Ksylitol i jego prozdrowotne działanie.

Lista negatywnych skutków spożywania białego cukru jest długa. To bardzo niezdrowy składnik, który moim zdaniem nie powinien znajdować się w żadnej kuchni.

Na naszym rynku dostępnych jest wiele zdrowszych zamienników cukru. Jednym z nich jest ksylitol.

Jest to substancja przypominająca biały cukier, ale w przeciwieństwie do niego wykazuje właściwości prozdrowotne.

Ksylitol nazywany jest cukrem brzozowym. To naturalny związek, który występuje we włóknach roślin brzozowych, kukurydzianych, owsie, śliwkach czy malinach. Substancje pozyskuje się najczęściej w Chinach i Finlandii.

Ma dwa razy mniej kalorii niż biały czy też trzcinowy cukier. Jest o 40 procent mniej kaloryczny i ma o 75 procent mniej węglowodanów od tradycyjnego. Nie ulga trawieniu w ludzkim przewodzie pokarmowym, ponieważ metabolizuje się w komórkach. Nie fermentuje, a na dodatek zmniejsza szkodliwą fermentację, która w efekcie może powodować powstawanie toksycznych kwasów. Nie zmienia właściwościowi pod wpływem obróbki termicznej i nie podlega procesowi karmelizacji. Często już jest stosowany w produktach bez cukrowych/ light.

Posiada niski IG, dzięki czemu nie powoduje dużych skoków cukru we krwi, wykorzystując przy tym insulinę do metabolizmu tylko w niewielkim stopniu. Może być stosowany przez cukrzyków.

Indeks glikemiczny to procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi, po spożyciu około 50 g przyswajalnych węglowodanów. Im wyższa wartość IG danego produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi po jego spożyciu. Produkty o wysokim indeksie powodują zarówno wysoki szczytowy poziom cukru we krwi, jak i szybki jego spadek.

Udowodniono pozytywne działanie przy problemach z zapachem z ust oraz w zapobieganiu próchnicy. Wykorzystywany jest w w produktach do higieny ust np. do pasty do zębów.

Ksylitol może być podawany zarówno dzieciom jak i kobietom w ciąży.

Uwaga! W większych ilościach może spowodować biegunkę

Prozdrowotne działanie ksylitolu:

• przeciwbakteryjne
• przeciwnotowtworowe
• przeciwpasożytniczo
• antyalergicznie
• przeciwastaminowe
• wzmacnia układ odpornościowy
• wyrównuje równowagę kwaswo – zasadową
• stymuluje wydzielanie śliny
• działa przeciw powstawaniu próchnicy i zapaleniu dziąseł
• utrzymuje  poziom cukru we krwi – polecany cukrzykom
• stosowane przy walce z otyłością
• reguluje pracę układu pokarmowego
• hamuje powstawanie pasożytów i grzybów
• przeciwdziała zaparciom i nadkwasocie
• przeciwdziała osteoporozie

Jak dawkować?

Jak wspomniałam wyżej ksylitol przede wszystkim może działać przeczyszczając w dużych ilościach. WHO określiło ksylitol jako bezpieczny słodzik.

Ksylitol (poliol), jest wolno metabolizowany, więc zwiększone dawki mogą powodować negatywne skutki jak: biegunki, wzdęcia, wymioty, niestrawność, bóle żołądka. Dawkowanie ksylitolu jest kwestią indywidualną, po spożyciu należy obserwować swój organizm pod względem tolerancji produktu.

W badaniach naukowcy potwierdzają, że umowna dawka to 50 -70 g na dzień będzie dobrze tolerowana przez osoby dorosłe, a u dzieci nie powinna przekraczać 45 g.

Dzieciom najlepiej podać ksylitol w formie gumy do żucia lub w formie syropu.

Najlepiej ksylitol wprowadzać powoli do diety, zaczynając od małych dawek.

Jedno jest pewne, dla nas dietetyków KSYLITOL  jest cennym produktem wykorzystywanym  jako narzędzie do układania diet i jadłospisów klientów.

Jest to z pewnością kolejny substytut białego cukru – mamy światełko w tunelu 🙂

Źródło:J. Dąbkowski „Naturalne składniki suplementów diety”, Grembecka M. “Ksylitol – rola w diecie oraz profilaktyce i terapii chorób człowieka”, Food Forum (luty 2017)