5 lipca 2020 w Odżywianie, Słodycze

Ciasto truskawkowe bez glutenu

Sezon na truskawki wciąż trwa, dlatego warto w pełni go wykorzystać. Przedstawiam Wam przepis na proste, smaczne i zdrowe ciasto z truskawkami, z którym na pewno sobie poradzicie 🙂 Robimy je na mące migdałowej i słodzimy ksylitolem, więc jest bezglutenowe i bez dodatku białego cukru. Jeśli szukasz więcej pomysłów na bezglutenowe wypieki i zdrowe desery, znajdziesz je w aplikacji Diet & Training by Ann.

To ciasto jest lekkie i wilgotne, a truskawki dają mu naturalną słodycz i ładny kolor. Sprawdzi się na podwieczorek, rodzinne spotkanie albo jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Jeśli chcesz wiedzieć, ile dokładnie kalorii ma Twój kawałek, policzysz to w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji.

Ciasto truskawkowe bez glutenu – przepis

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą foremkę (o średnicy około 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek.
Do żółtek dodaj skórkę z cytryny i 1/4 szklanki ksylitolu, zmiksuj. Połącz mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy z żółtkami i ubijaj, aż całość się połączy.
Białka ubij ze szczyptą soli i sody na sztywną pianę, stopniowo dodając 1/4 szklanki ksylitolu. Delikatnie połącz pianę z ciastem (jeśli się nie łączy, użyj miksera, tylko chwilę).
Dodaj kilka pokrojonych truskawek. Przełóż ciasto do tortownicy i wygładź górę. Ułóż na wierzchu pozostałe truskawki.
Piecz w 180°C przez około 40 minut. Po wyjęciu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Anna Lewandowska

Ciasto truskawkowe bez glutenu

Proste, bezglutenowe ciasto z truskawkami na mące migdałowej, słodzone ksylitolem – lekki, sezonowy deser.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 40

Porcje: 8 kawałki

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 220

Ingredients Method Notes

Składniki

jajka białka oddzielone od żółtek
mąka migdałowa
proszek do pieczenia
skórka z cytryny
ksylitol – 1/2 szklanki 2 x 1/4 szklanki
szczypta soli
szczypta sody oczyszczonej
truskawki

Method

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą foremkę (o średnicy około 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek.
Do żółtek dodaj skórkę z cytryny i 1/4 szklanki ksylitolu, zmiksuj. Połącz mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy z żółtkami i ubijaj, aż całość się połączy.
Białka ubij ze szczyptą soli i sody na sztywną pianę, stopniowo dodając 1/4 szklanki ksylitolu. Delikatnie połącz pianę z ciastem (jeśli się nie łączy, użyj miksera – tylko chwilę).
Dodaj kilka pokrojonych truskawek. Przełóż ciasto do tortownicy i wygładź górę. Ułóż na wierzchu pozostałe truskawki.
Piecz w 180°C przez około 40 minut. Po wyjęciu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Więcej pomysłów na zdrowe słodycze

Takie ciasto to jeden pomysł, a w aplikacji masz tysiące przepisów z rozpisanymi wartościami odżywczymi, listą zakupów i planami dopasowanymi do Twojego celu. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które gotują i trenują z Ann. 💚

Najczęstsze pytania o ciasto truskawkowe bez glutenu

Ile kalorii ma ciasto truskawkowe bez glutenu?

Jeden kawałek to orientacyjnie około 220 kcal, przy podziale ciasta na 8 porcji. Wartość zależy od użytej ilości ksylitolu, mąki migdałowej i wielkości kawałka, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek. Ciasto jest bez dodatku białego cukru i pszenicy, dlatego wychodzi lżejsze niż klasyczny biszkopt.

Czym zastąpić mąkę migdałową w tym cieście?

Mąkę migdałową możecie zastąpić inną mieloną mąką z orzechów, na przykład z orzechów laskowych, albo częściowo mąką kokosową, pamiętając, że mocno chłonie wilgoć i wystarczy jej mniej. Struktura ciasta zmieni się wtedy nieco, dlatego dobrze dobrać proporcje metodą prób. Ważne, aby zamiennik był bezglutenowy, jeśli zależy Wam na wersji bez glutenu. Gotowe podpowiedzi, czym zastąpić dany składnik przy zbliżonych wartościach odżywczych, znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie posiłki i składniki podmieniacie jednym dotknięciem, a jadłospis sam przelicza makroskładniki.

Czy zamiast ksylitolu mogę użyć innego słodzika?

Tak, ksylitol możecie zamienić na erytrytol lub inny słodzik w proporcji podanej przez producenta, bo różne słodziki mają różną moc słodzenia. Jeśli nie musicie ograniczać cukru, sprawdzi się też miód lub cukier trzcinowy, choć zmieni to wartość kaloryczną. Sam ksylitol daje słodycz zbliżoną do cukru i dobrze rozpuszcza się w masie.

Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się poza sezonem, ale warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, żeby ciasto nie było zbyt wilgotne. Do wnętrza możecie dodać je lekko oprószone mąką migdałową, dzięki czemu nie opadną na dno. Na wierzch najlepiej układać owoce świeże, gdy tylko są dostępne.

Jak przechowywać ciasto truskawkowe bez glutenu?

Ciasto najlepiej trzymać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zjeść w ciągu 2 do 3 dni. Dzięki mące migdałowej pozostaje wilgotne dłużej niż klasyczny biszkopt. Przed podaniem możecie wyjąć kawałek na kilka minut, żeby nabrał temperatury pokojowej.

Czy to ciasto nadaje się dla dzieci?

To prosty deser bez dodatku białego cukru i bez pszenicy, więc może być urozmaiceniem domowego menu także dla dzieci. Warto tylko upewnić się, że dziecko dobrze toleruje mąkę migdałową i pozostałe składniki. Kawałek łatwo podzielić na mniejsze porcje dopasowane do apetytu malucha.