Mazurek kokosowy

Mazurek to nieodłączna potrawa na moim stole, jednak nie byłabym sobą gdybym nie zmodyfikowała przepisu. Jak pewnie wiesz, nie mogę spożywać glutenu ani nabiału, więc swoje potrawy dostosowuję pod te czynniki. Jak pewnie także wiesz 🙂 preferuję zdrowe zamienniki słodkosci więc tak będzie i w tym przypadku.

Masz ochotę spróbować mojej zdrowej wersji mazurka? 🙂

Mazurek na wielkanocnym stole to dla mnie tradycja, z której nie rezygnuję – tylko dopasowuję ją do siebie. Ten przepis wraca u mnie co roku, bo łączy chrupiący spód z aksamitną masą na bazie daktyli, więc nikt przy stole nie tęskni za wersją z cukrem i masłem.

Spód robię z mąki kokosowej, dzięki czemu ciasto wychodzi bezglutenowe, a masę zamiast na tradycyjnym maśle i śmietanie kremówce opieram na śmietance ryżowej – tak cały mazurek jest też bez nabiału. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy w wersjach bezglutenowej, bezmlecznej i wegańskiej, więc nie trzeba samodzielnie liczyć, czym co zastąpić.

Jeśli robicie mazurek pierwszy raz, polecam upiec spód dzień wcześniej – dobrze wystudzony i lekko stężały łatwiej równo pokroić po udekorowaniu, a masa z daktyli ładniej się na nim trzyma.

Sposób przygotowania

1. Wyrób ciasto w robocie kuchennym z mąki kokosowej, jajek, oleju kokosowego, wanilii i soli. Przygotuj foremkę, wykładając ją papierem do pieczenia, i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż cienką warstwę ciasta do foremki i piecz około 15 minut.
2. W międzyczasie przygotuj masę: ugotuj daktyle w śmietance ryżowej, po czym dodaj masło klarowane, kakao i rum, a całość zmiksuj na gładki krem.
3. Gdy spód ostygnie po upieczeniu, wyłóż na niego przygotowaną masę i udekoruj powidłami porzeczkowymi, rozpuszczoną czekoladą i migdałami.

Ten mazurek to dobry przykład na to, że świąteczne słodkości można przygotować bez glutenu i nabiału, a mimo to zachować tradycyjny smak. W aplikacji znajdziecie tysiące przepisów z rozpisanymi wartościami odżywczymi oraz funkcję wymiany składników, gdy trzeba coś zamienić pod swoją dietę – zobaczcie sami.

Więcej zdrowych wersji świątecznych klasyków znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann – dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które gotują, trenują i dbają o siebie razem z nami.

Najczęstsze pytania o mazurek kokosowy

Anna Lewandowska

Mazurek kokosowy

Bezglutenowy i bezmleczny mazurek na spodzie z mąki kokosowej, z aksamitną masą z daktyli i śmietanki ryżowej, dekorowany powidłami porzeczkowymi, czekoladą i migdałami.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Studzenie spodu i stężenie masy 30 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Porcje: 12 kawałków

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 180

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 5 jajek
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 10 łyżek mąki kokosowej
• szczypta wanilii
• szczypta soli
• 8 daktyli
• 150 ml śmietanki ryżowej
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki rumu
• powidła porzeczkowe do dekoracji
• czekolada do dekoracji
• migdały do dekoracji

Method

 

1. Wyrób ciasto w robocie kuchennym z mąki kokosowej, jajek, oleju kokosowego, wanilii i soli. Przygotuj foremkę, wykładając ją papierem do pieczenia, i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż cienką warstwę ciasta do foremki i piecz około 15 minut.
   
2. W międzyczasie przygotuj masę: ugotuj daktyle w śmietance ryżowej, po czym dodaj masło klarowane, kakao i rum, a całość zmiksuj na gładki krem.
   
3. Gdy spód ostygnie po upieczeniu, wyłóż na niego przygotowaną masę i udekoruj powidłami porzeczkowymi, rozpuszczoną czekoladą i migdałami.
   

Uwagi

Wartości odżywcze, czas i liczba porcji są orientacyjne - zależą od wielkości foremki i grubości spodu.