Bezglutenowe ciasto marchewkowe
Nowa wersja mojego znanego ciasta marchewkowego
Ciasto marchewkowe to jeden z moich ulubionych domowych wypieków, a w wersji bezglutenowej smakuje równie dobrze jak klasyczne. Zamiast mąki pszennej używam tu mąki kukurydzianej i ryżowej, dzięki czemu ciasto jest wilgotne, delikatne i idealne dla osób, które nie jedzą glutenu. Marchewka daje naturalną słodycz i sprawia, że wypiek długo pozostaje soczysty, a rodzynki i orzechy dokładają chrupkości oraz odrobiny charakteru.
To przepis prosty i wdzięczny: nie wymaga wielu składników ani wprawy cukierniczej, a efekt zawsze robi wrażenie. Jeśli szukacie sprawdzonych, bezglutenowych pomysłów na co dzień, gotowe jadłospisy w wersji bezglutenowej znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie każdy posiłek ma już policzone wartości odżywcze.
Jest to ulubione ciasto mojego męża, staram się, aby za każdym razem było inne – lepsze :). Tym razem eksperyment wyszedł znakomicie:) Nie zostało zbyt wiele.
Sposób przygotowania
- Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
- Do masy jajecznej dodaj dużą łyżkę miodu i ponownie wymieszaj.
- Dodaj starte marchewki, mąkę kukurydzianą i ryżową, proszek do pieczenia, namoczone rodzynki, rozpuszczone masło klarowane oraz posiekane orzechy. Wymieszaj na jednolite ciasto.
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej masę.
- Piecz około 60-70 minut w 180 stopniach. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku.
Bezglutenowe ciasto marchewkowe
Składniki
Method
- Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
- Do masy jajecznej dodaj dużą łyżkę miodu i ponownie wymieszaj.
- Dodaj starte marchewki, mąkę kukurydzianą i ryżową, proszek do pieczenia, namoczone rodzynki, rozpuszczone masło klarowane oraz posiekane orzechy. Wymieszaj na jednolite ciasto.
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej masę.
- Piecz około 60-70 minut w 180 stopniach. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku.
Uwagi
Moje wskazówki
Rodzynki warto wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, wtedy będą miękkie i soczyste. Zamiast masła klarowanego możecie użyć oleju kokosowego, a orzechy włoskie zastąpić laskowymi lub nerkowcami, w zależności od tego, co macie pod ręką. Jeśli lubicie korzenny akcent, dodajcie szczyptę cynamonu albo imbiru. Gotowe ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Chcecie dopasować taki deser do swojego dziennego bilansu? Kaloryczność kawałka szybko sprawdzicie Kalkulatorem Kalorii z AI, a w aplikacji łatwo wymienicie składniki na te, które lubicie najbardziej.
Zdrowo i wesoło 🙂
Najczęstsze pytania o bezglutenowe ciasto marchewkowe
W tym przepisie mąkę pszenną zastępujemy mieszanką mąki kukurydzianej i ryżowej w równych proporcjach, po jednej dużej szklance. Sprawdzą się też gotowe mieszanki bezglutenowe do wypieków lub mąka jaglana i gryczana, choć każda z nich lekko zmienia strukturę i smak. Ważne, by proszek do pieczenia również był oznaczony jako bezglutenowy.
Miód możecie wymienić na syrop klonowy, syrop z agawy albo daktylowy, zachowując podobną ilość. Jeśli wolicie mniej słodkie ciasto, dodajcie tylko połowę porcji, bo starta marchewka sama w sobie daje naturalną słodycz. Do wersji wegańskiej wybierzcie słodzik roślinny, na przykład syrop klonowy.
Aby przygotować wersję wegańską, zastąpcie jajka mieszanką siemienia lnianego lub babki jajowatej z wodą, a miód syropem klonowym czy daktylowym. Masło klarowane wymieńcie na olej kokosowy albo rzepakowy. Ciasto bez ubitej piany z białek będzie nieco bardziej zwarte, dlatego warto dodać łyżeczkę octu jabłkowego, by lepiej wyrosło.
Zamiast miodu możecie użyć erytrytolu, ksylitolu lub słodzika na bazie stewii, dobierając ilość według instrukcji na opakowaniu, bo słodziki różnią się intensywnością. Dobrze sprawdzają się też przecier z daktyli lub dojrzały, rozgnieciony banan, które dodają wilgotności. Pamiętajcie, że starta marchewka i rodzynki już podnoszą słodycz ciasta. Jeśli liczycie kalorie lub cukry, wartości gotowego kawałka szybko sprawdzicie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie znajdziecie też jadłospisy w wersji bezglutenowej z policzonymi makroskładnikami.
Ciasto najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez 3 do 4 dni. Bezglutenowe wypieki lubią wysychać, dlatego szczelne zamknięcie jest ważniejsze niż przy cieście na mące pszennej. Ciasto marchewkowe można też zamrozić w porcjach i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Marchewka oddaje w trakcie pieczenia dużo wody, dzięki czemu ciasto jest naturalnie wilgotne i długo pozostaje soczyste. Jeśli wychodzi zbyt mokre, odciśnijcie startą marchewkę z nadmiaru soku i wydłużcie pieczenie o kilka minut, sprawdzając środek patyczkiem. Pomaga też ostudzenie ciasta w formie, zanim je pokroicie.
Zdrowe gotowanie to nawyk, który najłatwiej budować dzień po dniu. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann, i miejcie zdrowe przepisy, jadłospisy i treningi zawsze pod ręką.
Komentarze 61 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Super ciasto !Polecam bardzo pyszne i zdrowe.Mega !Pani Aniu,pani przepisy są najlepsze.
Świetny przepis! Skorzystałam z pomysłu w komentarzu Magdaleny i na wierzch położyłam plasterki banana posypane cynamonem – rewelacja! Do środka również dodałam trochę cynamonu i szczyptę imbiru, a zamiast rodzynek – drobno pokrojone suszone śliwki. Pozostałe różnice: dwie łyżki miodu zamiast jednej, 3 duże jajka (3 białka + 3 żółtka). 5 marchewek u mnie ważyło równo 400g. Przez roztargnienie zapomniałam dodać tłuszczu! Ale i tak wyszło bardzo smaczne i na wilgotność w sam raz 🙂 Z tego, co zaobserwowałam, te ciasta marchewkowe nie wyrastają jakoś gigantycznie, ale są smaczne i zdrowe. Dziękuję za inspiracje 🙂
ciacho w piecu, użyłam mąki ryżowej i z żołędzi bo ma taki słodkawy aromat, wydawało mi się że może pasować? Okaże się za godzinę 🙂
konsystencja ciasta była dosyć gęsta więc trochę się obawiam…
Musiałam wyrabiać ręcznie takie było gęste, po upieczeniu strasznie jest suche i kruszy się i czuć bardzo mąką. Zrobiłam wszystko jak w przepisie
tra lala, ciasto marchewkowe w piekarniku od 10 minut, ciekawe jakie będzie, napewno fajne, dziekuję Pani Aneczko,
Dzisiaj zrobilem swoje pierwsze ciasto w zyciu:) jedyne odstepstwo od przepisu Ani to zamiana mąki ryzowej na mąke z komosy ryzowej i nie dalem orzechow. Musialem tez na koniec dodac wody na oko bo ciasto bylo za suche. Wyszlo idealne praktycznie takie samo jak na obrazku Ani. Jest slodkie ale bardzo delikatnie- dla mnie idealne. Ew zamiast 1 lyzki miodu nastepnym razem dodam dwie
Dzieki Aniu za przepis
Ciasto musiałam zagnieść rękoma było tak gęste zrobiłam coś nie tak? Obecnie się piecze… Zobaczę jaki bd wynik
Mi tez , mysle ze trzeba dodac mniej maki a troche wiecej oleju czy masla.
Aniu, co dać zamiast jajek? Jestem bezglutenowcem + nie toleruję laktozy i jaja kurzego…
Ania często poleca zastąpić jajka nasionami chia. Moze i tutaj się nadadzą ?
Super ciasto 🙂 Uwielbiam marchewkowe, a dzisiaj pierwszy raz zrobiłam bez mąki pszennej i cukru. 🙂 Wyszło w porządku, ale mam nadzieję, że za kolejnym razem wyjdzie jeszcze lepsze 😉
Droga Aniu czy maslo klarowane moge zastapic oliwa ??:) jaka podac proporcje??:)
Masło klarowane można w przepisie zastąpić masłem kokosowym lub oliwą w tych samych ilościach.
Pozdrawiam
Witam 😉
Mam tylko jedno pytanie – 180 stopni odnosi się do pieczenia z termoobiegiem czy bez?
Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
a jaka foremka? Szukałam w komentarzach, ale nie ma 🙁
Pozdrawiam
Ja używam podłużnej, nie pamiętam rozmiaru
Ile kalorii ma jeden kawałek ciasta lub w przeliczeniu na 100 g? dziękuje za odpowiedź :*
Czy mozna to ciasto upiec tez bez jajek ?
po raz pierwszy czytam ten blog i nie mogę uwierzyć, jakie cuda tutaj …..ZMIENIAM SWOJE ŻYCIE NA LEPSZE
CUDOWNIE ŻE ANN OKAZAŁA SIĘ TAKĄ SUPER BABKĄ I ILE PORAD!!!! POZDRAWIAM
Moje własnie sie piecze, ciekawa jestem jak wyjdzie, pachnie bardzo ładnie 😉
Dziewczyny, strasznie suche mi wyszło to ciasto. A dodałam więcej oleju. Jak wilgotne ciasto Wam wyszło przed pieczeniem?
Pani Aniu,
Wczoraj upieklam ciasto i mam pytanie odnosnie przepisu.
Zastapilam maslo oliwa z oliwek i musze przyznac ze ciasto mi nie wyroslo i bylo bardzo suche choc smaczne.
Czy moglaby mi pani odpowiedziec czy dodana oliwa miala wplyw na wilgotnosc ciasta?
Dziekuje serdecznie
Zrobiłam – wyszło jednak zbyt suche. Następnym razem dodam więcej oliwy, marchewki, białek, a mniej mąki – zobaczymy co wyjdzie 🙂
Czy można zastąpić masło klarowne olejem kokosowym? A jakbym nie dodała tego masła to czy ciasto mi wyjdzie? 😉
oczywiście, że tak.
Robię takie ciasto ale czasem zamiast marchewki daję sezonowego kabaczka(cukienie) ze skórką,też pyszne,pozdr
Właśnie się zajadam świeżo upieczonym i muszę przyznać że pyszne ciasto! Marchewkowe robiłam nie raz z mąką pszenna, ale od 2 miesięcy praktycznie nie jem produktów glutenowych.
Dodałam mąkę ryżową i jaglaną. POLECAM 🙂
Właśnie czekam na wypieczenie… Juz pachnie ;)) pomieszalam make sojowa, orkiszowa i żytnia, a na sam wierzch pokrojone w plasterki banany z cynamonem. Do srodka dodalam oprocz rodzynek odrobine suszonych moreli. Mam nadzieje ze będzie pysznie. Dziękuje za inspiracje Aniu <3
Proszę o informację, do jakiej wielkości foremki jest ten przepis?
Czy może być mąka pszenna?
Może, jednak wtedy ciasto nie będzie już bezglutenowe.
Pozdrawiam
Ja dodała bym jeszcze CYNAMON 🙂
Czy kaszka kukurydziana jest zdrowa?
Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?
Wtedy nie będzie to ciasto bezglutenowe. We wcześniejszych wpisach znajdziesz przepis na ciasto marchewkowe z mąki orkiszowej
Pozdrawiam
Oczywiście;)
Pozdrawiam
Witaj Aniu:) Widzę, że rozpieszczasz swojego męża:)) Najwyraźniej Anki tak mają, hehe ;P
Ja mojemu też serwuję marchewkowe muffinki, za którymi wyjątkowo przepada:) Teraz spróbuję zrobić ciasto w wersji bezglutenowej, z Twojego przepisu. Dzięki wielkie za inspirację! Pozdrawiam!
jak bezglutenowe to biorę 🙂 na pewno jest pyszne 🙂
Czy proszek można zastąpić sodą? (U mnie odpada ze względu na emulgatory) Jeśli tak to w jakich proporcjach go dodać?
Tak, można- dodaje się go w takich samych ilościach co proszek.
Pozdrawiam
Jak duża foremke dl tego ciasta ?
Zrobię będzie napewno smakowne;) Pozdrawiam
Ps.poproszę w przyszlosci o krotki wpis o Yerba Mate
elixirurody.wellu.eu
Czym można zastąpić mąkę ryżową?
pozdrawiam!
Mąką kukurydzianą lub owsianą.
pozdrawiam
Hej Ann, między marchewką, a marchewką jest niekiedy spora różnica w wielkości. Ostatnio kupiłam i wydają się one dość duże. Czy jesteś w stanie podać na gramy ile używasz jej i czy odciskasz ją z nadmiaru soku po starciu? Dzięki bardzo.
Dzień dobry,
mam pytanie-czy ogórki kiszone (zrobione samodzielnie z domowego ogródka) są równie zdrowe co kapusta kiszona? Czy warto je jeść? Czy może są niekorzystne dla organizmu?
Pozdrawiam
PS: Pani blog jest skarbnicą wiedzy 🙂 dziękuję 🙂
Oczywiście!
Smacznego
Marchewki biorę w każdym wydaniu: jako sok, do chrupania, do obiadu w formie surówki, pieczone w soku z pomarańczy, zupę krem z marchewki a także w cieście… Pychaaa!!!!
Ciekawy przepis, przyznam, że ciasta z marchewki jeszcze nie jadłem 🙂 Jakiego używasz miodu do przepisów ?
Na pewno wypróbuję.
Marchewkowe ciasto to najlepsze jakie może być!^^ Pycha!
Zapraszam do poczytania o fitnessie, aktywnym stylu życia i byciu FIT w pozytywnym klimacie 🙂
Fitblog Positive Attitude Towards Life
Brzmi naprawdę super, będę musiała wypróbować. Tylko nie jestem specjalną fanką mąki kukurydzianej – czy dwie szklanki ryżowej będą równie dobre? Czy ta kukurydziana ma jakieś magiczne właściwości?
Pozdrawiam!
Tak, można zastąpić mąką ryżową.
Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za odpowiedź 🙂
aż ślinka cieknie, mniam, wypróbuje jeszcze w tym tyg 🙂
http://www.cudnemeble.pl
Bardzo interesujący przepis. Jestem maniakiem wszelkiego rodzaju fit ciast 🙂 Muszę przyznać, że marchewkowego jeszcze nie jadłem. Koniecznie muszę wypróbować. Mam jeszcze pytanie. Jakiego miodu używasz do przepisów ? Pozdrawiam
napisz , 1.68 więcej czy mniej masz wzrostu.
Aniu,
bardzo proszę napisz mi co uważasz o dodawaniu daktyli do np. kaszy, płatków na śniadanie – są ok? I jeszcze jedno dla mnie bardzo ważne pytanie 🙂 jeżeli mamy na obiad ziemniaki, kurczaka i jakąś sałatkę warzywną jaka powinna być kolejność spożywania? zawsze jadłam sałatkę, ziemniaki chwila przerwy i mięso, ale spotykam się z opiniami, że sałatkę można mieszać pomiędzy ziemniakami i mięsem. Bardzo mi zależy na Twojej opinii dlatego, że wiem, że jesteś prawdziwym specjalistą w tej dziedzinie dlatego proszę o odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie,
Marii
Jeśli chodzi Ci o niemieszanie węglowodanów z białkiem, to: kotlet trawi się w żołądku około 8 godzin- zatem wszystko, co zjesz po tych 8 godzinach będzie wymieszane z białkami. Ziemniaki trawisz przez około 4 godziny – więc wszystko, co spożyjesz po tych 4 godzinach trawi się z węglowodanami.
Podsumowując, robienie przerw w trakcie posiłku nie ma najmniejszego sensu – i tak się wszystko miesza. Więc jeśli nie chcesz łączyć – to nie łącz podcas posiłku w ogóle, a nie podczas wkładania do buzi.
robiłam to cisto w pierwszej wersji i to nie raz było naprawde smaczne poszlo w jeden dzień:) to tez wyprobuje oby wiecej takich przepisów:) pozdrawiam:)
O! Będę musiała wypróbować. Uwielbiam ciasto marchewkowe <3