Sałatka z ciecierzycą

Soczewica, groch, fasola, ciecierzyca, soja i orzeszki ziemne, czyli rośliny strączkowe, są doskonałym źródłem błonnika, białka, żelaza, kwasu foliowego (B9) i wapnia. Kwas foliowy odgrywa bardzo ważną rolę w czasie ciąży, może bowiem zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych wad wrodzonych i chorób u płodu. Jedna filiżanka soczewicy, ciecierzycy lub czarnej fasoli potrafi dostarczyć od 65–90% zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego.

Tę sałatkę robię zwykle wtedy, gdy chcę mieć gotowy, sycący posiłek na kilka dni w lodówce: ciecierzyca dobrze się przechowuje, a dressing z cytryny i octu jabłkowego trzyma sałatkę świeżą znacznie dłużej niż tłuste sosy. Jeśli szukacie więcej pomysłów na dania z roślin strączkowych rozpisane na cały tydzień, zajrzyjcie do jadłospisów w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie znajdziecie też listę zakupów pod konkretny przepis.

Sposób przygotowania

1. Ciecierzycę opłucz pod bieżącą wodą, wsyp do garnka z kminkiem i zalej wodą w proporcji 1:2 (ciecierzyca:woda).
2. Zostaw do namoczenia na całą noc (min. 12 godzin).
3. Rano dolej tyle wody, aby uzyskać proporcję 1:3, i gotuj pod przykryciem ok. 80-90 minut.
4. Pod koniec gotowania dodaj sól morską.
5. Odlej wodę.
6. Awokado i ogórka obierz i pokrój w kostkę.
7. W osobnym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki na dressing (sok z cytryny, ocet jabłkowy, sól, pieprz).
8. Do miseczki włóż ciecierzycę, ogórek i awokado, posyp świeżą bazylią, a na koniec polej dressingiem.

Namoczenie i gotowanie suchej ciecierzycy zajmuje najwięcej czasu w tym przepisie, więc jeśli akurat się spieszycie, możecie użyć ciecierzycy z puszki, dobrze odsączonej i przepłukanej, i od razu przejść do przygotowania dressingu. Nie chce Wam się liczyć kalorii ręcznie? Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji zrobi to za Was, wystarczy zdjęcie gotowej sałatki.

Sałatkę możecie wzbogacić o garść pomidorków koktajlowych, czerwoną cebulę albo fetę, jeśli akurat nie zależy Wam na wersji wegańskiej. Jeśli szukacie więcej wariantów tego dania dopasowanych do swoich potrzeb, w opcji wymiany składników w aplikacji znajdziecie gotowe podpowiedzi.

Anna Lewandowska

Sałatka z ciecierzycą

Sycąca sałatka z ugotowanej ciecierzycy, awokado i ogórka, z lekkim dressingiem na bazie cytryny i octu jabłkowego. Dobre źródło błonnika, białka roślinnego i kwasu foliowego.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 25 minuty minut

Moczenie ciecierzycy 12 godziny godzin

Łączny czas 13 godziny godzin 45 minuty minut

Porcje: 3 porcje

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: Polska

Kalorie: 310

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 ogórek
• 1 awokado
• 400 g ciecierzycy
• 1 łyżka kminku
• garść posiekanych listków bazylii
• szczypta soli
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Method

 

1. Ciecierzycę opłucz pod bieżącą wodą, wsyp do garnka z kminkiem i zalej wodą w proporcji 1:2 (ciecierzyca:woda).
   
2. Zostaw do namoczenia na całą noc (min. 12 godzin).
   
3. Rano dolej tyle wody, aby uzyskać proporcję 1:3, i gotuj pod przykryciem ok. 80-90 minut.
   
4. Pod koniec gotowania dodaj sól morską.
   
5. Odlej wodę.
   
6. Awokado i ogórka obierz i pokrój w kostkę.
   
7. W osobnym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki na dressing (sok z cytryny, ocet jabłkowy, sól, pieprz).
   
8. Do miseczki włóż ciecierzycę, ogórek i awokado, posyp świeżą bazylią, a na koniec polej dressingiem.
   

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Najczęstsze pytania o sałatkę z ciecierzycą

Rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, to prosty sposób, żeby wzbogacić dietę o błonnik i białko roślinne. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z Diet & Training by Ann, i sprawdźcie, ile podobnych przepisów czeka w aplikacji.