Chutney z czerwonej cebuli – słodkie samo w sobie!

To gęsty indyjski sos, stosowany jako dodatek do różnych dań. Przygotowywany jest zarówno z warzyw, jak i owoców. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu na chutney. W każdym regionie Indii wykonuje się go na inny sposób, wykorzystując sezonowe składniki.

Wersja, którą znajdziecie poniżej, bazuje na czerwonej cebuli duszonej z żurawiną, cynamonem i gałką muszkatołową: słodko-kwaśny, gęsty dodatek, który zamiast gotowego sosu ze sklepu robicie sami, z pełną kontrolą nad tym, co ląduje w słoiku. Jeśli lubicie mieć pod ręką więcej takich pomysłów na domowe dodatki, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tysiące przepisów z policzonymi wartościami odżywczymi, więc szybciej dobierzecie taki, który pasuje do waszego dnia.

Chutney możesz wykorzystać do chleba lub np. do pierogów świątecznych. Sprawdza się też jako dodatek do pieczonego sera czy mięsa z grilla, bo słodko-kwaśny smak dobrze przełamuje cięższe dania.

Anna Lewandowska

Chutney z czerwonej cebuli

Gęsty, słodko-kwaśny chutney z czerwonej cebuli, żurawiny, cynamonu i gałki muszkatołowej: domowy dodatek do chleba, past kanapkowych czy mięsa z grilla, przygotowany bez gotowych sosów ze sklepu.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 8 porcji (łyżka)

Rodzaj: Dodatek

Kuchnia: Indyjska

Kalorie: 60

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 0,5 kg czerwonej cebuli
• 2 łyżki masła ghee / oleju kokosowego / oliwy z oliwek
• garść żurawiny zalanej wcześniej wrzątkiem na ok. 30 minut
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta słodkiej papryczki
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• odrobina soli morskiej
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Method

 

1. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie piórka.
   
2. Na patelni rozgrzej masło ghee (albo olej kokosowy czy oliwę z oliwek) i wrzuć cebulę. Duś na małym ogniu około 15 minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
   
3. Żurawinę odsącz z wody, w której się moczyła, i dodaj do cebuli razem z pieprzem, słodką papryką, cynamonem i gałką muszkatołową.
   
4. Wlej ocet jabłkowy, dodaj miód lub syrop klonowy i odrobinę soli morskiej. Duś całość na małym ogniu jeszcze 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje.
   
5. Gorący chutney przełóż do wyparzonego słoika, zakręć i odstaw do ostygnięcia.
   

Uwagi

Wartości odżywcze, liczba porcji oraz czasy przygotowania są orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Sposób przygotowania

1. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie piórka.
2. Na patelni rozgrzej masło ghee (albo olej kokosowy czy oliwę z oliwek) i wrzuć cebulę. Duś na małym ogniu około 15 minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
3. Żurawinę odsącz z wody, w której się moczyła, i dodaj do cebuli razem z pieprzem, słodką papryką, cynamonem i gałką muszkatołową.
4. Wlej ocet jabłkowy, dodaj miód lub syrop klonowy i odrobinę soli morskiej. Duś całość na małym ogniu jeszcze 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chutney zgęstnieje.
5. Gorący chutney przełóż do wyparzonego słoika, zakręć i odstaw do ostygnięcia.

Chutney świetnie znosi przechowywanie, więc możecie zrobić od razu większą porcję na cały tydzień i mieć gotowy dodatek pod ręką. Jadłospis i listę zakupów na taki tydzień łatwo ułożycie w aplikacji Diet & Training by Ann, więc gotowanie z wyprzedzeniem zajmuje dosłownie chwilę.

Miód możecie zamienić na syrop klonowy, dokładnie jak w liście składników. Jeśli szukacie więcej takich zamienników dopasowanych do własnej diety, funkcja wymiany składników w aplikacji Diet & Training by Ann podpowie alternatywy zgodne z waszym planem.

U mnie jeden słoiczek poszedł od razu 🙂 – jako deser przed obiadem.

Najczęstsze pytania o chutney z czerwonej cebuli

Jeśli szukacie więcej prostych, domowych przepisów i gotowych jadłospisów na każdy dzień, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.