Zupa z pieczonych buraków z nutką z imbiru
Dawno nie było obiadu z wykorzystaniem moich ulubionych buraków:), a trzeba pamiętać, że są one ważnym produktem w naszej diecie 😉
Burak to świetne źródło witamin z grupy B, a w szczególności folianów, oraz potasu, fosforu i żelaza. Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięcza także obecności azotanów, które w organizmie przetwarzane są w tlenek azotu.
Tym razem zaproponuję zupę z pieczonych buraków. Mam nadzieję, że również Wam zasmakuje.
Dlaczego warto upiec buraki, zamiast je ugotować
Pieczenie w całości zmienia buraka bardziej, niż mogłoby się wydawać. Warzywo nie oddaje soku do wody, tylko powoli odparowuje go pod skórką, więc smak robi się głębszy, a naturalna słodycz wyraźniejsza. Zupa nie potrzebuje wtedy żadnego dosładzania, a kolor zostaje mocny i czysty. Skórka po upieczeniu schodzi praktycznie palcami, dlatego buraki obieram dopiero wtedy, gdy przestygną na tyle, żeby dało się je wygodnie chwycić.
Wybierajcie buraki podobnej wielkości. Małe zmiękną szybciej i zaczną wysychać, zanim duże dojdą do środka. Papier do pieczenia zatrzymuje parę i chroni skórkę przed przypaleniem, więc nie pomijajcie tego kroku. Pieczone warzywa wracają u mnie przez cały sezon, a gotowe pomysły na nie znajdziecie w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann.
Imbir, oliwa i śmietanka kokosowa: jak wyważyć smak
Imbir wrzucam na patelnię razem z cebulą, bo krótkie zeszklenie na oliwie wyciąga z niego aromat i odbiera ostrość. Jeśli lubicie wyraźniejszy, pieprzny akcent, zetrzyjcie drugi kawałek i dodajcie go dopiero pod koniec gotowania. Oliwa dobrze znosi krótkie smażenie na średnim ogniu, a jeśli wolicie neutralniejszy smak, sięgnijcie po olej kokosowy.
Śmietanka kokosowa nie idzie do garnka, tylko na wierzch, już w miseczce. Dzięki temu zostaje jasny wzór na buraczkowym tle, a jej smak nie rozpływa się w gotowaniu. Kilka kropel cytryny na końcu robi tu więcej niż sól: przełamuje słodycz i porządkuje całość. Gęstość zupy regulujcie wodą, dolewając ją po trochu, bo pieczone buraki mają mniej wilgoci niż gotowane. Wersje bezmleczne, bezglutenowe i wegańskie każdego posiłku znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, w której jedną zamianą wymienicie danie na inne o zbliżonej kaloryczności.
Sposób przygotowania
- Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
- Umyć buraki, skropić oliwą i włożyć je w całości do piekarnika, owinięte w papierze do pieczenia.
- Piec ok. 1 godziny. Obrać dopiero po wyjęciu.
- W międzyczasie zmiksować w robocie kuchennym cebulę i imbir, a następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię, rozpuścić masło i zeszklić.
- Dodać buraki i ponownie zmiksować.
- Dodać bulion, wodę i gotować.
- Następnie dorzucić przyprawy i kilka kropel cytryny.
- Przelać do miseczek i dodać śmietankę z kokosa (lub inny roślinny produkt).
Podanie i przechowywanie
Do miseczki dorzucam prażone pestki dyni albo garść orzechów włoskich, żeby pojawił się kontrast dla aksamitnej konsystencji. Zupa smakuje też z grzankami z chleba na zakwasie, a z jajkiem ugotowanym na miękko zamienia się w pełny obiad. Świeży koperek albo natka pietruszki dokładają zielony akcent, który dobrze wygląda na tym intensywnym kolorze.
W lodówce zupa trzyma świeżość trzy dni, a odgrzewam ją powoli, na małym ogniu, bo szybkie gotowanie odbiera jej aromat imbiru. Do zamrażarki wstawiam samą bazę, bez śmietanki kokosowej, i dodaję ją dopiero po rozmrożeniu. Jeden garnek w niedzielę to obiad na kilka dni, a takie planowanie z wyprzedzeniem najłatwiej utrzymać z listą zakupów i passą w aplikacji Diet & Training by Ann, która pilnuje, żebyście domknęli każdy dzień.
Najczęstsze pytania o zupę z pieczonych buraków
Całe buraki owinięte w papier do pieczenia piekę około godziny w 220 stopniach. Są gotowe, gdy nóż wchodzi w nie bez oporu. Skórkę zdejmuję dopiero po wyjęciu z piekarnika, gdy lekko przestygną.
Tak. Buraki pieczemy skropione oliwą, a kremowości dodaje śmietanka kokosowa, więc w przepisie nie ma nabiału. Sprawdźcie tylko, czy Wasz bulion też jest warzywny.
Sprawdzi się każdy gęsty produkt roślinny: śmietanka owsiana, migdałowa albo jogurt kokosowy. Dodajcie go do miseczki po nalaniu zupy, a nie do garnka.
W szczelnym pojemniku w lodówce zupa zachowuje świeżość do trzech dni. Nadaje się też do zamrożenia, ale bez śmietanki kokosowej, którą dodaje się dopiero po odgrzaniu.
Tak, zwłaszcza w większej miseczce i z dodatkiem pestek dyni, orzechów albo grzanek. To sycące danie z jednego garnka, które można przygotować z wyprzedzeniem. Rozpisane wartości odżywcze i całe tygodniowe jadłospisy znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann.
Chcecie mieć takie przepisy pod ręką, z rozpisanymi wartościami odżywczymi i gotową listą zakupów? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Zupa z pieczonych buraków z nutką z imbiru
Składniki
Method
- Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
- Umyć buraki, skropić oliwą i włożyć je w całości do piekarnika, owinięte w papierze do pieczenia.
- Piec ok. 1 godziny. Obrać dopiero po wyjęciu.
- W międzyczasie zmiksować w robocie kuchennym cebulę i imbir, a następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię, rozpuścić masło i zeszklić.
- Dodać buraki i ponownie zmiksować.
- Dodać bulion, wodę i gotować.
- Następnie dorzucić przyprawy i kilka kropel cytryny.
- Przelać do miseczek i dodać śmietankę z kokosa (lub inny roślinny produkt).
Komentarze 21 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Aniu ile mniej więcej kcal ma 100 ml zupy? właśnie piekę buraki 😉
Bardzo fajna zupa muszę ją spróbować.
Ta zupa to niebo w gębie!!!Pycha!!!!!?
<3 ahhh cieszę się :) gotowałam ją eksperymentując w kuchni :)
Aneczko zajefajny przepis.Anulko ta zupa wygląda jak niebo w gębie.☺??????❤????????????????
Hej. A przepis na ciasto bezglutenowe z jabłkami? Widziałam zdjęcia na insta, a niestety tutaj nie mogę znaleźć 🙁 .
w wyszukiwarce proszę poszukać 🙂
Aniu zniknął chyba post z tartą z leśnych owoców, który dodałaś niedawno 🙁
Ahhh faktycznie!
Bardzo dziękuję za komentarz!
przepis musiał „uciec” podczas przebudowy strony 🙂
Już naprawiam błąd
Dziękuję Aniu! Chcę zrobić je na urodziny. Mam nadzieję, że będzie pyszne! 🙂
Bardzo ciekawy przepis – na pewno wypróbuje 🙂
Aniu ciekawa szata graficzna ale nie wszystko przeniesione – przepis na tarte zniknął – dobrze że w wersji EN jest bo planuje tartę zrobić w weekend 😉
Pani Aniu zazdroszczę Pani dystansu do życia i tego powera!!! Życzę Pani wszystkiego co najlepsze z okazji imienin, niech Bóg prowadzi!
Ciekawy przepis ? na pewno go wykorzystam bo uwielbiam buraki w każdej postaci ?
Uwielbiam buraki, imbir i kokos- idealne trio?dziekuje za inspiracje kulinarne Aniu?
Piękny blog. Jesteś naprawdę kreatywną osobą. Czy zdrowy jest napój z aloesem? I czekam na nowe smaki batonów ostatnio w żabce kupiłam cały kartonik. Pozdrawiam!
Aniu piękny nowy blog pozdrawiam cię bardzo serdecznie
Hej. Aniu czy znajdę tutaj na blogu to ciasto bezglutenowe z jabłkami, co poleciłaś ostatnio Kasi Zielińskiej na insta ? Szukam przepisu i niestety nie moge go znaleźć 🙂 pozdrawiam!
No, no Ania dostała na imieniny nową szatę graficzną blogu:) Super wygląda!
Wszystkiego najlepszego nasza ANIU – MOTYWATORKO!
Widzę duże zmiany w szacie graficznej. Blog cały czas się rozwija. Zawsze to krok do przodu. Jak to mówił jeden z trenerów o imieniu Leo. Krok po kroku i będzie wielki sukces.
Super bo akurat mam 1kg buraków w lodówce i nie miałam pomysłu jak je teraz wykorzystać. Dziękuję!
Aniu a kiedy będzie wiadomo o kalendarzu? ????