Domowy pudding na zachciankę, choćby ciążową…, ale nie tylko!

Tak naprawdę polecam takie przysmaki każdemu, bo to szybka i łatwa alternatywa dla niezdrowych sklepowych słodyczy… a zachcianka może dopaść przecież nie tylko kobiety w ciąży 🙂

Co tworzy kremową bazę tego puddingu

Ten deser powstaje w blenderze i nie wymaga ani gotowania, ani namaczania nasion. Konsystencję buduje dojrzałe awokado: po zmiksowaniu robi się gładkie jak krem i to ono odpowiada za aksamitną strukturę, a nie mąka czy chia. Banan dokłada słodycz i lekko kleistą gęstość, kakao daje smak i ciemny kolor, mus kokosowy zaokrągla całość, a mleko roślinne rozrzedza masę do konsystencji budyniu. Szczypta cynamonu na końcu sprawia, że kakao przestaje być płaskie w smaku.

Najwięcej zależy od dojrzałości awokado. Dobre do puddingu lekko ustępuje pod naciskiem palca przy szypułce, ma ciemną, ale jednolitą skórkę i miąższ bez brązowych włókien. Twarde awokado zostawi wyczuwalne grudki i trawiasty posmak, przejrzałe doda gorzkiej nuty, której kakao już nie zamaskuje. Jeśli macie tylko twardy owoc, połóżcie go na dwa dni obok banana w papierowej torbie.

Podobnych deserów bez pieczenia i bez gotowania, z rozpisanymi wartościami odżywczymi, znajdziecie mnóstwo w aplikacji Diet & Training by Ann, także w wersjach bez nabiału i bez glutenu.

Sposób przygotowania

1. Zblendowałam wszystkie składniki (oprócz żurawiny), następnie przełożyłam pudding do szklanych miseczek i włożyłam do lodówki na około 1 godzinę.
2. Sparzyłam suszone owoce żurawiny i moczyłam je dodatkowo przez 15 minut.
3. Po wyjęciu puddingu z lodówki posypałam go żurawiną.
4. Można też dodać świeże owoce, aby nadać puddingowi lekko kwaśny smak.

Anna Lewandowska

Domowy pudding kakaowy z żurawiną

Kremowy pudding z blendera na bazie dojrzałego awokado i banana, z kakao, musem kokosowym i mlekiem roślinnym, schłodzony w lodówce i posypany sparzoną suszoną żurawiną.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Chłodzenie 1 godzina godzinę

Łączny czas 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 260

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 awokado
• 1 banan
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka musu kokosowego Foods by Ann
• 100 ml mleka roślinnego np. kokosowego
• szczypta cynamonu
• 1/2 garści suszonej żurawiny

Method

 

1. Zblendowałam wszystkie składniki (oprócz żurawiny), następnie przełożyłam pudding do szklanych miseczek i włożyłam do lodówki na około 1 godzinę.
   
2. Sparzyłam suszone owoce żurawiny i moczyłam je dodatkowo przez 15 minut.
   
3. Po wyjęciu puddingu z lodówki posypałam go żurawiną.
   
4. Można też dodać świeże owoce, aby nadać puddingowi lekko kwaśny smak.
   

Uwagi

Czas przygotowania, liczba porcji i wartość kaloryczna są orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych ilości składników.

Ile pudding musi stać w lodówce

Godzina to minimum i dokładnie tyle podaję w przepisie. Świeżo zmiksowana masa jest jeszcze ciepława od pracy blendera i wyraźnie rzadsza, niż będzie po schłodzeniu: tłuszcz z awokado i musu kokosowego tężeje dopiero w zimnie i to on daje puddingowi budyniową gęstość. Po godzinie masa trzyma się łyżki, po dwóch albo trzech jest już wyraźnie zwarta, a kakao przestaje być wyczuwalne jako osobny, pylisty składnik.

Miseczki warto przykryć folią albo talerzykiem, i to nie tylko dlatego, że wierzch obsycha. Awokado bardzo szybko chłonie zapachy z lodówki, więc pudding stojący obok otwartego sera czy wędliny potrafi po godzinie smakować zupełnie inaczej, niż wyszedł z blendera. Jeśli przygotujecie go wieczorem, rano czeka gotowy na drugie śniadanie.

Czym dosłodzić, gdy banan jest mało dojrzały

Cała słodycz w tym przepisie pochodzi z banana i musu kokosowego, więc efekt zależy od tego, jaki owoc trafi do blendera. Banan w brązowe cętki wystarczy sam z siebie i nic więcej nie trzeba dodawać. Ledwo żółty albo zielonkawy nie da rady zbalansować goryczy dwóch łyżek kakao i pudding wyjdzie wytrawny.

W takiej sytuacji sprawdzą się dwa miękkie daktyle wrzucone do blendera razem z resztą, łyżeczka miodu albo syropu klonowego. Dosładzajcie zawsze po zmiksowaniu i po trochu, próbując między jedną a drugą łyżeczką: masy raz przesłodzonej nie da się już cofnąć, a smak po schłodzeniu i tak wyda się odrobinę mniej słodki niż zaraz po zblendowaniu, bo zimno przytłumia słodycz.

Warianty tego puddingu

Mleko kokosowe najmocniej podkreśla kremowość, ale równie dobrze sprawdzi się migdałowe, owsiane czy sojowe. Przy owsianym pudding wyjdzie odrobinę słodszy, przy migdałowym lżejszy i bardziej wyrazisty w smaku orzechowym. Ilość dopasujcie do konsystencji: przy większym awokado dolejcie kilka łyżek więcej, przy małym zacznijcie od 80 ml i dolewajcie stopniowo.

Sam smak zmienicie jedną dodatkową rzeczą. Łyżka masła orzechowego albo migdałowego robi z tego deser w typie snickersa, łyżeczka kawy rozpuszczalnej wzmacnia kakao i daje efekt mocno czekoladowy, kilka listków świeżej mięty zblendowanych razem z resztą zamienia go w wersję miętowo-czekoladową, a starta skórka z pomarańczy dokłada cytrusowy zapach. Zamiast cynamonu można wsypać szczyptę kardamonu albo imbiru, jeśli lubicie korzenne nuty.

Jeśli któregoś składnika nie macie pod ręką albo po prostu go nie lubicie, wymiana składników w aplikacji Diet & Training by Ann podpowie zamiennik o zbliżonych wartościach, więc przepis nie musi czekać na jedne konkretne zakupy.

Jak przechowywać gotowy pudding

Pudding z awokado najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale spokojnie wytrzyma dwa dni w lodówce, w zamkniętym słoiczku albo miseczce pod folią. Z czasem wierzch może lekko pociemnieć: to naturalne utlenianie miąższu awokado, takie samo jak w przekrojonym owocu. Zapobiega mu szczelne przykrycie i odrobina soku z cytryny dodana do blendera, można też po prostu zamieszać wierzch łyżeczką przed podaniem.

Żurawinę i świeże owoce dosypujcie dopiero tuż przed jedzeniem. Sparzona żurawina jest wilgotna, więc leżąc na puddingu przez noc traci sprężystość i puszcza kolor, a pokrojone owoce zaczynają puszczać sok. Tego deseru nie warto mrozić: po rozmrożeniu masa się rozwarstwia i robi wodnista.

Z czym podać

Sparzona żurawina z przepisu daje kwaskowy kontrapunkt dla słodkiego banana i to jej najbardziej brakuje, gdy pudding zje się sam. Zamiast niej albo obok sprawdzą się maliny, borówki, pokrojona pomarańcza czy kiwi, o czym piszę zresztą w ostatnim kroku. Chrupkości dołoży garść posiekanych orzechów laskowych albo włoskich, łyżka wiórków kokosowych, prażone płatki migdałów lub odrobina domowej granoli.

Porcja w małym słoiczku to gotowa przekąska do pracy albo do szkoły, a w wysokiej szklance, przełożona warstwami z owocami i granolą, wygląda jak deser na przyjęcie. Wersja dla dzieci: pomińcie cynamon i podajcie z pokrojonym bananem oraz malinami na wierzchu.

Jeśli chcecie, żeby takie domowe słodycze zastąpiły sklepowe batony na stałe, a nie tylko raz na jakiś czas, passa w aplikacji Diet & Training by Ann pomaga utrzymać rytm i wracać do dobrych wyborów nawet po gorszym tygodniu.

Najczęstsze pytania o pudding kakaowy z żurawiną

Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.