11 lipca 2023 w Zupy

Gazpacho pomidorowe z miętą

Jeśli szukacie pomysłu na orzeźwiający i zdrowy posiłek w letnie dni, to gazpacho jest idealnym wyborem! Do jego przygotowania potrzebujecie zaledwie kilku składników, które na pewno macie w swojej kuchni.

Gazpacho to hiszpańska zimna zupa pomidorowa, która w upalne dni sprawdza się lepiej niż gorący obiad. Nie wymaga gotowania, więc nie nagrzewa kuchni, a po zblendowaniu jest gotowa w kilkanaście minut. Sycącej struktury nadaje jej namoczone pieczywo, dlatego traktuję ją jak pełnoprawny posiłek, nie dodatek. Więcej lekkich propozycji na upały znajdziecie w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie każdy posiłek możecie wymienić na inny jednym kliknięciem.

Jakie pomidory wybrać do gazpacho

Smak tej zupy w całości zależy od pomidorów, bo nic go nie maskuje. Wybierajcie owoce dojrzałe, miękkie i pachnące, najlepiej sezonowe: malinowe, lima albo bawole. Pomidory przechowywane w lodówce tracą aromat, więc trzymajcie je w temperaturze pokojowej i wyjmujcie tuż przed blendowaniem. Sparzenie i obranie ze skórki daje gładszy krem, bez wyczuwalnych drobinek.

Jeśli pomidory okażą się mało słodkie, wyrównajcie smak szczyptą soli i odrobiną oliwy, a nie cukrem. Sok z limonki dodajcie na końcu i próbujcie po każdej łyżeczce: ma podbić świeżość, nie zdominować zupy.

Jak schłodzić i podać gazpacho

W upalne dni polecam schłodzić krem przed podaniem 🙂

Najlepszy efekt daje godzina w lodówce, bo dopiero po schłodzeniu smaki się łączą, a zupa gęstnieje. Podaję ją w szklance albo w płytkiej misce, z liśćmi mięty i pestkami dyni wsypanymi tuż przed jedzeniem, żeby zostały chrupiące. Do tego dobrze pasuje kilka kostek lodu i grzanka z tego samego chleba, którego użyliście do zupy.

Warianty i przechowywanie

Gazpacho łatwo dopasujecie do tego, co macie pod ręką. Kawałek ogórka doda chłodu, czerwona papryka słodyczy, a łyżka jogurtu greckiego zamieni zupę w bardziej kremową i bogatszą w białko wersję. Bez pieczywa dostaniecie lżejszy, rzadszy chłodnik, a wersja bezglutenowa to po prostu kromka chleba bezglutenowego. Chcecie wiedzieć, jak taka zamiana wpływa na kaloryczność porcji? Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to ze zdjęcia gotowego dania.

W szczelnym pojemniku w lodówce zupa zachowuje świeżość do dwóch dni. Przed podaniem zamieszajcie ją, bo naturalnie się rozwarstwia. Nie polecam mrożenia: po rozmrożeniu pomidory puszczają wodę i konsystencja robi się wodnista.

Sposób przygotowania

Pieczywo pokroiłam w kostkę i zalałam ciepłą wodą.
Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę.
Zblendowałam namoczone pieczywo, pokrojone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek na gładki krem.
Dodałam oliwę, sok z limonki, przyprawy i całość wymieszałam.
Na koniec udekorowałam gazpacho liśćmi świeżej mięty i posypałam pestkami dyni.

Najczęstsze pytania o gazpacho

Czym jest gazpacho?

Gazpacho to hiszpańska zimna zupa na bazie surowych pomidorów, oliwy, czosnku i namoczonego pieczywa. Nie gotuje się jej, wszystkie składniki blenduje się na gładki krem i podaje schłodzone.

Czy gazpacho podaje się na zimno?

Tak, gazpacho zawsze podaje się schłodzone. Najlepiej odstawić je na godzinę do lodówki, bo dopiero wtedy smaki się łączą, a zupa lekko gęstnieje.

Jakie pomidory najlepiej nadają się do gazpacho?

Najlepsze są pomidory dojrzałe, miękkie i pachnące, na przykład malinowe, lima albo bawole. Warto trzymać je w temperaturze pokojowej, bo w lodówce tracą aromat, a smak zupy zależy głównie od nich.

Ile kalorii ma porcja gazpacho?

Porcja z tego przepisu to orientacyjnie około 180 kcal, licząc kromkę chleba żytniego, pomidory, oliwę i pestki dyni. Dokładną kaloryczność swojej porcji sprawdzicie Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann, który policzy ją ze zdjęcia.

Jak długo gazpacho zachowuje świeżość w lodówce?

W szczelnym pojemniku gazpacho zachowuje świeżość do dwóch dni. Przed podaniem trzeba je zamieszać, bo naturalnie się rozwarstwia. Mrożenia nie polecam, bo po rozmrożeniu konsystencja robi się wodnista.

Szukacie więcej takich szybkich, letnich przepisów? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.

Anna Lewandowska