Krokiety z papieru ryżowego

Lubię takie przepisy, które powstają trochę z potrzeby chwili, a trochę z ochoty na coś zupełnie innego niż zwykle. Coś lekkiego, chrupiącego, z delikatnym nadzieniem, które otula swoim smakiem od pierwszego kęsa.

Krokiety z papieru ryżowego to dla mnie świetny przykład nowoczesnej, prostej kuchni – pełnej warzyw, aromatów i kolorów. A jednocześnie to potrawa, którą przygotowuję zawsze wtedy, gdy mam ochotę na coś wyjątkowego, ale nie chcę spędzać w kuchni długich godzin.

Dziś dzielę się moją ulubioną jesienno-zimową wersją – z duszoną dynią, cebulką i grzybami leśnymi. Całość doprawiona delikatnie, ale wyraziście, z odrobiną słodyczy balsamico. To przepis, który naprawdę potrafi skraść serce.

Sposób przygotowania

Najpierw przygotowałam nadzienie. Dynię pokroiłam w drobną kostkę i podlałam niewielką ilością wody, aby delikatnie ją poddusić – do miękkości, ale tak, żeby zachowała formę.

W międzyczasie na patelni rozgrzałam olej kokosowy. Dodałam posiekaną cebulę oraz grzyby leśne. Chwilę smażyłam, aby puściły aromat i zmiękły, a następnie dorzuciłam ugotowaną dynię. Doprawiłam wszystko solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego tamari. Smażyłam całość jeszcze kilka minut, aż smaki dobrze się połączyły.

Do głębokiego talerza wlałam wrzątek i pojedynczo zanurzałam w nim arkusze papieru ryżowego – każdy na około 10 sekund, aż zmiękły i stały się elastyczne.

Gdy papier był już gotowy, rozkładałam go na czystym talerzu, nakładałam porcję farszu, zawijałam jak klasyczne krokiety – najpierw boki do środka, potem zwijając całość w rulon.

Gotowe krokiety polałam odrobiną octu balsamicznego, który pięknie podkreślił słodycz dyni i aromat grzybów. Można je również lekko podsmażyć lub upiec, jeśli lubisz bardziej chrupiącą wersję.

W kuchni najpiękniejsze jest to, że można bawić się smakami i tworzyć nowe odsłony znanych potraw. Jeśli tylko masz ochotę na coś nietypowego, spróbuj tej wersji krokietów – jestem pewna, że zaskoczą Cię tak samo pozytywnie, jak mnie za pierwszym razem. Daj znać, jeśli będziesz eksperymentować z innymi farszami. To danie naprawdę daje ogrom możliwości. Smacznego!