Bezglutenowe ciasto ze śliwkami

Nie daj się jesiennej aurze za oknem 😉 Na poprawę nastroju proponuję ciasto ze śliwkami. Oczywiście zdrowe i…bezglutenowe 🙂

Kilka słów na temat śliwek:

•  zawierają: magnez, wapń, potas, żelazo, fosfor oraz witaminy takie jak B6, A, C i E oraz serotoninę.
• Śliwki suszone są bogatsze w witaminy, wartości odżywcze i błonnik, niestety zawierają również pięciokrotnie więcej kalorii niż świeże owoce (o tym należy pamiętać :))
•  Ilość zawartego w nich żelaza i fosforu sprawia, że stały się nieodłącznym składnikiem diety wegetariańskiej.
• Ponadto są one szczególnie cenione w farmakologii i bardzo często wykorzystuje się do produkcji leków, szczególnie na zaparcia.
• Oprócz wymienionych wartości odżywczych śliwek należy pamiętać o polifenolach takich jak katechiny oraz kwas chlorogenowy, które zapobiegają chorobom nowotworowym i miażdżycy.

Przejdźmy do ciasta 🙂

Przygotowanie:

W misce ubijamy jajka z cukrem kokosowym do uzyskania piany. Dodajemy żółtka i mieszamy.
Następnie dodajemy masło, wodę, ocet i na samym końcu mąkę kukurydziana, ekstrakt z wanilii i proszek do pieczenia.
Formę na ciasto (Może być podłużna prostokątna jak u mnie jak lub okrągła o średnicy 26cm ) smarujemy masłem ghee wlewamy polowe masy, po czym wykładamy połowę śliwek. Dolewamy resztę ciasta, a pozostałe śliwki wykładamy  na wierzch ciasta.
Całość można dodatkowo lekko oprószyć cukrem kokosowym.
Pieczemy około 45 minut w 180 stopniach.