Czy wiesz, że ryż….
Czy wiesz, że…
Ryż to jeden ze składników, który najczęściej gości na moim talerzu: w sałatkach, do obiadu, czasem nawet na słodko. Zebrałam dla Was kilka ciekawostek na jego temat, które od dawna kierują moimi wyborami przy garnku, bo drobne decyzje w kuchni potrafią naprawdę zmienić to, jak dany posiłek działa na organizm.
Ryż – najlepiej wybierać brązowy (czerwony, czarny) zawierający o 349 % wiecej błonnika 219% wiecej magnezu, o 203% wiecej witaminy E, niż zwykły biały ryż. Naukowcy z Uniwersytetu Harvarda ustalili, że jedzenie tygodniow o pięciu lub więcej porcji białego ryżu zwiększa zachorowanie na cukrzycę, podczas gdy jedzenie co najmniej 2 porcji ryżu brązowego zmniejsza to ryzyko zachorowań.
Ryż powinno gotować się al dente (jak makaron), aby miał niższy indeks glikemiczny.
źródło badań – Focus nr 5
Jak wykorzystać ryż w codziennej diecie
Brązowy ryż regularnie pojawia się w moich jadłospisach w aplikacji Diet & Training by Ann, szczególnie w wariancie Low IG, gdzie liczy się nie tylko sam produkt, ale i sposób jego przygotowania. Gotowanie na półtwardo to jedna z tych prostych zasad, którą łatwo wdrożyć, a która realnie wspiera niższy indeks glikemiczny całego dania.
Jeśli nie macie głowy do przeliczania porcji ryżu na kalorie i węglowodany, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann zrobi to za Was: wystarczy zdjęcie talerza.
A gdy zamiast białego ryżu wolicie sięgnąć po kaszę czy komosę ryżową, funkcja wymiany składników w aplikacji Diet & Training by Ann pozwala zamienić danie bez przebudowywania całego jadłospisu.
Małe zmiany, jak wybór brązowego ryżu czy pilnowanie czasu gotowania, sumują się w dłuższej perspektywie. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann, żeby jeść świadomiej, bez rezygnowania z ulubionych dań.
Najczęstsze pytania o ryż
Tak. Brązowy, czerwony i czarny ryż mają więcej błonnika, magnezu i witaminy E niż zwykły biały ryż, co realnie wpływa na wartość odżywczą posiłku.
Ryż ugotowany al dente, czyli lekko twardawy jak makaron, ma niższy indeks glikemiczny niż ryż rozgotowany na miękko.
Według badań naukowców z Uniwersytetu Harvarda, jedzenie pięciu lub więcej porcji białego ryżu tygodniowo zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Te same badania wskazują, że jedzenie co najmniej dwóch porcji ryżu brązowego tygodniowo zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Najprościej sięgnąć po brązowy, czerwony lub czarny ryż, gotować go al dente i łączyć z warzywami oraz źródłem białka w jednym posiłku. Gotowe jadłospisy Low IG z takimi połączeniami znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann.
Komentarze 9 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
A jutro na obiad……. RYŻ! 🙂 Uwielbiam 🙂 Brązowy jest też lepszy niż zwykły więc nie wiem w czym w ogóle jest problem…? Chyba jedynie w czasie gotowania 😛
Hej Aniu, wiem ze najlepsza kasa wg Ciebie jest jaglana, a co sadzisz o gryczanej? Moge stosowac je do posilkow zamiennie czy jaglana ma duzo wiecej plusow? Prosze o odpowiedz, pozdrawiam:)
Kasza gryczana, też jest bardzo zdrowa, zawiera sporo magnezu i rutyny, które są składnikiem deficytowym w naszej diecie. Polecam rotacyjne ich spożywanie.
Pozdrawiam
Witam,
Choc nie jestem blogową maniaczką (zaglądam regularnie tylko na 2) śledzę Pani bloga codziennie i prawie za każdym razem znajduje tu coś ciekawego i naprawdę wartego przeczytania. Posty sa krótkie i treściwe-to lubię. Gratuluję.
Teraz chciałam jednak nawiązać do postu. Ostatnio kupiłam i jadłam dziki ryż, taki w czarnych łupinach. zazwyczaj przed ugotowaniem podsmażam ryż na maśle/oliwie z oliwek dodając przyprawy lub cebule pokrojona w piórka, ale taki sposób przygotowania nie sprawdził sie w przypadku dzikiego ryżu. Kolejnym razem przygotowałam wiec ryż w najprostszy możliwy sposób-zwyczajnie go ugotowałam i był przepyszny. Ma zupełnie inny smak, a jedząc go czułam, ze robię cos naprawdę dobrego dla mnie 🙂 polecam dziki ryż.
Jednocześnie chciałabym zapytać co Pani myśli o takim podsmażaniu ryżu przed gotowaniem.
Będę wdzięczna za odpowiedz. Pozdrawiam, OlaC
Podczas smażenia w wysokiej temperaturze powstają niebezpieczne dla zdrowia związki. Lepiej, żeby nie stało się to regułą.
Pozdrawiam
Ryż brązowy i makaron to podstawa naszych posiłków. Już dawno zrezygnowaliśmy z białych. Jedyny minus to czas gotowania, znacznie dłuższy niż białego poza tym same plusy 🙂 Fakt al dente najlepiej smakuje i ma najlepsze właściwości. http://dbamofigure.pl/
Jak gotujecie brązowy ryż? 1:1 z wodą lub np. bulionem? Ile czasu gotuje się taki ryż?
Pozdrowienia
Czarny ryz gotuje sie 30 minut w wodzie.Brazowy ryz gotuje sie w wodzie okolo 18 minut.Najlepszy jest czarny z polodniowych Chin albo z Indonezji.Jem ryz od 26 lat.
A co np. z ryżem typu Basmati? To teoretycznie biały ryż, ale podobno jest zdrowszy niż „zwykły” biały ryż – czy to prawda?
http://www.kateupset.pl