zmiksowana masa zamienia się w deser, który trzyma się łyżki. Bez nich zostałby koktajl, który po nocy w lodówce nadal będzie się lał.
Chia możecie potraktować na dwa sposoby. Albo wmieszać je do zmiksowanej masy tuż przed schłodzeniem: pudding wychodzi wtedy jednolity, ciemny i gładki. Albo namoczyć osobno w mleku kokosowym, a zmiksowany banan z daktylami i kakao nałożyć na wierzch jako mus. Druga wersja daje w szklance dwie warstwy i wygląda efektowniej, smak wychodzi taki sam.
Ile czasu pudding potrzebuje w lodówce
Nasiona chia pęcznieją już po dwóch godzinach, ale pełną gęstość osiągają dopiero po nocy. Dlatego ten deser najlepiej złożyć wieczorem: rano czeka gotowy w szklance i nie wymaga ani jednej dodatkowej czynności.
Po pierwszym kwadransie warto zamieszać masę łyżką. Ziarenka lubią opadać na dno i skleić się tam w jeden zbity placek, a jedno mieszanie rozprowadza je równomiernie w całej szklance. Jeśli rano pudding wyszedł za gęsty, rozluźnijcie go łyżką mleka kokosowego. Za rzadki? Dosypcie łyżeczkę chia i dajcie mu jeszcze pół godziny.
Śniadanie przygotowane poprzedniego wieczoru to najprostszy sposób, żeby rano nie improwizować. W aplikacji Diet & Training by Ann macie jadłospis rozpisany na cały dzień, listę zakupów i licznik passy, który pokazuje, ile dni z rzędu udało się domknąć zgodnie z planem.
Sposób przygotowania
- Daktyle sparz wrzątkiem (ok.15 minut).
- Następnie do blendera dodaj banan, mleko kokosowe, daktyle bez pestek, kakao i opcjonalnie łyżeczkę sproszkowanego korzenia maca.
- Wszystko zmiksuj, przełóż do szklanki i włóż do lodówki.
Kaloryczność 307/325 kcal
Białka8/20 g
Tłuszcze13/11 g
Węglowodany41/37 g
Słodycz z daktyli zamiast cukru
Sparzenie daktyli wrzątkiem ma konkretny cel: kwadrans w gorącej wodzie zmiękcza je na tyle, że blender rozbija je bez grudek i rozprowadza słodycz równo w całej masie. Suche, twarde daktyle zostawiają w puddingu wyczuwalne kawałki.
Kakao 80 procent jest wyraźnie gorzkie i to ono ustawia charakter deseru. Jeśli po zmiksowaniu smak wydaje Wam się za ostry, dorzućcie trzeciego daktyla albo więcej banana, zamiast sięgać po cukier. Szczypta soli morskiej robi tu podobną robotę co w czekoladzie: podbija smak kakao i sprawia, że deser wydaje się słodszy, niż jest. Cynamon i wanilia działają tak samo, wzmacniają wrażenie słodyczy bez zmiany składu.
Deser bez cukru nadal ma swoje kalorie, bo niosą je mleko kokosowe, banan i daktyle. Jeśli zmieniacie proporcje albo dokładacie coś na wierzch, sfotografujcie szklankę w Kalkulatorze Kalorii z AI i miejcie kalorie oraz makroskładniki policzone w kilka sekund, razem z dodatkami.
Warianty przepisu
Mleko kokosowe zamienicie na migdałowe, owsiane albo zwykłe krowie. Każde z nich daje inną gęstość, więc przy rzadszym napoju roślinnym dołóżcie łyżeczkę chia więcej. Nasiona chia można z kolei zastąpić mielonym siemieniem lnianym: wiąże podobnie, tylko konsystencja wychodzi bardziej kleista, mniej ziarnista.
Kakao 80 procent wymienicie na karob, jeśli wolicie łagodniejszy, naturalnie słodszy smak. Cynamon zastąpi kardamon albo szczypta imbiru, a zamiast ekstraktu waniliowego sprawdzi się ziarno z laski wanilii. Korzeń maca zostaje opcjonalny: ma wyrazisty, lekko karmelowy posmak, więc zacznijcie od pół łyżeczki i sprawdźcie, czy Wam odpowiada.
Na wierzch pasują borówki, maliny, plastry banana, wiórki kokosowe, posiekane orzechy albo łyżeczka masła orzechowego. Dodatki dokładajcie tuż przed jedzeniem, bo owoce puszczają sok i po nocy rozwadniają wierzchnią warstwę.
Jak podać pudding bananowo-kakaowy
Najwygodniej w szklance albo w słoiku z zakrętką: w słoiku zabierzecie go do pracy czy do szkoły i zjecie na drugie śniadanie prosto z niego. Wersja warstwowa, czyli chia od dołu i mus bananowy na wierzchu, wygląda dobrze w przezroczystym naczyniu i sprawdza się, gdy podajecie deser gościom.
Ten pudding działa w trzech rolach: jako śniadanie, jako drugie śniadanie i jako wieczorny deser zamiast batonika. Dzieci zwykle akceptują go bez zastrzeżeń, bo smakuje jak czekoladowy krem, tylko warto zrobić im wersję z odrobiną mniejszą ilością kakao.
Jeśli szukacie więcej pomysłów na słodkie posiłki bez cukru, w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe zestawy na cały tydzień, z wymianą posiłków i składników oraz listą zakupów.
Przechowywanie
W szczelnie zamkniętym słoiku pudding wytrzymuje w lodówce do trzech dni. Zmiksowany banan z czasem ciemnieje, ale ciemne kakao to maskuje, więc zmiana koloru nie jest tu problemem. Z każdym dniem masa robi się nieco gęstsza, bo chia dalej wiąże płyn.
Do zamrażania ten deser się nie nadaje: po rozmrożeniu mleko kokosowe rozwarstwia się, a konsystencja robi się wodnista i ziarnista. Zamiast tego przygotujcie od razu dwa czy trzy słoiki na kolejne poranki, bez dodatków, i dosypujcie owoce dopiero przed jedzeniem.
Najczęstsze pytania o pudding bananowo-kakaowy
Nasiona chia pęcznieją już po dwóch godzinach, ale pełną, gęstą konsystencję pudding osiąga po nocy w lodówce. Dlatego najlepiej złożyć go wieczorem. Po pierwszym kwadransie warto zamieszać masę łyżką, żeby ziarenka nie opadły na dno i nie skleiły się w jeden placek.
Najbliższym zamiennikiem jest mielone siemię lniane, które wiąże płyn podobnie, tylko daje bardziej kleistą, mniej ziarnistą konsystencję. Przy rzadszym napoju roślinnym niż gęste mleko kokosowe z puszki dołóżcie łyżeczkę więcej nasion, bo inaczej deser wyjdzie zbyt luźny.
Nie, na liście składników nie ma cukru ani syropu. Całą słodycz niosą dojrzały banan i dwa sparzone daktyle, a cynamon, ekstrakt waniliowy i szczypta soli morskiej wzmacniają jej odczuwanie. Jeśli kakao 80 procent wydaje się za gorzkie, dołóżcie trzeciego daktyla albo więcej banana.
Maca jest w tym przepisie opcjonalna: łyżeczkę sproszkowanego korzenia dodaje się do blendera razem z pozostałymi składnikami. Anna proponuje ją osobom narażonym na duży wysiłek fizyczny lub psychiczny i wymienia we wpisie jej działanie energetyzujące. Maca ma wyrazisty, lekko karmelowy posmak, więc na początek wystarczy pół łyżeczki.
W szczelnie zamkniętym słoiku wytrzymuje w lodówce do trzech dni i z każdym dniem robi się nieco gęstszy. Do zamrażania się nie nadaje, bo mleko kokosowe po rozmrożeniu się rozwarstwia. Owoce i inne dodatki dosypujcie dopiero przed jedzeniem. Jeśli chcecie rozpisać takie śniadania na cały tydzień, w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe zestawy z listą zakupów i wymianą posiłków.
Jeśli szukacie więcej przepisów na zdrowe desery i śniadania, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann. Znajdziecie tam jadłospisy dopasowane do celu, wymianę posiłków i składników, tysiące przepisów oraz treningi na każdy poziom.
Pudding z musem bananowym i kakao
Składniki
Method
- Daktyle sparz wrzątkiem (ok.15 minut).
- Następnie do blendera dodaj banan, mleko kokosowe, daktyle bez pestek, kakao i opcjonalnie łyżeczkę sproszkowanego korzenia maca.
- Wszystko zmiksuj, przełóż do szklanki i włóż do lodówki.
Komentarze 24 komentarze
Dołącz do dyskusji…
A może być mleczko kokosowe z puszki? 🙂
Smakowite i – co najwazniejsze- zdrowe:)
Uwielbiam puddingi z chia, szczególnie na mleku kokosowym. Do tego jakiś mus owocowy 🙂 pychaaa !
W sposobie przygotowania zapomniałaś o nasionach chia dodać, a one muszą trochę postać zanim napęcznieją 🙂
Kasia my często posypujemy koktajle nasionami chia i nie czekamy aż spęcznieją, wtedy traktujemy je jako posypkę i tak przyjemnie chrupią pod zębami jak mak, sezam itp 🙂 Spróbuj, nasiona chia są pyszne także gdy nie zpęcznieją
Jakie mleko kokosowe stosujemy w tym przepisie?
O jakie porze dnia najlepiej wypić?
Akurat nie mam mleka kokosowego, jutro spróbuję. Jestem od poniedziałku na diecie Dobry start. Nie trzymam się rygorystycznie przepisów, i nie wiem czy to możliwe, ale już widzę efekty, zwłaszcza w samopoczuciu! Proszę pisz Aniu, pisz:))
A jeśli nasz trening odbywa się w godzinach wieczornych, kończy ok 20-21 to co najlepiej zjeść,wypić, bo nie tylko będzie to posiłek po treningu ale również kolacja ?
Pozdrawiam i podziwiam za wytrwanie w zdrowym stylu życia 🙂
Gdzie kupić (i jaki?) ekstrakt waniliowy?
Ja kupuję na agnex.pl tam robie całe swoje zaopatrzenie!
Możesz kupić laske wanilii i dodawać ziarenka 🙂
Najlepiej zrobić samemu. Zalewasz przekrojone laski wanilii wódką i po miesiącu masz ekstrakt
Przepyszne! Idealne dla tych którzy potrzebują czegoś naprawdę słodkiego. Będę wracać do tego koktajlu, jednak bez daktyli?
Aniu, jakie mleka roslinne polecasz najchetniej? Do picia na codzien czy tez do gotowania itp.
Aniu ty na zdjęciach wyglądasz jakbyś była wulkanem energii to tylko moje zwidy czy ty na prawdę tak się czujesz? Ja odkąd się przeprowadzilam na zdrowy tryb życia czuje się źle boli mnie często brzuch nie mam chęci do życia wzdęcia czuje ze jelita pracują nieprawidłowo nie sądziłam ze zdrowy tryb życia to taka klapa. Spodziewałam się lepszych efektów. co to może być Ann? Zdrowe jedzenie mi nie służy jak jadłam śmieci to czułam się dobrze a teraz taka lipa… nie jem nabiału . Aniu ratuj co to może być?
Dodam że gotuje z twoich przepisów i stosuje się do wszystkich twoich rad zdrowego odżywiania jedynie mam w diecie gluten ale nie jem pszenicy
Może zbyt duża ilość błonnika obecnie w diecie? Wcześniej pewnie miałaś go niewiele w pożywieniu, a gdy nagle zaczęłaś jeść go dużo, to organizm może tak reagować. Tutaj radą są chyba powolne zmiany w diecie ?
Aniu, czytałam, że maca nie jest wskazana dla osób w chorobami tarczycy, czy to prawda?
Moja tarczyca lekko szwankuje, ale nie biorę hormonów. Zastanawiam się czy mogłabym stosować macę.
Pozdrowienia,
Kasia
Brzmi pysznie 🙂 Na pewno się skuszę, zwłaszcza w upalny dzień.
Stopniowo zmieniam swoje nawyki żywieniowe wg Twoich zaleceń. Chciałabym też je zaszczepić u mojego synka. Jesteśmy na etapie rozszerzania diety i tu się zaczynają schody 🙁 Co z glutenem, nabiałem itp?? Czy jest sens wprowadzać i później eliminować? Może przedstawisz w kolejnym wpisie swoje podejście do rozszerzenia diety niemowlaka?
a po co wprowadzać ? 🙂 🙂
Aby wyrobić odporność. U dzieci między 4 a 6 miesiącem występuje okno tolerancji, wtedy to dzieci wyrabiają naturalną odporność organizmu na gluten. Wystarczy dać dzieciątku np. skórkę chleba do żucia.
A chociaz by po to zeby zonaczyc czy nie ma uczulenia ?
Po co wprowadzać? MamoTymka, naprawdę chcesz widzieć jak Twoje dziecko cierpi po zjedzeniu drożdżowej bułki kiedyś? Czy moze łudzisz sie, że nigdy nie spróbuje produktów z glutenem? Skoro nie zostanie przyzwyczajony do glutenu za maleńkiego, kiepsko widzę jego samopoczucie, kiedy dorośnie. Pozdrawiam 🙂
Witam 🙂 czy mleko kokosowe ma być płynne z kartonu czy lepiej stałe z puszki? I czy dobrze rozumiem, wodę po parzeniu daktyli ? i czy zawsze tak trzeba robić? Pozdrawiam serdecznie!