Jajka w papryce i sałatka z awokado

Uwielbiam, kiedy dania są smaczne, pożywne, zdrowe, a do tego szybkie w przygotowaniu. Zwłaszcza jeżeli dotyczy to śniadań, bo to właśnie rano czasu na gotowanie jest niewiele. Wiem, że Wy też często szukacie takich rozwiązań, dlatego dziś dzielę się pomysłem na jajka w papryce z sałatką z awokado. Dzięki temu, że w jednym daniu skomponowałam jajka, awokado i mix warzyw, uczucie sytości będzie towarzyszyło Wam na długo po jego zjedzeniu i bez problemu doczekacie do kolejnego posiłku. Do tego ta opcja świetnie sprawdzi się u osób na diecie wegetariańskiej czy bezglutenowej.

To śniadanie składa się z dwóch elementów, które robicie równolegle: jajek ściętych w krążkach papryki na patelni i chłodnej sałatki z rukoli, awokado i suszonych pomidorów. Papryka pełni tu funkcję foremki, więc cała sztuka polega na tym, żeby wybrać właściwą sztukę i pokroić ją tak, aby jajko nie wypłynęło spod krążka.

Anna Lewandowska

Jajka w papryce i sałatka z awokado

Grube plastry papryki podsmażone na maśle klarowanym, z jajkiem wbitym w środek każdego krążka i ściętym pod przykryciem. Do tego sałatka z rukoli, awokado, reszty papryki i suszonych pomidorów, skropiona octem balsamicznym.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 8 minuty minut

Łączny czas 18 minuty minut

Porcje: 1 porcja

Rodzaj: Śniadanie

Kuchnia: Polska

Kalorie: 430

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 papryka
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 2 jaja kurze
• sól morska
• pieprz
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/2 awokado
• 4 suszone pomidory w oleju
• 2 garści rukoli
• 1 łyżka octu balsamicznego

Method

 

1. Z papryki odkroiłam dwa duże plastry i podsmażyłam na rozgrzanym tłuszczu.
   
2. Na środek każdego plastra papryki wbiłam jajko, dodałam przyprawy i przykryłam patelnię pokrywką.
   
3. Kiedy białko się ścięło zdjęłam przykrywkę i posypałam danie posiekaną natką pietruszki.
   
4. W międzyczasie awokado i pozostałą paprykę pokroiłam w kostkę, a odsączone suszone pomidory w plastry.
   
5. Wymieszałam rukolę z pozostałymi składnikami i skropiłam octem balsamicznym. Pychota!
   

Uwagi

Wartości odżywcze, liczba porcji i czasy orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników). Sałatka i jajka w papryce to dwa osobne elementy tego samego posiłku, przygotowywane równolegle.

Sposób przygotowania

1. Z papryki odkroiłam dwa duże plastry i podsmażyłam na rozgrzanym tłuszczu.
2. Na środek każdego plastra papryki wbiłam jajko, dodałam przyprawy i przykryłam patelnię pokrywką.
3. Kiedy białko się ścięło zdjęłam przykrywkę i posypałam danie posiekaną natką pietruszki.
4. W międzyczasie awokado i pozostałą paprykę pokroiłam w kostkę, a odsączone suszone pomidory w plastry.
5. Wymieszałam rukolę z pozostałymi składnikami i skropiłam octem balsamicznym. Pychota!

Jak dobrać paprykę, żeby jajko się zmieściło i nie wyciekło

Najczęstszy problem z tym daniem wygląda tak: jajko rozlewa się po całej patelni, a w krążku papryki zostaje sam żółtek. Przyczyna jest zawsze jedna i ta sama, czyli szczelina między papryką a patelnią.

• Wybierzcie dużą, kwadratową paprykę. Sztuki krępe, o szerokim, prostym środku, dają krążki o średnicy 8 do 10 centymetrów. Jedno jajko rozlewa się mniej więcej na taką powierzchnię, więc wypełnia krążek, zamiast się z niego wylewać. Papryki wąskie i stożkowate dają za małe kółka.
• Krójcie ze środka owocu. Odkrójcie górę z szypułką i sam dół, a plastry bierzcie z części środkowej. Tylko tam ścianki są równoległe do siebie i krążek przylega do patelni całym obwodem.
• Trzymajcie grubość 1,5 do 2 centymetrów. Cieńszy plaster nie pomieści jajka i mięknąc, straci sztywność. Grubszy nie zdąży się podsmażyć, zanim jajko będzie gotowe.
• Wytnijcie białe przegrody i pestki. Zostawiona błona podnosi krążek nad patelnię i robi dokładnie tę szczelinę, przez którą ucieka białko.
• Dociśnijcie krążek łopatką. Zanim wbijecie jajko, przez pół minuty przytrzymajcie papryką przy dnie. Podgrzana lekko traci sprężystość i sama układa się płasko.
• Wbijcie jajko najpierw do miseczki. Z miseczki wlewa się je powoli i celnie, prosto na środek krążka. Wbijanie ze skorupki nad gorącą patelnią kończy się chlapnięciem obok.

Jeśli mimo wszystko trochę białka ucieknie, nie ratujcie tego szpatułką w trakcie smażenia. Poczekajcie, aż się zetnie, a nadmiar odkrójcie po zdjęciu z patelni.

Śniadanie zjedzone bez pomysłu potrafi zjeść pół poranka. W aplikacji Diet & Training by Ann jadłospis na cały dzień jest gotowy z wyprzedzeniem, razem z listą zakupów, a każdy posiłek możecie wymienić na inny o zbliżonych wartościach, jeśli akurat nie macie na niego ochoty.

Ile smażyć jajka w papryce

Papryka i jajko potrzebują różnego czasu, dlatego krążki idą na patelnię pierwsze. Rozgrzejcie masło klarowane na średnim ogniu i podsmażcie samą paprykę przez 2 do 3 minut z jednej strony, potem przewróćcie i dopiero wtedy wbijajcie jajka.

Od momentu wbicia jajka pod przykryciem liczcie:

• 4 do 5 minut, jeśli chcecie ścięte białko i płynne żółtko. To wersja z przepisu, dobrze pasująca do maczania w niej pieczywa.
• 6 do 7 minut, jeśli wolicie żółtko ścięte na miękko, jeszcze wilgotne w środku.
• 8 minut i więcej da żółtko całkowicie twarde. Powyżej tego czasu papryka zaczyna się rozpadać, więc to praktyczna granica.

Pokrywka jest tu ważniejsza, niż się wydaje. Para pod nią ścina wierzch białka, dzięki czemu nie musicie podkręcać ognia i przypalać spodu papryki. Ogień trzymajcie średni albo mniejszy: na mocnym płomieniu spód papryki czernieje, zanim białko zdąży się ściąć.

Sól sypcie na białko, nie na żółtko. Kryształki na żółtku zostawiają jasne plamki i nieco je utwardzają.

Wersja z piekarnika

Ten przepis jest patelniowy i tak wychodzi najszybciej, ale te same krążki można zapiec. Piekarnik ma przewagę wtedy, gdy robicie cztery albo sześć porcji naraz i nie chcecie stać nad patelnią w turach.

Krążki ułóżcie na blasze wyłożonej papierem, posmarujcie je masłem klarowanym i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, żeby lekko zmiękły i osiadły. Dopiero potem wbijcie jajka do środka i pieczcie kolejne 10 do 12 minut przy płynnym żółtku albo 14 do 15 minut przy ściętym. Bez tego wstępnego podpieczenia jajko wypływa spod papryki na blachę.

Wersja z piekarnika daje bardziej miękką, słodszą paprykę, bo warzywo dłużej się piecze. Patelnia daje przypieczony, lekko chrupiący spód i wyraźniejszy kontrast między warzywem a jajkiem.

Sałatka z awokado to osobny element

Sałatka nie jest tu dekoracją obok jajek, tylko drugą połową posiłku. To ona wnosi tłuszcz z awokado, objętość z rukoli i kwasowość, która przełamuje tłustość żółtka. Bez niej zostaje Wam samo jajko w papryce, czyli posiłek, który syci wyraźnie krócej.

• Awokado kroicie na końcu. Miąższ ciemnieje w kontakcie z powietrzem w kilkanaście minut. Jeśli kroicie je wcześniej, od razu skropcie sokiem z cytryny.
• Suszone pomidory odsączcie z oleju. Nadmiar oleju z zalewy zbiera się na dnie miski i skleja rukolę. Odłóżcie je na chwilę na ręcznik papierowy.
• Ocet balsamiczny dodajcie tuż przed jedzeniem. Rukola pod kwasem więdnie w ciągu kilku minut i traci sprężystość.
• Reszta papryki idzie do sałatki na surowo. Z dwóch krążków zostaje Wam sporo warzywa, a pokrojone w kostkę dokłada chrupkości.
• Rukolę wymieszajcie ręką, nie łyżką. Delikatne liście łatwo zgnieść, a zgniecione puszczają wodę.

Elementem, który da się przygotować wieczorem, są suszone pomidory pokrojone w plastry i papryka w kostce. Rano zostaje wtedy tylko rukola, awokado i ocet, czyli około 2 minut pracy.

Jajka, awokado i oliwa z suszonych pomidorów to składniki kaloryczne, więc przy takim zestawie łatwo się pomylić w szacunkach. Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann rozpozna posiłek ze zdjęcia i podliczy kalorie oraz makroskładniki, bez wpisywania każdego składnika ręcznie.

Podanie i warianty

Danie w wersji z przepisu jest bezglutenowe i wegetariańskie, więc łatwo je podać kilku osobom o różnych potrzebach z jednej patelni. Kilka kierunków, w które można je poprowadzić:

• Z pieczywem. Kromka chleba na zakwasie albo bezglutenowego, podpieczona na suchej patelni, domyka posiłek węglowodanami i nadaje się do maczania w żółtku.
• Z serem. Odrobina fety albo koziego sera pokruszona na jajko tuż przed zdjęciem z patelni. Ser rozmięknie, ale się nie rozpłynie.
• Ostrzej. Szczypta płatków chili albo wędzonej papryki wsypana na białko. Wędzona papryka szczególnie dobrze siedzi obok suszonych pomidorów.
• Z awokado na ciepło. Zamiast do sałatki, plastry awokado można położyć obok jajka na ostatnią minutę smażenia. Zmieni konsystencję na maślaną.
• Do lunchboxa. Jajka na twardo w papryce, czyli wersja smażona 8 minut, przełożone do pojemnika razem z sałatką w osobnej przegródce, przetrwają kilka godzin w pracy.

Śniadanie, które trwa kwadrans, ma sens tylko wtedy, gdy wraca regularnie. Passa w aplikacji Diet & Training by Ann pokazuje, ile dni z rzędu udało się domknąć zgodnie z planem, i to zwykle ona utrzymuje rytm skuteczniej niż same postanowienia.

Najczęstsze pytania o jajka w papryce

Jadłospisy na każdy dzień z wymianą posiłków i listą zakupów, ponad 200 planów treningowych i Balans na wieczorne wyciszenie w jednym miejscu. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.