Świąteczny pasztet z perliczki lub kury

Pierwszy i drugi dzień Świąt Bożego Narodzenia to spotkania w gronie rodzinnym, zazwyczaj przy pełnym pyszności stole. Chciałabym zaproponować Wam jedną z takich pyszności, która na pewno posmakuje miłośnikom mięsnych wyrobów.

Domowy pasztet to dla mnie jeden z tych przepisów, które warto mieć w repertuarze na każde święta. W przeciwieństwie do gotowych pasztetów ze sklepu sami decydujecie, co się w nim znajdzie – żadnych sztucznych dodatków ani konserwantów, tylko sprawdzone, proste składniki.

Jeśli akurat nie macie pod ręką perliczki, śmiało zastąpcie ją kurą – przepis równie dobrze sprawdzi się z obydwoma rodzajami mięsa. Podobnie elastycznie możecie podejść do jadłospisu na co dzień: w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie funkcję wymiany składników i całych posiłków, dzięki której łatwo dopasujecie dietę do tego, co akurat macie w lodówce.

Jeśli szukacie więcej pomysłów na świąteczny stół, które nie wymagają godzin planowania, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy na każdy dzień oraz tryby 3 lub 5 posiłków – łatwiej wtedy pogodzić świąteczne gotowanie z resztą tygodnia.

Święta to też czas, kiedy łatwo stracić rachubę, ile faktycznie zjedliśmy, a pasztet mimo prostego składu potrafi być całkiem sycący. Jeśli chcecie na bieżąco sprawdzać kalorie i makroskładniki swoich porcji, pomoże w tym Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann – wystarczy zdjęcie talerza, a resztę policzy za Was.

Świąteczny pasztet z perliczki

Sposób przygotowania

1. Perliczkę podziel na kawałki, dodaj przyprawy i gotuj mięso na wywarze około 5 godzin.
2. Około 40 minut przed końcem gotowania dokładnie umyj marchew, pietruszkę, seler i por, po czym wrzuć je do garnka z wywarem.
3. W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją na maśle klarowanym, a następnie przełóż do miseczki.
4. Na tej samej patelni podsmaż wątróbkę drobiową.
5. Ugotowane w rosole mięso oddziel od kości i obierz ze skóry.
6. Wyciągnij z rosołu ugotowane warzywa, dodaj do nich podsmażoną cebulę oraz mięso – zarówno wątróbkę, jak i perliczkę.
7. Zmiel lub zmiksuj całość na jednolitą masę.
8. Dodaj jajka i jeszcze raz dokładnie zmiksuj.
9. Przelej masę do foremki i piecz około godziny w 180 stopniach z termoobiegiem.

Anna Lewandowska

Świąteczny pasztet z perliczki lub kury

Domowy pasztet z perliczki (lub kury), wątróbki drobiowej i warzyw korzeniowych - klasyk świątecznego stołu, pieczony w piekarniku, bez konserwantów.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 5 godziny godzin

pieczenie 1 godzina godzinę

Łączny czas 6 godziny godzin 30 minuty minut

Porcje: 10 porcja

Rodzaj: Przekąska

Kuchnia: Polska

Kalorie: 190

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 perliczka lub kura
• 400 g wątróbki drobiowej
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 1 seler
• 1 por
• 1 cebula
• 3 jajka
• pieprz sól, gałka muszkatołowa, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy - wg uznania
• masło klarowane - do podsmażenia

Method

 

1. Perliczkę podziel na kawałki, dodaj przyprawy i gotuj mięso na wywarze około 5 godzin.
   
2. Około 40 minut przed końcem gotowania dokładnie umyj marchew, pietruszkę, seler i por, po czym wrzuć je do garnka z wywarem.
   
3. W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją na maśle klarowanym, a następnie przełóż do miseczki.
   
4. Na tej samej patelni podsmaż wątróbkę drobiową.
   
5. Ugotowane w rosole mięso oddziel od kości i obierz ze skóry.
   
6. Wyciągnij z rosołu ugotowane warzywa, dodaj do nich podsmażoną cebulę oraz mięso - zarówno wątróbkę, jak i perliczkę.
   
7. Zmiel lub zmiksuj całość na jednolitą masę.
   
8. Dodaj jajka i jeszcze raz dokładnie zmiksuj.
   
9. Przelej masę do foremki i piecz około godziny w 180 stopniach z termoobiegiem.
   

Uwagi

Wartości odżywcze, czas przygotowania i liczba porcji są orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników). Perliczkę można zastąpić kurą - przepis działa z obiema wersjami mięsa.

Najczęstsze pytania o świąteczny pasztet z perliczki

Chcecie codziennie mieć pomysł na zdrowy, sycący posiłek i trzymać się swoich postanowień nawet w świątecznym szale? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans razem z Anną. Sprawdźcie Diet & Training by Ann i zacznijcie już dziś.