Na szczęście od tego czasu wielu badaczy udowodniło, że jaja nie są mordercami naszego układu krwionośnego. Złożyli apelację od krzywdzącego wyroku i jaja zostały uniewinnione. Mało tego – przypomniano jak wiele dobrego mogą nam dać!

Co takiego jest w jajkach, że bez większego trudu wróciły na nasze talerze?

1. Białko. Jedno średnie jajko dostarcza ok. 6,3 g białka o najwyższej wartości biologicznej: ma najbogatszy zestaw aminokwasów ze wszystkich spożywanych przez nas produktów. W tym są aminokwasy egzogenne, czyli te, których ludzki organi9zm nie wytwarza. Żółtko zawiera więcej łatwo przyswajalnego białka!
2. Witaminy. Wszystkie oprócz witaminy C. W tym cenne witaminy z grupy B oraz wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach.
3. Minerały. W 50 g (średnie jajo): 26,5 mg wapnia, 0,9 mg żelaza, 6,0 mg magnezu, 95,5 mg fosforu, 67,0 mg potasu, 70,0 mg sodu, 0,6 mg cynku, 0,1 mg miedzi, 15,8 mcg selenu, 0,5 mcg fluoru.
4. Tłuszcz. Na 5 g tłuszczu zawartego w jednym jajku tylko 0,1 g stanowią „złe” nasycone kwasy tłuszczowe, za to wiele w nim niezbędnych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych.
5. Karotenoidy: beta-karoten, kryptoksantyna, luteina i zeaksantyna. Dwa ostatnie to jedyne karotenoidy obecne w ludzkim oku, skumulowane w barwniku plamki siatkówki, mające istotny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku i zapobiegające degeneracji plamki żółtej.
6. Cholina, która bierze aktywny udział w budowie i funkcjach mózgu i układu nerwowego, zmniejsza wchłanianie cholesterolu oraz obniża koncentrację homocysteiny w organizmie, co zmniejsza ryzyko miażdżycy.

A co z cholesterolem? Cholesterol jest nam potrzebny do życia. Organizm ludzki go produkuje, ale korzysta też z tego dostarczanego w pożywieniu. Udowodniono, że poziom złego cholesterolu jest uwarunkowany genetycznie – po prostu niektórzy z nas muszą uważać. Jajka rzeczywiście zawierają sporo cholesterolu, ale natura jest mądra i umieściła w nich także letycynę, która reguluje jego poziom. Tak naprawdę znacznie większe zagrożenie cholesterolowe stanowią używki, słodycze i przetworzona żywność.

Jajko zjedzone na śniadanie pomaga schudnąć. Zawiera wartościowe białko i tłuszcz, co zapewnia sytość. Ponieważ zbija nam wysoki poranny kortyzol, o którym pisałam TUTAJ, dzięki temu nie mamy napadów głodu podczas dnia.

Najłatwiej trawione i zapewniające najmniej strat wartościowych składników są jajka podawane na miękko lub w formie jajecznicy robionej na parze. Ja jestem też zwolenniczką dodawania żółtek do koktajli dla sportowców (żółtek z jaj z dobrych hodowli).

Przykład koktajlu:

• banan
• woda kokosowa
• 2 żółtka jaja

Jak kupować jajka pisałam TUTAJ.