Zdrowe kolacje – wyzwanie #MałeKroki#DużaZmiana

Trwa drugi tydzień naszego wyzwania #MałeKroki#DużaZmiana. W poprzednich dniach skupiliśmy się na wyeliminowaniu z diety niezdrowych słodyczy, teraz pora na wprowadzenie kolejnej zmiany: zadbanie o pełnowartościową kolację, czyli ostatni posiłek w ciągu dnia. Tak jak obiecałam, przygotowałam dla Was garść inspiracji, które powinny zasmakować wszystkim domownikom. Zachęcam Was do planowania posiłków – to pozwala uniknąć sytuacji, w której sięgamy wieczorem po bezwartościowe, gotowe dania z niezdrowym składem. Zdrowa dieta może być naprawdę prosta i pyszna. Pizza, gofry, naleśniki… co dziś wybieracie na kolację? 😀

1. Pizza bez glutenu

Składniki:

• 80 g mąki z ciecierzycy
• 2 jajka
• 50 g parmezanu
• 20 g napoju roślinnego
• 15 g oliwy z oliwek
• 30 g pieczarek
• 30 g salami
• szczypta soli
• 3 łyżki sosu pomidorowego
• kilka oliwek
• przyprawy: bazylia, oregano

Sposób przygotowania:

Mąkę z ciecierzycy wymieszałam z napojem roślinnym, jajkami i solą. Na patelni żaroodpornej rozgrzałam oliwę z oliwę z oliwek, rozłożyłam ciasto i smażyłam je na średnim ogniu przez około 3 minuty, a następnie przełożyłam na drugą stronę. Dodałam na wierzch sos pomidorowy, starty parmezan, plastry salami i pieczarek. Wstawiłam pizzę do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 10 minut (korzystałam z funkcji grill).

2. Placki z dyni

Składniki:

• ok 350-400 g dyni hokkaido (pokrojonej na małe kawałki)
• 2 jajka
• 70 g sera bez laktozy – u mnie ricotta
• 1 łyżka masła ghee
• 2 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• 100 g mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• cynamon

Dodatki: jogurt vege lub owocowy dżem z dobrym składem – ja wybrałam dżem z czarnej porzeczki foods by Ann (znajdziecie go TUTAJ) 🙂

Sposób przygotowania:

Dynię pokroiłam na mniejsze kawałki, po czym zblendowałam. Dodałam jajka, serek, miód, cynamon, mąkę, sodę, sól i całość ponownie zblendowałam. Rozgrzałam masło ghee na patelni, nakładałam łyżką porcje ciasta i smażyłam placuszki z obu stron. Możecie podawać placuszki z ulubionymi dodatkami i świeżymi owocami 🙂

3. Tosty z awokado

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• szczypta pieprzu
• 2 kromki chleba, np. żytniego lub bez glutenu
• 2 jajka

Sposób przygotowania:

Awokado przekroiłam na pół i usunęłam pestkę. Następnie pokroiłam je w plastry. Pieczywo opiekłam w tosterze, posmarowałam hummusem i nałożyłam na wierzch plastry awokado. Całość doprawiłam pieprzem i posypałam orzeszkami pinii. Podałam tosty z gotowanymi jajkami (doskonale sprawdzą się także jajka sadzone).

4. Gryczane naleśniki z nadzieniem

Składniki (naleśniki):

• 250 ml napoju roślinnego
• 250 ml wody (lekko gazowanej)
• 250 g mąki gryczanej
• 2 duże jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• szczypta sody oczyszczonej

Składniki (pesto):

• 30 g orzechów (np. włoskich lub pinii)
• 30 g rukoli
• oliwa z oliwek
• łyżka miodu
• natka pietruszki (około 10 g)
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny

Składniki (nadzienie):

• 250 g piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 0,5 czerwonej cebuli
• 0,5 ogórka
• kilka liści sałaty (np. masłowej)
• 1 awokado
• przyprawy: sól morska, pieprz, oregano, papryka słodka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na naleśniki zblendowałam i odstawiłam na około 15 minut. W tym czasie przygotowałam w robocie kuchennym zielone pesto. W przypadku pesto proporcje składników nie są istotne (możecie je modyfikować). Takie pesto możecie przygotowywać w większej ilości i wykorzystywać do różnych posiłków jako dodatek: smakowy i zdrowy 🙂

Cukinię i cebulę pokroiłam w pół księżyce, a paprykę i mięso w kostkę. Wymieszałam mięso i warzywa z przyprawami. Do garnka wlałam wodę i wstawiłam specjalne sitko do gotowania na parze (możecie użyć urządzenia do gotowania na parze). Wszystko gotowałam na parze przez około 15 minut.

Ogórka i awokado pokroiłam w plastry, a liście sałaty porwałam na mniejsze kawałki.

Usmażyłam naleśniki na rozgrzanej patelni. Posmarowałam je pesto, nałożyłam przygotowany farsz i świeże warzywa 🙂

5. Wytrawne gofry

Składniki:

• 120 g mąki owsianej
• 2 jajka
• 180-200 ml napoju roślinnego (np. owsianego lub migdałowego)
• 1 łyżka masła ghee
• 1 łyżeczka proszku do pieczeniu bez glutenu (lub 1 łyżka sody oczyszczonej)
• szczypta soli

Serek:

• 200 g twarogu bez laktozy
• 1 ząbek czosnku
• szczypiorek
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzieliłam od białek. Białka jaj ubiłam na sztywną pianę. Do piany dodałam pozostałe składniki i całość delikatnie wymieszałam. Gofrownicę posmarowałam masłem ghee i upiekłam z przygotowanej masy gofry.

Wymieszałam twaróg z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem, bazylią i przyprawami. Podałam gofry z serkiem 🙂

6. Spaghetti z boczniaków

Składniki:

• 150 g marchewki
• 100 g selera korzeń
• 1 cebula
• 450 g boczniaków
• 300 g pomidorów
• 30 ml koncentratu z pomidorów
• 100 g sera parmezan
• 1 cukinia jako makaron warzywny do spaghetti
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku

7. Makaron z domowym pesto

Składniki:

• około 80 g ekologicznego makaronu bezglutenowego z zielonego groszku
• 1 garść rukoli
• 3 plastry suszonych pomidorów
• 1 garść szpinaku
• 1 garść pestek dyni
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka spiruliny (lub chlorelli)
• szczypta soli morskiej
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Ugotowałam makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Następnie przygotowałam pesto. Zeszkliłam posiekany czosnek na odrobinie rozgrzanej oliwy. Później zblendowałam go wraz z pestkami dyni, łyżką spiruliny (możecie użyć też chlorelli), solą, pieprzem, szpinakiem i pozostałą częścią oliwy z oliwek. Wymieszałam ugotowany makaron z pesto i pokrojonymi suszonymi pomidorami. Przełożyłam rukolę do miseczki i wyłożyłam na wierzch makaron ?