Budyń z kaszy jaglanej – dobry posiłek węglowodanowy

Dziś będzie pysznie i bezkarnie 😉

Budyń z kaszy jaglanej to jeden z tych deserów, które przygotowuję w jednym garnku i bez cukru. Kasza gotuje się na mleku kokosowym, daktyle rozpuszczają się w niej pod koniec gotowania, a sok z aronii daje kolor i wyraźnie kwaskowy ton, który równoważy słodycz suszonych owoców.

Jem go najczęściej jako drugie śniadanie albo podwieczorek, a w wersji na wynos przekładam do zakręcanego słoika. Jeśli szukacie więcej takich prostych deserów rozpisanych na cały tydzień, znajdziecie je w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie jadłospisy układają się na 3, 4 albo 5 posiłków dziennie razem z listą zakupów.

Proporcja kaszy do płynu

Na 100 g suchej kaszy jaglanej przypadają tutaj 2 szklanki mleka kokosowego, czyli około pół litra. To znacznie więcej płynu, niż potrzeba do zwykłej kaszy na sypko, i właśnie dlatego wychodzi konsystencja budyniu, a nie ugotowanego ziarna.

Jeśli chcecie zrobić większą porcję, trzymajcie się tej samej proporcji: jedna miarka kaszy na cztery miarki płynu. Kasza jaglana lubi wchłonąć wszystko, co ma pod ręką, więc lepiej dolać odrobinę mleka pod koniec gotowania niż odparowywać nadmiar.

Kilka rzeczy, które robię zawsze:

• Płuczę kaszę na sicie pod zimną wodą, a potem przelewam wrzątkiem. To skraca drogę do łagodnego smaku.
• Gotuję pod przykryciem na średnim, a potem małym ogniu, około 15 do 20 minut, aż kasza wchłonie prawie cały płyn.
• Odstawiam garnek na kilka minut bez podnoszenia pokrywki, żeby ziarno dopuchło parą.
• Mieszam co jakiś czas, bo słodkie mleko roślinne łatwo przywiera do dna.

Jak uzyskać gładką konsystencję

Cała różnica między kaszą z kakao a budyniem leży w miksowaniu. Blenduję zawsze na ciepło, tuż po gotowaniu: rozgrzana kasza rozbija się na gładko w kilkanaście sekund, a wystudzona robi się kleista i trzeba jej znacznie dłużej.

Najlepiej sprawdza się blender kielichowy o dużej mocy. Blender ręczny też da radę, ale wymaga cierpliwości i wąskiego naczynia, w którym nóż ma stały kontakt z masą. Jeśli budyń wyjdzie zbyt gęsty, dolewajcie po łyżce mleka i miksujcie dalej, aż złapiecie konsystencję, która wolno spływa z łyżki.

Daktyle warto namoczyć w ciepłej wodzie na kilkanaście minut, zanim trafią do garnka. Miękkie rozchodzą się w masie bez śladu, twarde zostawiają drobne grudki, których nawet mocny blender nie rozbije do końca.

Sposób przygotowania

1. Kaszę ugotowałam na średnim ogniu w mleku kokosowym.
2. Pod koniec gotowania dodałam daktyle.
3. Kiedy kasza była gotowa dodałam do niej przyprawy – bez soli.
4. Dosypałam kakao i wlałam sok z aronii.
5. Wszystko zmiksowałam blenderem tak, aby daktyle wymieszały się dokładnie z kaszą.
6. Przełożyłam do szklanego pojemnika i dodałam na wierzch odrobinę soli i owoce.

Anna Lewandowska

Budyń z kaszy jaglanej - dobry posiłek węglowodanowy

Kakaowy budyń z kaszy jaglanej gotowanej na mleku kokosowym, z sokiem z aronii i daktylami, zmiksowany na gładko i podany z owocami.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 340

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 100 g kaszy jaglanej nieugotowanej, suchej
• 2 szklanki mleka kokosowego możesz użyć każde inne mleko roślinne
• 1 kopiasta łyżka kakao - 80 %
• pół szklanki soku z aronii
• 5-6 daktyli bez pestek
• szczypta chilli jeśli lubisz
• szczypta soli morskiej gruboziarnistej
• owoce do posypania

Method

 

1. Kaszę ugotowałam na średnim ogniu w mleku kokosowym.
   
2. Pod koniec gotowania dodałam daktyle.
   
3. Kiedy kasza była gotowa dodałam do niej przyprawy - bez soli.
   
4. Dosypałam kakao i wlałam sok z aronii.
   
5. Wszystko zmiksowałam blenderem tak, aby daktyle wymieszały się dokładnie z kaszą.
   
6. Przełożyłam do szklanego pojemnika i dodałam na wierzch odrobinę soli i owoce.
   

Uwagi

Wartości odżywcze i czasy orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych ilości podanych składników.

Budyń gotowy!

Czym słodzić budyń jaglany

W tym przepisie całą słodycz niosą daktyle, dlatego jest ich 5 do 6 sztuk, a nie dwie. Sok z aronii jest wyraźnie cierpki, kakao gorzkie, więc bez suszonych owoców budyń wyszedłby zbyt ostry w smaku.

Zamienniki, które działają w tej samej roli:

• Dojrzały banan: jeden średni zamiast daktyli, dorzucony do blendera już po gotowaniu.
• Suszone morele albo figi: tyle samo sztuk co daktyli, wcześniej namoczone.
• Syrop klonowy albo daktylowy: łyżka do dwóch, dodawana na koniec, do smaku.
• Ksylitol lub erytrytol: łyżka, jeśli wolicie wersję bez owoców suszonych.

Szczyptę soli morskiej sypię dopiero na wierzch, tuż przed jedzeniem. W kontakcie z kakao wyostrza smak zupełnie inaczej niż sól wmieszana w masę, dlatego w przepisie gotuję kaszę bez niej. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie zakładkę wymiany składników, która podpowiada takie zamiany bez psucia bilansu całego posiłku.

Dodatki i warianty

Wierzch to miejsce na wszystko, co macie pod ręką. Ja najczęściej sypię borówki i jagody goji, ale równie dobrze sprawdzają się maliny, wiśnie, pokrojona gruszka albo granat. Do tego łyżka masła orzechowego, garść posiekanych orzechów, wiórki kokosowe albo nasiona chia, które po kilku minutach dodają masie gęstości.

Sam sok z aronii możecie zastąpić sokiem z wiśni, z czarnej porzeczki albo z granatu. Kolor wyjdzie podobny, a smak nieco łagodniejszy, bo aronia jest z tej grupy najbardziej cierpka. Mleko kokosowe to też tylko punkt wyjścia: kasza ugotuje się tak samo w mleku migdałowym, owsianym czy ryżowym.

Jeśli traktujecie ten budyń jako posiłek po treningu, dobrze łączy się z łyżką masła orzechowego albo z porcją odżywki białkowej wmieszanej po zmiksowaniu, gdy masa lekko przestygnie. Plan treningowy, do którego chcecie dopasować takie posiłki, znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie czeka ponad 200 planów i pojedyncze treningi na dni bez czasu.

Jak przechowywać budyń z kaszy jaglanej

W zakręconym szklanym pojemniku w lodówce trzyma się 2 do 3 dni. Z każdą godziną gęstnieje, bo kasza dalej wchłania płyn, więc przed jedzeniem wystarczy wmieszać łyżkę mleka i rozmieszać go ponownie. Podaję go na zimno prosto z lodówki albo krótko podgrzewam w rondelku.

Do zamrażarki go nie wkładam: po rozmrożeniu masa rozwarstwia się i traci gładkość, którą dało miksowanie. Owoce sypię zawsze tuż przed jedzeniem, żeby nie puściły soku i nie rozwodniły budyniu w pojemniku.

Przygotowanie dwóch słoików wieczorem to prosty sposób, żeby rano nie zaczynać dnia od szukania pomysłu na śniadanie. W aplikacji Diet & Training by Ann pomaga w tym passa: odznaczacie kolejne dni z posiłkami zgodnymi z planem i widzicie regularność w liczbach, zamiast wracać do punktu wyjścia co poniedziałek.

Najczęstsze pytania o budyń z kaszy jaglanej

Jeśli chcecie mieć takie proste, słodkie posiłki rozpisane na cały tydzień, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób korzystających z aplikacji Diet & Training by Ann.