Danie z polędwicą wołową

Mój wybór często pada na wołowinę, bo jest najmniej kaloryczna z czerwonych mięs i ma najmniej nasyconych kwasów tłuszczowych. To bardzo cenne źródło żelaza i witamin z grupy B, których próżno szukać w roślinach. 100 g chudej gotowanej wołowiny pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania na białko dorosłej osoby.

Z mięsem jest kłopot. Hodowle to niestety najczęściej fabryki, w których zwierzęta nie widzą światła dziennego, a tym bardziej naturalnego pastwiska. W paszach są hormony sprzyjające nienaturalnemu wzrostowi i antybiotyki podawane na wszelki wypadek. Do tego dochodzą solanki i inne ulepszacze, które powiększają objętość produktów mięsnych i pozwalają przetrwać transport i przechowywanie. Na półce w markecie znajdujemy więc popakowane próżniowo kawałki czegoś, co prawdziwym mięsem już nie jest.

Mięsa nie trzeba jeść codziennie. 2-3 razy w tygodniu w zupełności wystarczy, porcje też mogą być nieduże. Lepiej więc zainwestować w droższy, ale prawdziwie mięsny produkt, niż kupować nie wiadomo co. W dużych miastach są małe sklepy prowadzone przez godnych zaufania producentów. W mniejszych miejscowościach bywa nawet łatwiej – można się postarać i dotrzeć bezpośrednio do sensownego hodowcy. Niestety czasy, gdy w każdym gospodarstwie na wsi było kilka – kilkanaście zwierząt już minęły.

Dziś danie z polędwicą wołowa

Sposób przygotowania:

Mięso dokładnie umyłam i włożyłam na rozgrzaną suchą patelnię,. Smażyłam na średnim ogniu po 3-4 minuty na każdej stronie. Odstawiłam na bok pod przykryciem. Paprykę pokroiłam w słupki, a ogórki ze skórką w trójkąty. Do naczynia włożyłam umytą rukolę, warzywa i pokrojone w plastry mięso. Składniki na sos wymieszałam dokładnie i dodałam do sałatki. Posypałam listkami kolendry.

Smacznego!