Sałatka z cukinii z buraczkami i orzechami
Lubię jesień! 🙂.
W parę minut można zrobić michę pysznego jedzenia, kolorowego i pachnącego. I bardzo wartościowego! To jedna z tych sałatek, które robię, gdy mam ochotę na coś lekkiego, a nie chcę spędzać godziny w kuchni. Surowa cukinia, słodkie buraki, kremowy kozi ser i chrupiące orzechy – każdy kęs to inna faktura i inny smak.
Świetnie sprawdza się jako samodzielny, letni obiad albo jako dodatek do grillowanej ryby czy mięsa. Jeśli lubisz mieć kontrolę nad tym, ile jesz, całą sałatkę wraz z sosem policzysz w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Składniki
Sos:
- garść liści świeżej bazylii
- 1 łyżka francuskiej musztardy
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oliwy
- sok z połowy cytryny (można z limonki)
- świeżo zmielony pieprz
Sałatka:
- kilka liści sałaty
- 2 ugotowane buraki
- 1 cukinia
- kawałek miękkiego koziego sera (można zastąpić mozzarellą)
- garść skruszonych orzechów
- pestki słonecznika
Sposób przygotowania
- Przygotuj sos: do miseczki wrzuć garść umytych liści bazylii, dodaj łyżkę francuskiej musztardy, łyżkę miodu, 2 łyżki oliwy oraz sok z połowy cytryny (możesz użyć limonki). Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i zmiksuj.
- Salaterkę wyłóż umytymi i osuszonymi liśćmi sałaty.
- Ugotowane wcześniej buraki pokrój dość drobno i dodaj do salaterki.
- Cukinię pokrój w cienkie plasterki i dołóż. Możesz ją wcześniej podsmażyć na klarowanym maśle lub lekko zgrillować, ale świetnie sprawdza się też surowa i jędrna.
- Kozi ser pokrój na kawałki i wrzuć do sałatki (można go zastąpić mozzarellą).
- Posyp wszystko garścią skruszonych orzechów i pestkami słonecznika.
- Polej całość przygotowanym sosem i podawaj.
Ta sałatka lubi eksperymenty. Kozi ser możesz wymienić na mozzarellę albo fetę, orzechy włoskie na laskowe czy nerkowce, a zamiast pestek słonecznika sprawdzą się pestki dyni. Jeśli szukasz więcej takich lekkich pomysłów na każdy dzień, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziesz tysiące przepisów z gotową listą zakupów i wygodną wymianą składników, więc bez trudu dopasujesz je do tego, co masz w lodówce.
Tym razem sałatka była dodatkiem do grillowanej ryby, ale świetnie sprawdzi się jako samodzielny, letni posiłek.
Smacznych kolorów na talerzach! 🙂
Sałatka z cukinii z buraczkami i orzechami
Składniki
Method
- Przygotuj sos: do miseczki wrzuć garść umytych liści bazylii, dodaj łyżkę francuskiej musztardy, łyżkę miodu, 2 łyżki oliwy oraz sok z połowy cytryny (możesz użyć limonki). Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i zmiksuj.
- Salaterkę wyłóż umytymi i osuszonymi liśćmi sałaty.
- Ugotowane wcześniej buraki pokrój dość drobno i dodaj do salaterki.
- Cukinię pokrój w cienkie plasterki i dołóż. Możesz ją wcześniej podsmażyć na klarowanym maśle lub lekko zgrillować, ale świetnie sprawdza się też surowa i jędrna.
- Kozi ser pokrój na kawałki i wrzuć do sałatki (można go zastąpić mozzarellą).
- Posyp wszystko garścią skruszonych orzechów i pestkami słonecznika.
- Polej całość przygotowanym sosem i podawaj.
Uwagi
Najczęstsze pytania o sałatkę z cukinii z buraczkami i orzechami
Obie wersje są dobre, to kwestia smaku. Surowa cukinia pokrojona w cienkie plasterki jest jędrna, chrupiąca i lekko orzeźwiająca, dlatego często wybieram ją do letnich sałatek. Jeśli wolicie łagodniejszy, bardziej miękki smak, możecie ją wcześniej podsmażyć na klarowanym maśle lub lekko zgrillować i ostudzić przed dodaniem do salaterki.
Jedna porcja to orientacyjnie około 430 kcal. Najwięcej energii dają tu orzechy, kozi ser i oliwa w sosie, a warzywa i buraki dokładają błonnika przy niewielkiej liczbie kalorii. Dokładna wartość zależy od tego, ile dodacie sera i orzechów oraz jak obfity będzie sos, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek. Jeśli chcecie znać dokładne wartości swojej porcji, policzycie ją w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Sprawdzą się dowolne orzechy i pestki, które lubicie. Zamiast orzechów włoskich możecie użyć laskowych, nerkowców, migdałów albo pekan, a pestki słonecznika zamienić na pestki dyni. Jeśli macie alergię na orzechy, postawcie na same pestki słonecznika i dyni albo uprażone ziarna, żeby zachować chrupkość i zdrowe tłuszcze.
Kozi ser najłatwiej wymienić na miękką mozzarellę, która ma łagodniejszy smak. Dobrze sprawdzi się też pokruszona feta, jeśli lubicie wyrazistszy, słony akcent, albo ser typu ricotta na delikatniejszą wersję. Dla wariantu roślinnego użyjcie sera na bazie orzechów lub tofu naturalnego skropionego oliwą.
Sos powstaje z połączenia garści świeżej bazylii, łyżki francuskiej musztardy, łyżki miodu, 2 łyżek oliwy i soku z połowy cytryny lub limonki, doprawionych świeżo zmielonym pieprzem. Całość wystarczy zmiksować na gładko. Jeśli wolicie bardziej wyrazisty smak, dodajcie więcej musztardy, a gdy sos ma być łagodniejszy, dołóżcie odrobinę miodu lub oliwy.
Najlepiej smakuje świeża, ale poszczególne elementy możecie przygotować z wyprzedzeniem. Ugotowane buraki, pokrojoną cukinię i sos przechowajcie osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni i połączcie tuż przed podaniem. Orzechy i sos dodawajcie na końcu, żeby sałatka nie zwiotczała, a orzechy zachowały chrupkość.
Chcesz jeść smaczniej i z głową, bez liczenia wszystkiego na kartce? Dołącz do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann – z jadłospisami dopasowanymi do Twojego celu, treningami na każdy poziom i wsparciem w budowaniu zdrowych nawyków dzień po dniu.
Komentarze 12 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
ta sałatka jest obłędna <3 🙂 Dziekuje
Sałatka jest przepyszna! Moje nowe, kulinarne must have! 🙂
Sos idealnie komponuje się z burakami i cukinią!
Kolejny świetny pomysł na szybkie i pyszne danie! Krótki opis, kilkunastominutowe przygotowanie a efekt przepyszny 🙂
KOCHAM CIĘ,JESTEŚ CUDOWNA ;*
Idealnie! Właśnie mam te skladniki w lodówce i zastanawialam się co z nich przygotować! Dziekuje za pomysł 🙂
Fajna sałatka 🙂
http://wenus-lifestyle.pl/2014/10/przepis-na-bezglutenowy-omlet-z-maki-kukurydzianej-jak-zrobic-omlet/
Brzmi i wyglada KUSZĄCO!!!
SKOrzystaj z porad stylistki(online, bezpłatnie) szczegoly w zakladce ”PORADY STYLISTKI” http://patosichaos.wordpress.com/
Ciekawy sposób na urozmaicenie posiłku z grillowaną rybą, ja zawsze jadłem zwykłą surówkę ale jak widać można inaczej 🙂 http://www.zarobkinablogu.blogspot.com/2014/10/spisy-blogow-co-gdzie-i-jak.html
Jak Ty to robisz, że Twoje jedzenie zawsze wygląda tak pięknie na talerzu ? Mnie nigdy nie wyszła taka ładna potrawa http://twojafitmotywacja.blogspot.com/
Wygląda naprawdę obłędnie 🙂 Ostatnio przechodziłem w sklepie koło cukinii i zastanawiałem się co ciekawego można z niej zrobić puki są jeszcze w sklepach. Wiadomo zima za pasem i czasu coraz mniej. Ta sałatka chyba będzie dobrym rozwiązaniem, żeby rozsmakować się w cukinii jeszcze w tym roku. Chętnie wypróbuje ją właśnie jak Ty z grillowaną rybą. http://www.dbamofigure.pl
<3 jak zawsze cudownie i zdrowo ! tak trzymać, have fun in japan!
Sałatka prezentuje się znakomicie 🙂 Ja uwielbiam słonecznik więc na pewno ją sobie wkrótce przygotuję 🙂 I też lubię jesień! Wreszcie można pić gorące herbatki, które uwielbiam 😀