Sałatka z bobem
Spieszmy się jeść bób, bo zaraz zniknie :). Moja rodzina od zawsze uwielbia bób i chyba dlatego mam do niego słabość.Dziś proponuję sałatkę, w której gra on główna rolę :).
Bób to roślina strączkowa, ma wiele dobroczynnego białka, ale słynie przede wszystkim z dużej zawartości kwasu foliowego. Jest bogaty w potas, ale ma niewiele sodu, jest dobrym źródłem fosforu. Rozpuszczalny błonnik, którego dostarcza bób reguluje poziom cholesterolu i wpływa na obniżenie ciśnienia krwi. Jedyna wada bobu to dość wysoki indeks glikemiczny, ale i tak jest polecany walczącym z nadwagą.
Do bobu jak i innych strączkowych przykleiła się opinia rośliny powodującej wzdęcia i kłopoty z jelitami. Można łatwo uniknąć tych problemów stosując odpowiednie przyprawy: kminek, koper włoski i majeranek. Ponoć pomaga też moczenie bobu przed gotowaniem i wymiana wody na świeżą po zakończeniu moczenia.
Jeśli lubicie takie sezonowe, warzywne dania i chcecie mieć pod ręką pomysły na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy z listą zakupów, także w wersjach wegetariańskich i o niskim indeksie glikemicznym.
A sałatkę robimy tak:
Sałatka z bobem
Składniki
Method
- Ugotuj i odcedź bób. Papryczkę chilli i koperek pokrój drobno, a czosnek wyciśnij przez praskę.
- Do 1/3 szklanki oliwy dodaj sok z cytryny, chilli, sól i czosnek. Polej przygotowaną miksturą bób i na koniec posyp go koperkiem.
Uwagi
Sposób przygotowania
- Ugotuj i odcedź bób. Papryczkę chilli i koperek pokrój drobno, a czosnek wyciśnij przez praskę.
- Do 1/3 szklanki oliwy dodaj sok z cytryny, chilli, sól i czosnek. Polej przygotowaną miksturą bób i na koniec posyp go koperkiem.
Najczęstsze pytania o sałatkę z bobem
Jedna porcja to orientacyjnie około 260 kcal, przy podziale całości na 4 porcje. Najwięcej kalorii pochodzi z oliwy w dressingu, więc dokładna wartość zależy od tego, ile jej dodacie i jak duże wyjdą porcje. Traktujcie tę liczbę jako szacunek. Jeśli chcecie znać dokładną wartość swojej porcji, policzycie ją w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Bób wystarczy ugotować w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzić i ostudzić przed połączeniem z dressingiem. Młody bób gotuje się krócej, starszy potrzebuje więcej czasu. Po ostudzeniu można go opcjonalnie obrać ze skórki, jeśli wolicie delikatniejszą konsystencję.
Pomocne bywa moczenie bobu przed gotowaniem i wymiana wody na świeżą po namoczeniu. W kuchni często stosuje się też przyprawy takie jak kminek, koper włoski i majeranek. To proste sposoby, które ułatwiają jedzenie strączków.
Papryczkę chilli możecie pominąć albo wymienić na szczyptę płatków chili czy odrobinę wędzonej papryki, jeśli wolicie łagodniejszy smak. Koperek dobrze zastąpi natka pietruszki, szczypiorek lub świeża mięta. Dressing z oliwy, soku z cytryny i czosnku sprawdzi się z różnymi ziołami.
Najlepiej trzymać ją w lodówce, w zamkniętym pojemniku, gdzie zachowa świeżość przez 1-2 dni. Z czasem bób może nieco zmięknąć, dlatego smakuje najlepiej świeżo przygotowana. Jeśli planujecie ją na później, dressing możecie dodać tuż przed podaniem.
Komentarze 8 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Ja bób obrałam po ugotowaniu i dodałam woreczek kaszy jęczmiennej-też pycha
Aniu dziękuję za przepis, sałatka jest pyszna!! Już 3 dzień z rzędu ją wcinam, dobra też do lunchboxa do pracy :). Pierwszego dnia dodałam zamiast koperku pietruszkę. Polecam, równie pyszna opcja :).
Salatka zrobiona i zjedzona?pyszna???
A mam pytanie,czy bób je sie ze skórką ?
Tak, bób można jeść ze skórką 🙂
Tez uwielbiam!
Ja moczę bób pół godziny przed gotowaniem i nikt potem nie cierpi.
Pozdrawiam!
Aniu, czy jest szansa, że w Foods by Ann pojawi się mąka kokosowa? Pozdrawiam! 🙂
Myślę, że są takie szanse 🙂