Risotto z dynią

Nie trzeba narażać żołądka na rewolucje, by zrobić przyjemność cioci i  zjeść kolejnego schabowego lub  też makaron z sosie śmietanowym, na który mamy nietolerancję pokarmową (wszystko to indywidualna kwestia!!! PODKREŚLAM). Wystarczy się przygotować na ewentualne trudne sytuacje, a nie sprawimy kłopotu sobie i innym.

Wiem, że wiele osób źle się czuje po spożyciu produktów nabiałowych. o tym więcej TUTAJ

Dziś przepis dla Was. Jeśli w lodówce lub spiżarni nie masz wszystkich składników – pamiętaj, ze zawsze możesz improwizować, dzięki czemu być może wymyślisz kolejną pyszną potrawę ;)?

Dzisiaj Risotto z dynią!

Sposób przygotowania:
Dynię przekroiłam na 4 części ze skórką i piekłam w piekarniku 40 minut w 180 stopniach. Wyjęłam z piekarnika, obrałam i pokroiłam w kostkę. Na oleju kokosowym zeszkliłam cebulę wraz ze startym imbirem – aż do miękkości. Do tego dodałam ryż, delikatnie mieszałam na małym ogniu, aż zrobił się przezroczysty, dolałam 100 ml białego wina. Wciąż mieszając dolałam wodę kokosową, a po kilku minutach mleko kokosowe. Gotowałam ok 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby ryż się nie przypalił . Dodałam upieczoną dynię, sól, pieprz, cynamon, sos sojowy i wszystko wymieszałam.  Risotto powinno mieć kremową konsystencje. Jeśli jest nadal twarde, dodaj wody i jeszcze chwilę podgotuj. Opcjonalnie na koniec możesz posypać parmezanem.

zdj. Marta Wojtal