Lody o smaku snickersa

Czerwiec w tym roku rozpieszcza nas wyjątkowo ciepłą pogodą. W takie upały najlepszą ochłodą będą lody. Co powiecie na te o smaku snickersa tyle, że w zdrowszej, ale równie smacznej wersji?

Cały smak robią tutaj trzy rzeczy: daktyle w roli karmelu, kakao w roli czekolady i masło z nerkowców, które daje orzechową nutę i tłuszcz potrzebny do kremowej konsystencji. Kasza jaglana jest bazą, która wiąże to wszystko w gładką masę, więc lody nie potrzebują ani śmietanki, ani gotowej bazy z torebki.

Anna Lewandowska

Lody o smaku snickersa

Domowe lody na patyku o smaku snickersa: daktyle, ugotowana kasza jaglana, masło z nerkowców, kakao i wanilia, zblendowane na gładką masę i zamrożone w kubeczkach. Wierzch posypany granolą i pokruszonymi orzechami.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 4 godziny godzin

Moczenie daktyli 1 godzina godzinę

Łączny czas 5 godziny godzin 15 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 190

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 10 świeżych daktyli
• 2 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 łyżka musu kokosowego opcjonalnie
• 1 łyżka masła z nerkowców
• 1-2 łyżeczki kakao
• 3 szczypty wanilii
• bezglutenowa granola lub rozdrobione orzechy i migdały do posypania

Method

 

1. Kaszę przepłukałam 1-2 razy pod bieżącą, zimną wodą i ugotowałam według przepisu na opakowaniu.
   
2. Daktyle moczyłam przez około 1 godzinę w gorącej wodzie.
   
3. Następnie zblendowałam wszystkie składniki.
   
4. Masę przełożyłam do kubeczków, włożyłam patyczek i wierzch posypałam granolą oraz pokruszonymi orzeszkami.
   
5. Włożyłam do zamrażarki na kilka godzin do schłodzenia.
   

Uwagi

Czas mrożenia podany jako czas przygotowania właściwego. Wartości odżywcze, liczba porcji i czasy orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Sposób przygotowania

1. Kaszę przepłukałam 1-2 razy pod bieżącą, zimną wodą i ugotowałam według przepisu na opakowaniu.
2. Daktyle moczyłam przez około 1 godzinę w gorącej wodzie.
3. Następnie zblendowałam wszystkie składniki.
4. Masę przełożyłam do kubeczków, włożyłam patyczek i wierzch posypałam granolą oraz pokruszonymi orzeszkami.
5. Włożyłam do zamrażarki na kilka godzin do schłodzenia.

Dlaczego domowe lody twardnieją na kamień

Lody ze sklepu są miękkie prosto z zamrażarki, bo w produkcji wtłacza się w nie powietrze, a cukier i emulgatory obniżają temperaturę zamarzania. Domowa masa zblendowana w kielichu nie ma ani jednego, ani drugiego, więc woda z daktyli i kaszy zamarza w duże kryształy i całość robi się twarda.

Rozwiązanie jest banalnie proste: wyjmijcie lody z zamrażarki na 10 do 15 minut przed jedzeniem. Foremkę możecie też na kilka sekund zanurzyć w gorącej wodzie, wtedy lód puszcza ścianki i patyczek wychodzi bez szarpania. Nie zostawiajcie ich na blacie na dłużej, bo masa bez stabilizatorów rozmiękcza się nierówno: brzegi są już płynne, a środek wciąż zmrożony.

Co odpowiada za kremowość

• Tłuszcz. Olej kokosowy, mus kokosowy i masło z nerkowców otaczają kryształki lodu i nie pozwalają im się łączyć w duże bryły. To one decydują, czy masa będzie aksamitna, czy będzie chrzęścić.
• Daktyle. Poza karmelowym smakiem wnoszą cukry, które wiążą wodę i obniżają temperaturę zamarzania masy. Im mniej wolnej wody, tym drobniejsze kryształy.
• Kasza jaglana. Skrobia z ugotowanej kaszy nadaje masie ciało i gęstość, dzięki czemu po zamrożeniu nie rozwarstwia się na wodę i osad.
• Dokładne blendowanie. Pracujcie blenderem dłużej, niż wydaje się potrzebne. Każdy kawałek daktyla, który się nie rozbił, po zamrożeniu zostanie twardym grudkiem.
• Temperatura masy. Schłodźcie ją w lodówce przed przełożeniem do foremek. Ciepła masa zamarza wolniej, a wolne zamarzanie to właśnie duże kryształy.

Mieszanie w trakcie mrożenia

Lody na patyku mieszania nie wymagają, bo masa jest gęsta i zamarza w foremce w jednym kawałku. Sprawa wygląda inaczej, jeśli zamrażacie ją w płaskim pojemniku i chcecie nabierać ją potem gałkownicą.

Wtedy przez pierwsze dwie godziny wyjmujcie pojemnik co 30 minut i energicznie przemieszajcie masę widelcem albo trzepaczką, zgarniając zamarznięte brzegi do środka. Rozbijacie w ten sposób tworzące się kryształy i wtłaczacie trochę powietrza, czyli robicie ręcznie to, co w maszynie robi łopatka. Trzy albo cztery takie podejścia wystarczą, żeby efekt był wyraźnie gładszy.

Deser zrobiony samodzielnie ma tę przewagę, że wiadomo, co w nim jest. Jeśli chcecie widzieć, jak taka porcja układa się w bilans całego dnia, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann rozpozna posiłek ze zdjęcia i sam podliczy kalorie oraz makroskładniki.

Warianty smaku

• Masło orzechowe zamiast nerkowcowego. Masło z orzeszków ziemnych jest bardziej wyraziste i najbliższe pierwowzorowi. Nerkowcowe da łagodniejszy, słodszy efekt.
• Mocniejszy karmel. Dołóżcie dwa albo trzy daktyle więcej i wydłużcie moczenie. Im bardziej rozmiękczone, tym gładsza masa i głębszy karmelowy smak.
• Ciemniejsza czekolada. Zamiast kakao wmieszajcie rozpuszczoną gorzką czekoladę. Zastygnie w masie w drobne płatki, które chrupią przy gryzieniu.
• Wersja z bananem. Pół dojrzałego banana zamiast części kaszy dosładza masę i dodatkowo ją zagęszcza, ale wnosi też własny, wyczuwalny smak.
• Chrupiąca skorupka. Zamrożone lody zanurzcie na chwilę w rozpuszczonej czekoladzie z odrobiną oleju kokosowego, a potem od razu obtoczcie w orzechach.

Takie desery najlepiej działają wtedy, gdy są częścią planu, a nie odruchem przy otwartej lodówce. W jadłospisach w aplikacji Diet & Training by Ann przekąska na słodko jest wliczona w dzień z góry, z możliwością wymiany na inną, jeśli akurat nie masz ochoty na lody.

Przechowywanie i czas mrożenia

Lody na patyku potrzebują co najmniej 4 godzin w zamrażarce, a najlepiej wychodzą zostawione na całą noc. Wcześniej środek jest jeszcze miękki i patyczek wysuwa się przy próbie wyjęcia.

Zamrożone przełóżcie do zamykanego pojemnika albo do woreczka, bo odsłonięta masa w zamrażarce wysycha i łapie zapachy innych produktów. Zachowują dobrą konsystencję przez około miesiąc, potem zaczynają się szronić. Granolę i orzechy najlepiej dosypać tuż przed jedzeniem: w zamrażarce miękną i tracą to, po co się je dodaje.

Domowy deser raz na jakiś czas nie jest problemem, problemem bywa brak rytmu wokół niego. W aplikacji Diet & Training by Ann odhaczysz kolejne dni z planem, a passa pokazuje czarno na białym, ile z rzędu udało Ci się dowieźć.

Najczęstsze pytania o lody o smaku snickersa

Jadłospisy z wymianą posiłków i listą zakupów, ponad 200 planów treningowych i Balans na wieczorne wyciszenie masz w jednym miejscu. Dołącz do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.