Sernik kokosowy NIEBO W GĘBIE

Przy odrobinie wolnego czasu lubię poeksperymentować w kuchni nad zdrowymi wypiekami. Tym sposobem powstał dzisiejszy przepis, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kokosa i cytryny 🙂 To ciasto sprawdzi się doskonale także jako urodzinowy tort. Podczas przygotowań potrzeba trochę cierpliwości, ale uwierzcie, efekt końcowy jest tego wart!

Sposób przygotowania:

Ciasto: Białka jaj ubiłam z solą na sztywną pianę, dodałam 1/3 ksylitolu i wymieszałam. W rondelku rozpuściłam masło, cukier waniliowy i pozostałą część ksylitolu. Podgrzewałam mieszając, przez około 3 minuty, aż do momentu uzyskania jednolitej masy. Odstawiłam do wystudzenia. W misce wymieszałam żółtka z posiekanymi migdałami, wiórkami, skrobią i proszkiem do pieczenia. Dodałam zawartość rondla i ponownie wymieszałam. Na koniec dodałam białka i jeszcze raz krótko wymieszałam. Przelałam masę do foremki o średnicy 24 cm, piekłam w 170°C przez około 30 minut.

Warstwa cytrynowa: Żółtka wymieszałam z sokiem i startą skórką z cytryny. Dodałam skrobię, ksylitol i wymieszałam przy pomocy trzepaczki. Następnie gotowałam całość na niewielkim ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając. Przelałam masę cytrynową przez sitko. W osobnym rondelku wymieszałam agar-agar z gorącą wodą i gotowałam przez około 2 minuty. Wlałam masę cytrynową, wymieszałam, przelałam na talerz, przykryłam folią i wstawiłam do lodówki na 15 minut.

Krem: Wymieszałam napój kokosowy z agarem i gotowałam przez około 2 minuty. Śmietanę ubiłam z ksylitolem i cukrem waniliowym, tak aby była sztywna. Wymieszałam 5 łyżek śmietany z ciepłym napojem kokosowym (tak aby śmietana się nie zważyła). Następnie dodałam pozostałą część śmietany i wymieszałam.

Wystudzone ciasto przekroiłam na pół. Na ciasto nałożyłam połowę kremu, a następnie warstwę cytrynową i ponownie odrobinę kremu. Nałożyłam drugą część ciasta. Pozostałą część kremu nałożyłam na wierzch ciasta i jego boki. Całość obsypałam wiórkami i płatkami kokosowymi 🙂