Duszone warzywa – rozgrzewający i zdrowy lunch

Najlepiej sięgnąć po warzywa korzeniowe i sezonowe zimą: bataty, marchewkę, pietruszkę, dynię, pasternak czy seler. Cukinię i paprykę można ograniczyć lub zastąpić kapustą włoską czy pieczarkami, jeśli akurat nie macie ich pod ręką. Kluczowe jest, żeby warzywa miały zbliżony czas duszenia – twardsze (bataty, marchewka) wrzucacie na patelnię jako pierwsze.

Duszone warzywa w szczelnym pojemniku wytrzymują w lodówce 2 do 3 dni. Najlepiej smakują odgrzane na patelni, bo w mikrofalówce warzywa korzeniowe łatwo robią się papkowate. To wygodna opcja na przygotowanie lunchu z wyprzedzeniem na kilka dni w tygodniu.

Tak, duszone warzywa dobrze znoszą mrożenie w szczelnych pojemnikach lub woreczkach, najlepiej w porcjach na jeden posiłek. Po rozmrożeniu w lodówce warto je krótko podgrzać na patelni, żeby odzyskały teksturę. Cukinia po rozmrożeniu robi się nieco bardziej miękka niż świeża, ale smak i przyprawy zostają bez zmian.

Duszone warzywa świetnie łączą się z kurczakiem lub indykiem: podsmażcie pokrojoną w kostkę pierś na maśle ghee razem z czosnkiem i imbirem, a dopiero potem dodawajcie warzywa według przepisu. Sprawdzi się też dodatek pieczonego łososia albo krewetek podanych na wierzchu gotowego dania. Wersja wegańska i wegetariańska zostaje bez zmian – warzywa same w sobie są pełnowartościowym lunchem.

Porcja duszonych warzyw z tego przepisu to orientacyjnie około 240 kcal, w zależności od dokładnej ilości masła ghee i pestek. To wartość szacunkowa. Jeśli zależy Wam na dokładnym rozliczeniu kalorii i makroskładników, najszybciej sprawdzicie je przez Diet & Training by Ann, gdzie wystarczy zdjęcie talerza, żeby poznać przybliżoną kaloryczność posiłku.

Tak, to jedno z lepszych dań na lunchbox – dobrze smakuje na ciepło i na letnio, nie traci konsystencji po kilku godzinach w pojemniku. Możecie je jeść samodzielnie albo jako dodatek do kaszy, ryżu lub mięsa, co ułatwia dopasowanie porcji do dziennego jadłospisu.