Kasza bulgur z warzywami

To jest kasza z pszenicy, więc nie jestem jej wielką fanką, bo jak zapewne zdołaliście się już zorientować – pszenicy staram się unikać. Bulgur jest robiony z twardej pszenicy durum i na pewno jest z kasz pszennych najzdrowszy. W porównaniu z manną lub kuskusem ma najwięcej błonnika, jest najmniej kaloryczny i ma najniższy indeks glikemiczny. Zawiera magnez, potas i kwas foliowy – cenne składniki odżywcze. Niestety ma sporo glutenu. Trudno mi jednoznacznie powiedzieć, że gluten w bulgurze jest podobnie trudnym wyzwaniem dla organizmu, co np. gluten w mące pszennej. Zapewne sporo zależy od tego z jakich upraw pochodzi pszenica. O szkodliwości glutenu mówi się najczęściej w kontekście pszenicy modyfikowanej.

Tak więc powiem to samo, co w przypadku innych produktów budzących kontrowersje: nie rezygnujcie, ale obserwujcie reakcję organizmu. I jedzcie z umiarem.

Dziś bulgur najprostszy – z warzywami. Tym razem postawiłam na ciecierzycę (moczoną przez noc z kminkiem i potem w tej wodzie gotowaną) i podduszoną zieloną paprykę. Wszystko wymieszałam z olejem lnianym i natką oraz ziołami.

Na zdrowie!

Ciecierzyca z bulgurem to jeden z moich ulubionych, sprawdzonych duetów: roślinne białko i błonnik z ciecierzycy plus energia z pełnoziarnistej kaszy dają porcję, po której faktycznie czujecie się najedzone na dłużej. Jeśli chcecie mieć podobne, roślinne obiady rozpisane z dokładnymi wartościami odżywczymi, znajdziecie je w aplikacji Diet & Training by Ann, razem z gotową listą zakupów.

Ten przepis świetnie sprawdza się też jako baza do lunchboxu: możecie ugotować większą porcję bulguru i ciecierzycy na dwa lub trzy dni z góry i tylko doprawiać ją na świeżo warzywami, które akurat macie w lodówce. Jeśli szukacie więcej takich pomysłów na szybkie, sycące dania do przygotowania z wyprzedzeniem, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tryby diety 3- i 5-posiłkowe z możliwością wymiany składników, dopasowane do Waszego celu.

Sposób przygotowania

1. Ciecierzycę namocz przez noc w wodzie z dodatkiem kminku.
2. Ciecierzycę ugotuj do miękkości w tej samej wodzie z kminkiem, w której się moczyła.
3. Kaszę bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 10-15 minut w osolonej wodzie.
4. Paprykę pokrój w kostkę i podduś na patelni.
5. Ugotowaną kaszę bulgur wymieszaj z ciecierzycą i podduszoną papryką.
6. Dodaj olej lniany, posiekaną natkę pietruszki oraz zioła, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Anna Lewandowska

Kasza bulgur z warzywami

Sycący bulgur z ciecierzycą moczoną i gotowaną z kminkiem, podduszoną papryką, olejem lnianym i natką. Prosty, roślinny obiad na bazie kasz.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 25 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Obiad

Kuchnia: Polska

Kalorie: 480

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 szklanka 180 g kaszy bulgur
• 1 szklanka 200 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc
• 1 łyżeczka kminku
• 1 sztuka papryki zielonej
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 pęczek natki pietruszki
• szczypta ulubionych ziół np. oregano, tymianek
• sól i pieprz do smaku

Method

 

1. Ciecierzycę namocz przez noc w wodzie z dodatkiem kminku.
   
2. Ciecierzycę ugotuj do miękkości w tej samej wodzie z kminkiem, w której się moczyła.
   
3. Kaszę bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 10-15 minut w osolonej wodzie.
   
4. Paprykę pokrój w kostkę i podduś na patelni.
   
5. Ugotowaną kaszę bulgur wymieszaj z ciecierzycą i podduszoną papryką.
   
6. Dodaj olej lniany, posiekaną natkę pietruszki oraz zioła, dopraw solą i pieprzem do smaku.
   

Uwagi

Oryginalny wpis nie podawał dokładnych ilości składników (przepis opisany w prozie). Ilości, liczba porcji i kalorie orientacyjne, oszacowane dla dania jako pełny obiad na 2 porcje.

Kasze w Waszej diecie

Wiem, że przy tylu opiniach o glutenie i pszenicy łatwo się pogubić. Dlatego zawsze powtarzam: obserwujcie swój organizm, a nie ogólne nagłówki. Jeśli szukacie gotowego planu, który sam dobiera dla Was kasze i inne źródła węglowodanów złożonych do dziennego zapotrzebowania, Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które komponują swoje posiłki z Anną Lewandowską w Diet & Training by Ann.

Najczęstsze pytania o kaszę bulgur z warzywami