Zupa z buraków i czerwonej fasoli
Składniki:
- 2 marchewki
- kawałek pora
- 2 pietruszki
- 5 średnich buraków
- 1 cebula
-
3 łyżki Burak Lio Shake
- 4 ziemniaki
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna angielskie
- szczypta tymianku
- szczypta oregano
- szczypta kurkumy
- kilka kropel soku z cytryny
- szczypta soli morskiej
- szczypta pieprzu czarnego
Kup Dziś proponuję przepis na zupę z buraków i czerwonej fasoli.
To sycąca, rozgrzewająca propozycja na chłodniejsze dni – dzięki ziemniakom i fasoli to pełnowartościowe, jednogarnkowe danie, które równie dobrze sprawdzi się na szybki obiad w tygodniu, jak i na większy gar do podzielenia na kilka porcji.
Uwielbiam buraki! Wspomagają one funkcjonowanie układu krwionośnego. Są one ponadto dobrym źródłem związków o właściwościach antyoksydacyjnych, korzystnie wpływających na organizm człowieka, takich jak betainy i witamin C. Surowe buraki mają niski indeks glikemiczny. Niestety po ugotowaniu indeks glikemiczny wzrasta. Nie oznacza to jednak, że powinniśmy zrezygnować ze spożycia buraków. Ich włączenie do jadłospisu z pewnością urozmaici naszą dietę!
Sposób przygotowania
- Obierz włoszczyznę (marchewki, pietruszki, por) i pokrój ją na małe kawałki. Buraki obierz i pokrój w kostkę.
- Włóż włoszczyznę, buraki i cebulę przekrojoną na pół do garnka, zalej wodą i zagotuj.
- Dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, oregano i kurkumę.
- Gdy warzywa zmiękną, wyjmij włoszczyznę i buraki. Połowę buraków zetrzyj na tarce i włóż z powrotem do zupy, aby dalej się gotowały.
- Dodaj do zupy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj do miękkości.
- Całość dopraw solą oraz sokiem z cytryny i pieprzem.
- Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaj fasolę. Jeśli lubisz dużo warzyw w zupie, dorzuć odłożoną wcześniej włoszczyznę.
Zupa z buraków i czerwonej fasoli
Składniki
Method
- Obierz włoszczyznę (marchewki, pietruszki, por) i pokrój ją na małe kawałki. Buraki obierz i pokrój w kostkę.
- Włóż włoszczyznę, buraki i cebulę przekrojoną na pół do garnka, zalej wodą i zagotuj.
- Dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, oregano i kurkumę.
- Gdy warzywa zmiękną, wyjmij włoszczyznę i buraki. Połowę buraków zetrzyj na tarce i włóż z powrotem do zupy.
- Dodaj do zupy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj do miękkości.
- Całość dopraw solą i sokiem z cytryny oraz pieprzem.
- Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaj fasolę. Jeśli lubisz więcej warzyw w zupie, dorzuć odłożoną wcześniej włoszczyznę.
Uwagi
Ugotujcie większy gar i miejcie gotowy obiad na kilka dni z rzędu – to zupa, która dobrze znosi odgrzewanie i z dnia na dzień robi się jeszcze bardziej aromatyczna. Jeśli lubicie mieć posiłki rozpisane z wyprzedzeniem, w aplikacji Diet & Training by Ann ułożycie jadłospis dopasowany do swojego celu, z listą zakupów i możliwością wymiany posiłków.
Jeśli zmienicie proporcje składników albo dodacie coś od siebie, kaloryczność i makro szybko sprawdzicie Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann – wystarczy wpisać składniki, a resztę policzy za Was.
A jeśli szukacie sposobu na wracanie do regularności bez wyrzutów sumienia po przerwie, passa i codzienny tracker w aplikacji Diet & Training by Ann pomogą wam trzymać się planu dzień po dniu, krok po kroku.
Najczęstsze pytania o zupę z buraków i czerwonej fasoli
Gotową zupę przechowujcie w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedzcie w ciągu trzech dni. Danie dobrze znosi odgrzewanie, a po nocy w lodówce przyprawy jeszcze bardziej się przegryzają, więc smakuje równie dobrze na drugi dzień.
Tak, ta zupa dobrze znosi mrożenie – najlepiej przelać ją do pojemników w porcjach jeszcze przed dodaniem fasoli, bo po rozmrożeniu fasola robi się nieco bardziej papkowata. Zamrożoną porcję rozmrażajcie w lodówce, a fasolę dodajcie dopiero przy odgrzewaniu.
Tak, przy standardowym składzie z tego przepisu (warzywa, ziemniaki, fasola z puszki, przyprawy) danie jest w pełni roślinne, bez mięsa i nabiału. Wystarczy tylko sprawdzić skład użytego Lio Shake’u z buraka, jeśli korzystacie z gotowego produktu. Jeśli na co dzień jecie roślinnie, gotowe jadłospisy w wersji wege dobierze za Was aplikacja Diet & Training by Ann, razem z listą zakupów i możliwością wymiany posiłków.
Czerwoną fasolę możecie zastąpić fasolą białą, ciecierzycą lub soczewicą – każda z tych roślin strączkowych dobrze komponuje się z burakami i warzywami korzeniowymi. Jeśli sięgacie po suchą fasolę zamiast puszkowanej, wcześniej namoczcie ją i ugotujcie osobno, a do zupy dodajcie już miękką.
Jedna porcja ma orientacyjnie około 150 kcal. Na tę wartość składają się przede wszystkim ziemniaki, buraki i fasola, a warzywa korzeniowe i przyprawy dokładają niewiele. Dokładny wynik zależy od wielkości porcji i grubości zupy, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek.
Zupa dobrze smakuje sama, ale możecie podać ją z pajdą pełnoziarnistego pieczywa, łyżką jogurtu naturalnego albo szczyptą świeżego koperku czy natki pietruszki na wierzchu. To też dobra baza pod dodatek grzanek z ciemnego chleba.
Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które dbają o siebie razem z nami. Smacznego!
Komentarze 8 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Pyszna zupa – właśnie zjedliśmy ?
Aniu proszę doradź . Moja córka ma 15 miesięcy i najprawdopodobniej próchnicę, za kilka dni potwierdzi to jeszcze stomatolog. Nie podaje jej żadnych soków ze sklepu, używam tylko ksylitolu lub cukru kokosowego. Nie je też słodyczy, ani żadnych słodzonych jogurtów. Podaje jej jogurtu roślinne, pije tylko wodę, sama robię domowego słodycze wg twoich przepisów,, ograniczam jak tylko mogę gluten. Sama mam bardzo słabe zęby, czy to może być u niej genetycznie odziedziczone po mnie? Staram się jak mogę dbać o moja córcie a tu taka porażka. Jestem załamana.
Nie dajesz słodyczy. Ale piszesz ze słodziak ksylitolem. Czyli dajesz słodycze, smak słodki.
Niestety próchnica jest genetyczna i można ja przenieść pocałunkiem.
Proszę zacząc suplementację witaminą D3 oraz K2 i próchnicy nie będzie(polecam firmę visanto oraz swanson). i Wyrzucić koniecznie pastę z fluorem! To fluor niszczy zęby i jest bardzo toksyczny! Ja kupuję rosyjską naturalną pastę w sklepie zielarskim kosztuje ok 10 zł
Uwielbiam buraki. Często trenuję: basen, rower i bieganie. Wiecie, że picie codziennie soku z buraków potrafi podniesć wydolność o 10% już w przeciągu 1-2 miesięcy?
To zupa nie dla mnie. Ale na pewno bardzo zdrowa. Pozdrawiam.
Pani Aniu chciałam zapytać czy emaile, które wysyłałam do Pani, Pani Managerki i STOR9, odnośnie mojej pracy lic. doszły? Pisałam również na facebooku. Bardzo mi na tym zależy. Proszę o odpowiedź i życzę miłego dnia 🙂
Oregano i tymianek w bulionie warzywnym – to dla mnie nowość, ale bardzo chcę spróbować. Połączenie buraków i fasoli z kolei bliskie – trochę jak w barszczu ukraińskim – a jednak w innym wydaniu. Jak ja dam radę bez zabielania.?? 😛 Nowe, nowe, ale podejmuję wyzwanie! Pozdrawiam bardzo serdecznie!!