Prosty chleb z komosy ryżowej, przygotowany bez glutenu i bez drożdży
Często przypominam o właściwościach komosy ryżowej bo jest niezwykle ciekawym i zdrowym produktem.
Często przypominam o właściwościach komosy ryżowej, bo to jeden z tych produktów, które naprawdę warto mieć w kuchni. Uwielbiam ją jako sportowiec i uwielbiam jako mama – jest sycąca, pełnowartościowa i sprawdza się o każdej porze dnia. Dlatego mam dla Was prosty przepis na bezglutenowy chleb z komosy ryżowej, bez drożdży, który przygotujecie w kilka chwil, a potem cieszycie się nim przez cały tydzień.
Komosa ryżowa, zwana quinoa, należy do grupy pseudozbóż i nie zawiera glutenu. To jedna z bardziej wysokobiałkowych roślin (wartość odżywcza porównywana do mleka), a dodatkowo ma niski indeks glikemiczny, więc energię oddaje powoli i na dłużej. Jest bogata w witaminy z grupy B oraz witaminę E.
Inne minerały, jakie można w niej odnaleźć, to: magnez, fosfor, wapń, mangan, potas, miedź, cynk i żelazo. Jeśli chcecie mieć takie produkty poukładane w gotowym planie, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie jadłospisy na każdy dzień z policzonymi makroskładnikami, w tym warianty bezglutenowe i o niskim indeksie glikemicznym.
Chleb, który proponuję, można podawać na wiele sposobów. Sprawdzi się jako przegryzka dla sportowców oraz jako pierwsze czy drugie śniadanie przed treningiem. Zjedzą go też dzieciaki w szkole. To tak naprawdę przekąska dla wszystkich, którzy szukają czegoś zdrowego „na ząb”. Gdy szukacie pomysłu na krótką sesję do takiego posiłku, w module treningowym aplikacji Diet & Training by Ann włączycie pojedynczy trening z instruktażowym video, kiedy i gdzie chcecie.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Ugotuj komosę ryżową w proporcji 2:1 z wodą i odstaw do wystygnięcia.
- Wystudzoną komosę zblenduj razem z płatkami owsianymi, sezamem, solą, proszkiem do pieczenia, błonnikiem, pestkami i jajkami, na razie bez orzechów włoskich.
- Rozdrobnione orzechy włoskie dodaj na koniec i wymieszaj całość.
- Masę przełóż do natłuszczonej, podłużnej foremki i piecz około 40 minut.
- Pozostaw chleb do wystygnięcia w piekarniku.
- Podawaj posmarowany masłem orzechowym i awokado, z ulubionymi dodatkami.
Taki chleb najlepiej działa wtedy, gdy wraca do Was regularnie, dzień po dniu. Passa i przypomnienia w aplikacji Diet & Training by Ann pomagają utrzymać zdrowe nawyki i domykać kolejne dni bez zrywów. Smacznego!
Prosty chleb z komosy ryżowej, bez glutenu i bez drożdży
Składniki
Method
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Ugotuj komosę ryżową w proporcji 2:1 z wodą i odstaw do wystygnięcia.
- Wystudzoną komosę zblenduj razem z płatkami owsianymi, sezamem, solą, proszkiem do pieczenia, błonnikiem, pestkami i jajkami (bez orzechów włoskich).
- Rozdrobnione orzechy włoskie dodaj na koniec i wymieszaj całość.
- Masę przełóż do natłuszczonej, podłużnej foremki i piecz około 40 minut.
- Pozostaw chleb do wystygnięcia w piekarniku.
- Podawaj posmarowany masłem orzechowym i awokado.
Uwagi
Najczęstsze pytania o chleb z komosy ryżowej
Jedna kromka ma orientacyjnie około 165 kcal, przy założeniu, że z bochenka wyjdzie mniej więcej 10 kromek. Energia pochodzi głównie z komosy, płatków owsianych, orzechów włoskich i jajek, czyli z pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów. Dokładna wartość zależy od wielkości foremki i grubości kromek, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek.
Tak, w tej wersji chleb jest bezglutenowy. Komosa ryżowa to pseudozboże, które naturalnie nie zawiera glutenu, a płatki owsiane wystarczy wybrać w wariancie z certyfikatem bezglutenowym, bo zwykłe płatki bywają zanieczyszczone glutenem w produkcji. Przepis nie zawiera też drożdży ani pszennej mąki.
Trzy jajka spajają masę, ale można je zastąpić roślinnym odpowiednikiem. Sprawdzą się siemię lniane lub nasiona chia namoczone w wodzie w proporcji jedna łyżka nasion na trzy łyżki wody na każde jajko, odstawione na kilka minut do zżelowania. Chleb będzie nieco bardziej zwięzły, dlatego dobrze upiec go w mniejszej foremce.
Upieczony i wystudzony chleb trzymajcie w lodówce w zamkniętym pojemniku do trzech, czterech dni. Ze względu na dużą wilgotność komosy najlepiej go pokroić i zamrozić, a poszczególne kromki wyjmować w miarę potrzeby i podpiekać w tosterze lub piekarniku. Dzięki temu zawsze macie pod ręką świeżą, zdrową kanapkę. Jeśli lubicie przygotowywać jedzenie z wyprzedzeniem i trzymać regularność, pomoże w tym aplikacja Diet & Training by Ann, z jadłospisami na każdy dzień, listą zakupów i passą, która ułatwia domykanie kolejnych dni.
Płatki owsiane bezglutenowe możecie wymienić na płatki jaglane lub gryczane, a orzechy włoskie na laskowe, nerkowce lub pestki dyni i słonecznika. Błonnik witalny nie jest konieczny, choć pomaga związać masę i dodaje sytości, więc bez niego dodajcie łyżkę mielonego siemienia lnianego. Sezam i pestki na wierzch to kwestia smaku, którą dopasujecie do siebie. Gotowe podpowiedzi, czym wymienić dany składnik przy zbliżonych wartościach odżywczych, znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie produkty i całe posiłki podmieniacie jednym dotknięciem.
Najlepiej smakuje posmarowany awokado albo masłem orzechowym, z dodatkiem plasterków pomidora, jajka czy ulubionych kiełków. Sprawdzi się jako sycące śniadanie przed treningiem, przekąska na drugie śniadanie do pracy albo do szkolnego lunchboxa. Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiemu indeksowi glikemicznemu daje energię na dłużej.
Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans razem z Anną. Diet & Training by Ann to dieta, trening i moduł Balans w jednym miejscu, dzień po dniu.
Komentarze 89 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Czy można pominąć błonnik?
Pani Aniu, czy mogę całkowicie pominąć błonnik witalny/babkę płesznik?
w jakiej wielkości foremce piekłaś chlebek?
zrobilam chleb i dla mnie rewelacja 🙂 posmarowalam kromke maslem orzechowym i zjadlam z brzoskwinia i bananem na sniadanie 🙂 uwielbiam 😉 dalam tylko jedno jajko bo ostatnie znalazlam w lodowce ale dolozylam siemienia lnianego i wody i troche mleka migdalowego bo bylo za suche ale efekt koncowy pyszny ;D
Robiłam taki chleb pierwszy raz, czy on powinien wychodzić taki wilgotny/mokry w środku ?
Aniu, pycha. Teraz nie chcę już jeść chleba z mąki, tylko ten 🙂
Chlebek rzeczywiście prosty do wykonania, ale niestety niezbyt smaczny. Niewątpliwą korzyścią w tej sytuacji jest to, że nie będę się nim objadać 😉
Jak dla mnie chlebek megaaaaa 🙂 mój faworyt.:) ile kalorii w kromce ? Pozdrawiam x
Witam,
czy taki chlebek można zamrozić? Zastanawiam się, czy po odmrożeniu się nie rozpadnie? 🙂
Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
Chlebek jest przesuper <3 Najlepszy jaki jadłam bez dodatku mąki.. Tylko zastanawia mnie czy jest węglowodanowy czy białkowy ? Ponieważ komosa jest węglowodanowa ale są użyte jajka.. i nie wiem z czym go mogę łączyć.. Będę wdzięczna za podpowiedź 🙂
Aniu, kiedy podasz przepis na chlebek z kaszy gryczanej?:) Pozdrawiam serdecznie:) Monika
P.S. Jesteś uroczą osobą!:)
Smaczny. Poniewaz wyprobowalam wczesniej ok. 8 przepisow na chleb bezglutenowy z roznych innych portali i zaden chleb w zasadzie mi nie smakowal (oprocz chlebka z samej tylko kaszy gryczanej wg przepisow blogerki Natchniona) temu chlebkowi nalezy sie szczegolne uznanie. Latwy i smaczny. Polecam. Acha i on nie wyrasta. Dla tych co zglaszaja tu reklamacje.
<3
Czy zamiast błonnika witalnego można użyć inuliny?
proponuję babkę płesznik
Czy to maja byc nasiona babki ?? Mieszkam we Wloszech i ciezko tu dostac blonnik witalny . Raczej nie bardzo wiedza co to takiego. Z gory dziekuje za info .
Juz wiem ze mozna, przeczytalam wszystkie komentarze?
Pani Aniu czy moge uzyc zamiast jajek siemie lniane?
proszę próbować 🙂
Siemię lniane to dobry zamiennik.
Dziękuje za kolejny szybki i zdrowy przepis:) Chlebek wyszedł i smakuje, zwłaszcza z pesto:)
Mam tylko jedno pytanko – jak to przechowywać? w lodówce? jak pieczywo w skrzynce? Chciałabym żeby jutro w pracy też był dobry:)
Ja przechowuje jak pieczywo w skrzynce 🙂
Dzięki za odpowiedź:) w lodówce też przetrwał:)
Mam tylko pytanie – jak to blendować? Ja spaliłam silnik w robocie planetarnym ( z blenderem ) ?? mimo , że jako pierwszą wrzuciłam komose. Nie chciało ruszać, było strasznie gęste i kleiste
Zrobiłam wszystko wg przepisu, dobrze zblendowalam i mimo to nie wyrósł ? Jeśli chodzi o celiakie to wszystkie produkty kupuje w bg sklepie. Pestki dyni np Denver Food, sezam Aromat Natury, a błonnik Colon C… Wszystko co używa Ania w przepisach jest ogólnodostępne!!!!
Ale chlebek nie wyrasta 🙂
Jajka w całości dodajemy do komosy i płatków wcześniej oczywiście zbiedowane
Właśnie kompletujemy zamówienie , mam nadzieje ze dojdzie nam do Francji. Jestem bardzo ciekawa Twoich owoców już sie nie moge doczekać !
Robimy jadłospis na przyszły tydzień, Aniu twoje potrawy sa nie tylko zdrowe ale przepyszne ! Dziękuje ! No i będę piekła chleb pierwszy raz w życiu ? Pozdrowienia !
Trochę pozmieniałam składniki- zamiast orzechów dodałam tylko pestki słonecznika, nie miałam pod ręką podanych płatków, więc zastąpiłam je jaglanymi. Nie miksowałam też niczego- zapomniałam (ups!) Jednak powstałą mieszankę rozłożyłam grubą warstwą na silikonie i…..wyszło super 🙂 Po ostudzeniu przekroiłam w poprzek i musiałam się bardzo hamować, żeby nie zjeść wszystkiego naraz 😉 Dziękuję za inspirację 🙂
Pyszny chlebek! Zjadlam razem z dzemem dowomwej roboty z twojej ksiazki Aniu. Pychota!
Prosty? Aniu bardzo prosty i pyszny. Wczoraj uratowałaś mi spotkanie. Miałam gości i to takich bardzo wybrednych, mających świadomość dobrego odżywiania. Zaskoczyłam ich niesamowicie przepisem na chlebek, dodatkowo z przepisów z Twojej książki zrobiłam sałatkę z krewetkami, szparagi pieczone w szynce parmeńskiej, a na deser popularne kulki mocy i banany na patyku. Zajęło mi to 1,5 godziny i to jest najpiękniejsze w twoich przepisach: smacznie, szybko i zdrowo. Kocham Cię za to. PS mam pytanko wiem, że nie możemy dużo od Ciebie wymagać, ale czy znasz może Jane Wake, która udziela porad w Wielkiej Brytanii na temat ćwiczeń w ciąży i ogólnie i masz o niej zdanie pozytywne.(nie oczekuje więcej, ale jakieś zielone światełko
Jupi! <3
Czy jest jakaś rónica jaką komosę używam? Czerwona, czarna, biała , mix? Mogłabyś powiedzieć która z nich jest najlepsza do pieczenia chleba? Pozdrawiam
Piekłam na jasnej, dlatego polecam właśnie tę.
Aniu,
Synek uczulony na białko kurze.
Czym zastąpić, a może pominąć?
Uwielbiam wszystkie posty, dlatego czasami po prostu mi mało… są jakieś blogi na które sama czasami zerkasz godne polecenia? byłabym wdzięczna 🙂
oj nie, nie! Unikam! Nie by mi zarzucano, że np. inspiruję się innymi stronami. Sama eksperymentuję w kuchni
Pani Anno ostatnio czytałem blog Crazymama i widzę że obydwie panie macie podobne zainteresowania kulinarne.I przypuszczam że jak pani urodzi to znajdzie pani chyba wszystko o karmieniu i wychowywaniu.Polecam.
Super przepis jutro spróbuje zrobić. Fajnie,że są tacy ludzie jak ty na tym świecie…;) pozdrawiam serdecznie
<3 <3 <3
Prosty przepis a mi znowu nie wyszło 🙁 Smak dobry ale w ogóle nie wyrósł! Możliwe, że za słabo zblendowałam?
Ojej 🙁 naprawdę to prosty przepis 🙁
Oooo! Jaki super przepis, dziękuję za przypomnienie o komosie. ????????
A ile kalorii przypada na kromkę tego cuda?
Extra przepis napewno wyprobuje dzieki !
Trafiłam tutaj szukając przepisu na zdrowy chleb, przepis jest bardzo fajny jednak nie mogę skorzystać ze względu na jajka- szkoda. Niedawno przeszłam na dietę makrobiotyczną, która jest bardzo surowa i mam problem ze znalezieniem ciekawych przepisów, na razie powtarzam te które już znalazłam. Byłabym bardzo wdzięczna za jakiś przepis a propos makrobiotyki, bardzo lubię Pani blog i pomysły. Pozdrawiam serdecznie
Aqufaba zamiast jajek. Ja tak.robię.
Witam a mozna pominac blonnik? Pozdrawiam
tak 🙂
Witam a mozna pominac blonnik? Moze czyms go zastapic?? Pozdrawiam
Ja też na pewno ten przepis wypróbuję!:) Chlebek wygląda bardzo apetycznie:)) mniam mniam:)
Można dać sodę oczyszczona zamiast proszku do pieczenia. Będzie zdrowiej ????
oczywiście.
Ile to będzie w takim razie nie ugotowane komisy tak by wyszlo350g
Tzn sucheja ile potrzeba by wyszło 350g ugotowanej pozdrawiam aaa
ok 3/4 szklanki
Dziękuję:) pozdrawiam
Super – takiego jeszcze nie jadłam! Muszę kiedyś przetestować… tymczasem… szykuję się do wegańskiego brownie… 🙂 Ciekawe, czy uda mi się zastąpić jajka nasionami chia 🙂
Ojojoj… przepis fajny, zdjęcia fajne, ale brak kropek i przecinków (tych też nadmiar w niektórych miejscach na stronie) – jedna mnie rani 🙂
ahhh no nawet do przepisu można się przyczepić 🙂 miłego dnia 🙂
Pani Aniu! Nie nalezy sie czyms takim przejmowac,niektorzy ludzie maja po prostu nudne zycie! Przyczepiaja sie do takich drobiazgow,ze nie wiadomo-zalamac rece czy moze jednak sie smiac? Smiejmy sie! 🙂
Mnie rani jak ktoś się bez sensu wypowiadać. Już podpowiadam co napisac: Dziękuję Pani Aniu!
Płatki blendujemy bez gotowania ani namaczania ?
350 g ugotowane kosmosy to ile to będzie sypkiej do ugotowania? Czy ona mocno zwiększa objętość w trakcie gotowania?
ok 3/4 szklanki
O tak! W weekend działam z przepisem. Dziękuję 🙂
Aniu,
Czy mogłabyś dopisywać do takich przepisów jaką [mniej więcej] mają kaloryczność?
Twoje przepisy są interesujące, jednak nie wiem czy jeśli wybiorę sobie kilka posiłków to zmieszczę się w założonym przedziale kalorii.
Przykro mi – na blogu tego póki co nie robię. Dodaję naprawdę wiele informacji, przepisów, sama robi zdjęcia – brak czasu na przeliczania. Prosze wybaczyć.
Chętnie zrobię bo cena chleba z sachar mnie zabija ????Celiaklia wykańcza portfel na amen
Ciekawe skąd te znaki zapytania , chyba emotikony tak przerabia
A skad weźmiesz sezam bezglutenowy i inne pestki? Mam synów z celiakia i jakos nie udało mi sie znaleźć
Super przepis,dodam jeszcze troszkę kminku.Pozdrawiam 🙂
Uwielbiam tego typu chleby. A co na szczelność jelita? Zonulina wyszła 129.
Odpowiednia probiotykoterapia!
Tak, mam zalecenia – dziś zaczynam wdrażać. Nastawilam tez rosol z kosci. Ale pytam, bo byc moze jeszcze sa jakies fajne produkty, ktore możnaby zastosowac. Aniu, DZIĘKUJĘ.
Aniu czy próbowalas przepis na chleb z kaszy gryczana niepalonej i wody????
no pewnie, mam szkicu już przygotowany kolejny przepis, to bardzo łatwy chlebek 🙂
Tak bardzo łatwy, tylko czas działa na jego korzysc;) fajnie ja go pięke od jakiegoś czasu czasami mieszając z kasza jaglana. Jestem ciekawa Twojego przepisu czy znów mnie czymś miłym zaskoczysz 😉
Witajcie
też zmuszona nietolerancją córki na wiele składników ( nie może większości zbóż, glutenu, ryżu, kukurydzy i drożdży) zaczęłam piec chleb z kaszy gryczanej niepalonej i nasion. Jest naprawdę dobry. Polecam
Pozdrawiam
Czy można zastąpić jajka??
babka płesznik, chia, siemie lniane.
Woda z ciecierzycy czy aqufaba
Super <3 Aniu uwielbiam, wygląda totalnie smacznie
Aniu a blonnik pokarmowy moge zastapic np babka plesznik?:)
jasne!
350 gram komosy ryzowej przed ugotowaniem czy po ugotowaniu?
Tak jak w przepisie – ugotowanej.
O, na pewno zrobię i mam nadzieję, że synek też będzie wcinał 🙂 Pani Aniu, czy jest pani zwolenniczką stosowania odżywek białkowych ? Do robienia smakołyków np ?
To nie miał być znak zapytania sorki.
Kocham Cię za to że taka jesteś???????? Miłego dzionka życzę Ci.