Sałatka z kurkami i fasolką szparagową
Nieubłaganie zbliża się jesień. Uświadamia nam to przede wszystkim ostatnia aura na zewnątrz… ale nie ma tego złego :), ponieważ w tym okresie możemy się nacieszyć jesiennymi darami natury, a do nich niewątpliwie zaliczają się grzyby. Dziś w roli głównej kurki, które możecie dostać na każdym straganie – jeśli nie lubicie lub nie macie czasu sami ich uzbierać. Zrobiłam z nich szybką sałatkę.
Lubicie chodzić do lasu na grzybobranie? Ja kiedyś bardzo chętnie uzupełniałam zapasy, chodząc na spacery do lasu.
Kurki mają w Polsce swój sezon, więc to dodatek, po który warto sięgać, dopóki jest dostępny na straganach i w warzywniakach. Przed obróbką dokładnie je oczyśćcie z resztek liści i piasku – najlepiej suchą szczoteczką albo lekko wilgotną ściereczką, bo długie moczenie w wodzie odbiera im smak i jędrność. Ta sałatka to u mnie szybki, lekki obiad albo kolacja, kiedy nie mam ochoty stać długo w kuchni, a chcę zjeść coś sycącego i sezonowego.
Jeśli akurat pilnujecie kalorii i makroskładników, taką sałatkę w kilka sekund rozliczycie Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Sałatka z kurkami: przepis
Składniki (2 porcje)
- 200 g oczyszczonych kurek
- 1 łyżka masła ghee
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- sól, pieprz do smaku
- 150 g fasolki szparagowej
- 2 garście rukoli
- 10-12 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 2 łyżki tartego parmezanu
Gramatury orientacyjne – stary przepis nie podawał dokładnych ilości, dobierzcie je do własnego smaku.
Sposób przygotowania
- Kurki dokładnie oczyść z resztek liści i piasku, większe grzyby przekrój na pół.
- Na patelni rozgrzej masło ghee, dodaj kurki, rozmaryn i majeranek, dopraw solą i pieprzem, i duś na średnim ogniu do miękkości.
- Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pokrój drobno.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- W misce połącz rukolę, pomidorki, podduszone kurki i pokrojoną fasolkę.
- Posyp całość płatkami migdałowymi i tartym parmezanem, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Sałatka z kurkami i fasolką szparagową
Składniki
Method
- Kurki dokładnie oczyść z resztek liści i piasku, większe grzyby przekrój na pół.
- Na patelni rozgrzej masło ghee, dodaj kurki, rozmaryn i majeranek, dopraw solą i pieprzem, i duś na średnim ogniu do miękkości.
- Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pokrój drobno.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- W misce połącz rukolę, pomidorki, podduszone kurki i pokrojoną fasolkę.
- Posyp całość płatkami migdałowymi i tartym parmezanem, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Uwagi
Jak podać i zamienić składniki sałatki z kurkami
Sałatka smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, kiedy kurki są jeszcze ciepłe, a rukola chrupiąca. Jeśli akurat nie macie fasolki szparagowej, sprawdzi się mrożona fasolka szparagowa albo groszek cukrowy – w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie funkcję wymiany składników, która podpowie Wam sensowne zamienniki dopasowane do Waszego jadłospisu.
Więcej sezonowych przepisów na co dzień
Taka sałatka to jeden z tysięcy przepisów, jakie znajdziecie w aplikacji, z rozpisanymi wartościami odżywczymi i planami dopasowanymi do Waszego celu. Passa pomoże Wam pilnować regularności w kuchni, nawet kiedy dzień jest napięty. 💚
Najczęstsze pytania o sałatkę z kurkami
Sezon na kurki w Polsce trwa zwykle od czerwca do października, ze szczytem podaży w sierpniu i wrześniu. Jeśli sami nie zbieracie grzybów w lesie, w tym okresie kupicie je świeże na straganach, targach i w wielu warzywniakach.
Gotowa sałatka smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, bo rukola i pomidorki szybko puszczają wodę. Same podduszone kurki przełóżcie do szczelnego pojemnika i trzymajcie w lodówce do 2 dni, a przed podaniem lekko je podgrzejcie na patelni.
Kurki możecie zastąpić boczniakami albo pieczarkami w podobnej ilości – smak będzie łagodniejszy i mniej wyrazisty niż oryginalnych kurek, ale sposób przygotowania zostaje ten sam. Grzyby podsmażcie na maśle ghee z rozmarynem i majerankiem, tak jak w przepisie.
Ten przepis nie potrzebuje dodatkowego dressingu – naturalnym sosem jest masło ghee z patelni, w którym dusiły się kurki z ziołami. Jeśli lubicie sałatki bardziej kwaskowate, skropcie całość odrobiną oliwy z niewielką ilością soku z cytryny tuż przed podaniem.
Jedna porcja, czyli połowa całego przepisu, to orientacyjnie 260 kcal. Dokładna wartość zależy od ilości parmezanu, płatków migdałowych i masła ghee, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek. Jeśli chcecie poznać dokładną kaloryczność swojej porcji, policzycie ją w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Kurki i fasolkę szparagową spokojnie przygotujecie dzień wcześniej i trzymajcie w lodówce osobno od rukoli i pomidorków. Wszystkie składniki połączcie dopiero tuż przed jedzeniem, żeby rukola nie zwiędła, a sałatka nie puściła wody w pojemniku.
Chcecie więcej takich sezonowych, lekkich przepisów, jadłospisów i treningów dopasowanych do Waszego celu? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Komentarze 6 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Pycha?
Wygląda świetnie. Muszę zrobić??
Pycha
Czy można zastąpić masło Ghee czymś innym ??
olejem kokosowym 🙂
sałatka wygląda przepysznie.