Kokosowa moc

Kolejna odsłona kokosowych kulek! Będzie szybko, prosto, słodko, smacznie i zdrowo! Tym razem postawiłam na minimalną ilość składników, ale możecie być pewni, że smak jest obłędny 🙂 Jeśli nie macie orzechów laskowych, użyjcie np. migdałów, które także będą tutaj doskonale pasować.

Cztery składniki i orzech w środku

Masa na te kulki to naprawdę tylko wiórki kokosowe, olej kokosowy, syrop z agawy i ekstrakt z wanilii. Nie ma tu daktyli, kaszy jaglanej ani płatków owsianych, które zwykle robią za bazę w kulkach, więc smak kokosa nie ma z czym konkurować i wychodzi na pierwszy plan.

Druga rzecz, która wyróżnia ten przepis: w każdej kulce chowa się cały orzech laskowy. Dzięki temu w środku jest chrupnięcie, a nie jednolita, miękka masa. To ten sam pomysł co w kupnych pralinkach, tylko że tutaj wiecie dokładnie, co jest w środku. Jeśli lubicie mieć takie domowe słodkości policzone, przyda się Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann, który poda kaloryczność jednej kulki bez ważenia każdego składnika osobno.

Dlaczego masa musi się schłodzić przed formowaniem

Zaraz po zblendowaniu masa jest luźna i lepka, bo olej kokosowy pod wpływem ostrzy blendera robi się płynny. W takim stanie kulki nie utrzymają kształtu, rozjadą się na talerzu i przykleją do dłoni.

Olej kokosowy tężeje w niskiej temperaturze i to on spina wiórki w zwartą masę. Godzina w lodówce wystarczy, żeby masa zrobiła się plastyczna jak marcepan: da się z niej lepić, ale nie kruszy się jeszcze pod palcami. Jeśli przetrzymacie ją dłużej i stwardnieje za mocno, wyjmijcie miskę na 10 minut na blat i wtedy formujcie.

Jak formować kulki, żeby się nie kleiły

Ręce zwilżcie zimną wodą albo natrzyjcie odrobiną oleju kokosowego, wtedy masa schodzi z dłoni sama. Warto też co kilka kulek opłukać ręce, bo ciepło skóry stopniowo rozpuszcza tłuszcz i wszystko zaczyna się kleić od nowa.

Porcje odmierzajcie łyżką, żeby kulki wyszły równe: z tej ilości masy zrobicie około 12 sztuk. Orzech wciśnijcie w środek porcji, zamknijcie masę wokół niego i dopiero potem obtaczajcie w wiórkach. Kulkę turlajcie krótko i bez nacisku, inaczej ciepło dłoni ją rozmiękczy.

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki (oprócz orzechów laskowych) zblendowałam.
2. Włożyłam przygotowaną masę do lodówki na około godzinę.
3. Po tym czasie uformowałam z masy kuleczki, do każdej włożyłam orzech laskowy i obtoczyłam je w wiórkach kokosowych.
4. Na koniec schłodziłam kulki w lodówce 🙂

Anna Lewandowska

Kokosowa moc

Kulki z wiórków kokosowych z orzechem laskowym ukrytym w środku, obtoczone w wiórkach. Cztery składniki w masie i godzina chłodzenia w lodówce.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Chłodzenie 1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 15 minuty minut

Porcje: 12 kulek

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 110

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 100 g wiórków kokosowych
• 5 łyżek oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka orzechów laskowych do środka kulek
• kilka łyżek wiórków kokosowych do obtoczenia kulek

Method

 

1. Wszystkie składniki (oprócz orzechów laskowych) zblendowałam.
   
2. Włożyłam przygotowaną masę do lodówki na około godzinę.
   
3. Po tym czasie uformowałam z masy kuleczki, do każdej włożyłam orzech laskowy i obtoczyłam je w wiórkach kokosowych.
   
4. Na koniec schłodziłam kulki w lodówce.
   

Uwagi

Wartości odżywcze, czasy przygotowania i liczba porcji orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych wartości składników.

Czym zastąpić syrop z agawy

Syrop z agawy odpowiada tu za słodycz i za lepkość, więc zamiennik powinien mieć podobną, gęstą konsystencję. Najprościej sięgnąć po syrop klonowy albo miód: dajcie tyle samo, czyli 3 łyżki, i posmakujcie masę przed schłodzeniem.

Jeśli wolicie mocniejszą słodycz, sprawdzi się pasta z daktyli, ale wtedy masa wyjdzie ciemniejsza i cięższa, a smak kokosa się cofnie. Przy suchych słodzikach, jak ksylitol czy erytrytol, musicie dolać łyżkę mleka roślinnego, bo inaczej masie zabraknie wilgoci i będzie się kruszyć zamiast lepić.

Co jeszcze schować w środku

Orzech laskowy można wymienić na migdała, o czym piszę wyżej, ale nadzienie nie musi być orzechowe. Dobrze sprawdza się połówka suszonej moreli, kawałek daktyla albo liofilizowana truskawka, która daje kwaśny kontrapunkt dla słodkiej masy.

Jeśli chcecie wersję bardziej deserową, wciśnijcie do środka kostkę gorzkiej czekolady albo pół łyżeczki masła orzechowego, wcześniej zamrożonego w małych porcjach, żeby dało się je uchwycić. Obtaczać kulki możecie nie tylko w wiórkach: kakao, mielone orzechy i sezam dają za każdym razem inny wygląd tej samej masy. Kilka takich wariantów w tygodniu to najprostszy sposób, żeby nie znudzić się słodkim, a regularność w aplikacji Diet & Training by Ann przypilnuje passa, która pokazuje, ile dni z rzędu udało się Wam domknąć plan.

Jak przechowywać kulki kokosowe

Kulki trzymajcie w zamkniętym pojemniku w lodówce, gdzie zachowują kształt i smak przez około tydzień. Poza lodówką olej kokosowy zaczyna mięknąć już w temperaturze pokojowej, więc na blacie kulki szybko tracą zwartość.

Na dłużej możecie je zamrozić: ułóżcie je najpierw luzem na tacce, a po zamrożeniu przesypcie do woreczka, żeby się nie posklejały. Przed jedzeniem wystarczy kwadrans w lodówce. Warto zrobić od razu podwójną porcję, bo cała robota to blendowanie i lepienie, a zapas trzyma się bez problemu. Więcej pomysłów na domowe słodkości, od razu z wartościami odżywczymi, znajdziecie w bazie przepisów aplikacji Diet & Training by Ann.

Domowe słodkości najłatwiej wpleść w plan wtedy, gdy reszta posiłków jest już rozpisana. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann, planują jedzenie z gotowymi jadłospisami i trenują w jednym miejscu.

Najczęstsze pytania o kulki kokosowe