Babeczki świąteczne

Mimo, że nie ma śniegu, to Święta zbliżają się coraz większymi krokami 😉

Będę do znudzenia powtarzać, jak bardzo lubię okres przedświątecznych przygotowań, i chyba nigdy mi się to nie znudzi. Uwielbiam serwować dania, które powodują uśmiech na twarzach moich najbliższych.

SKŁADNIKI NA BABECZKI:

• 500 g mąki gryczanej
• 2-3 jabłka
• 2 jajka
• 3 łyżki masła klarowanego
• 300 ml mleka roślinnego
• 1 szklanka rodzynek
• 100 g cukru kokosowego
• 1 łyżeczka sody lub bezglutenowego proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy piernikowej

 

SKŁADNIKI NA PUSZYSTY KREM:

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka wiórków kokosowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

BABECZKI:

Jabłka obierz i pokrój w kostkę.

Masło klarowane rozpuść w rondelku.

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na pianę, a żółtka wymieszaj z cukrem kokosowym.

Wszystkie składniki wymieszaj i połącz.

Ciasto na babeczki przełóż do foremek i posyp dodatkowo cukrem kokosowym z wierzchu, aby były chrupiące.

Piecz około 25-30 minut w 180°C.

 

KREM:

Zimne mleczko kokosowe ubij na pianę z cukrem pudrem (najlepiej użyj tylko białej części mleczka).

Masę przełóż na upieczone i przestudzone babeczki.

Na koniec babeczki posyp wiórkami kokosowymi.

 

Zabierz ze sobą tak przygotowane babeczki w ramach drobnego upominku jeśli Święta spędzacie u rodziny lub przyjaciół. Gwarantuję, że będzie im bardzo miło. Tobie też 😉