Placuszki z buraka

Cała porcja z jednego buraka, jajka i trzech łyżek mąki owsianej ma orientacyjnie około 260 kcal, czyli mniej więcej 130 kcal na porcję przy podziale na dwie części. Większość energii pochodzi z mąki owsianej i jajka, a burak dokłada głównie błonnik i witaminy przy niewielkiej liczbie kalorii. Dokładna wartość zależy od wielkości buraka i tego, jak duże uformujecie placuszki.

Tak, w podanej wersji są bezglutenowe, bo używam mąki owsianej bezglutenowej. Owies z natury nie zawiera glutenu, ale zwykłe płatki i mąka bywają zanieczyszczone pszenicą, jęczmieniem lub żytem podczas produkcji, dlatego przy diecie bezglutenowej wybierajcie produkty z certyfikatem bezglutenowym. Pozostałe składniki, czyli burak, jajko, sezam i cynamon, są naturalnie bezglutenowe.

Tak, w tym przepisie burak jest gotowany, a dopiero potem starty na tarce na dużych oczkach. Ugotowany burak jest miękki, łatwo się ściera i dobrze łączy z resztą składników, dzięki czemu masa się nie rozpada. Możecie ugotować go wcześniej, na przykład dzień wcześniej, albo użyć buraka pieczonego lub gotowanego na parze, żeby zachować więcej wartości odżywczych.

Jajko spaja masę, więc najlepiej zastąpić je składnikiem, który też wiąże. Sprawdzi się tak zwane jajko lniane, czyli łyżka zmielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami wody i odstawiona na kilka minut, albo łyżka mielonego siemienia bez namaczania. W wersji bez jajka warto dodać odrobinę mąki owsianej więcej, żeby placuszki lepiej się formowały. Gotowe podpowiedzi, czym wymienić dany składnik przy zbliżonych wartościach odżywczych, znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie składniki podmieniacie jednym dotknięciem, a jadłospis sam przelicza makroskładniki.

Tak, to jeden z prostszych sposobów, żeby przemycić buraka w formie, którą dzieci zwykle chętnie jedzą. Intensywny kolor i lekka słodycz od cynamonu sprawiają, że placuszki wyglądają atrakcyjnie na talerzu, a miękka konsystencja jest wygodna dla najmłodszych. Dla małych dzieci możecie pominąć sezam i formować mniejsze placuszki wielkości jednego kęsa.

Najlepiej smakują świeżo upieczone, ale spokojnie przetrwają dwa, trzy dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Możecie je też zamrozić i odgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, dzięki czemu odzyskają chrupkość. To wygodna opcja do lunchboxa, bo dobrze znoszą transport i smakują również na zimno.