Risotto z białymi szparagami i kalafiorem
Sezon na szparagi już się powoli kończy. Warto jednak jeszcze z niego skorzystać i podelektować się wyśmienitym smakiem szparagów. Dziś proponuję Wam przepis na risotto z białymi szparagami i kalafiorem.
Białe szparagi mają krótszy sezon niż zielone, dlatego lubię wykorzystać je, gdy jeszcze są dostępne w warzywniaku. W tym daniu łączę je z kalafiorem i brokułem startymi na tarce, co daje risotto lekką, warzywną konsystencję bez dodatku śmietany. Jeśli akurat nie macie pod ręką jednego z tych warzyw, w aplikacji Diet & Training by Ann skorzystacie z funkcji wymiany składników i szybko dobierzecie zamiennik, który zachowa podobną wartość odżywczą dania.
Halloumi dodaje temu risotto sporo białka i lekko słonej, serowej nuty, a jednocześnie całe danie zostaje w pełni wegetariańskie. Jeśli jecie w tym trybie na stałe, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie osobne jadłospisy wegetariańskie, w których podobne połączenia warzyw z serem trafiają się regularnie.
Sposób przygotowania:
Ryż ugotowałam w wodzie. Umyłam warzywa, szparagi obrałam, odłamałam drewniane końcówki. Kalafior i brokuł starałam na tarce. Szparagi drobno pokroiłam. Czosnek obrałam i pokroiłam w talarki i poddusiłam na oliwie z oliwek. Dodałam szparagi, kalafior i brokuł oraz przyprawy. Wszystko dusiłam pod przykryciem kilkanaście minut. Pod koniec gotowania dodałam pokrojone drobno halloumi (to dla tych którzy nie stosują zasady nie łączenia). Wszystko przełożyłam do miseczki.
Jeśli lubicie wiedzieć, ile kalorii ląduje na talerzu, to porcję risotto łatwo sprawdzicie Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann, wystarczy zdjęcie talerza, żeby dostać orientacyjny rozkład makroskładników.
Risotto z białymi szparagami i kalafiorem
Składniki
Method
- Ryż ugotuj w wodzie.
- Umyj warzywa, obierz szparagi i odłam ich drewniane końcówki.
- Kalafior i brokuł zetrzyj na tarce, szparagi pokrój drobno.
- Czosnek obierz, pokrój w talarki i podduś na oliwie z oliwek.
- Dodaj szparagi, kalafior i brokuł oraz przyprawy, dusz pod przykryciem kilkanaście minut.
- Pod koniec gotowania dodaj pokrojone drobno halloumi.
- Wymieszaj wszystko z ugotowanym ryżem i przełoż do miseczki.
Uwagi
Najczęstsze pytania o risotto z białymi szparagami i kalafiorem
Tak, halloumi jest w tym przepisie opcjonalne. Bez sera danie zostaje lżejsze i w pełni roślinne, a smak i tak niosą duszone warzywa z przyprawami.
To orientacyjnie około 660 kcal na porcję, licząc ryż, warzywa, oliwę i ser halloumi na cztery porcje. Bez halloumi wartość będzie odpowiednio niższa.
Białe szparagi rosną pod ziemią, są delikatniejsze i lekko słodsze niż zielone, dlatego wystarczy je krótko podusić. Jeśli macie pod ręką tylko zielone, spokojnie zastąpicie nimi białe, wynik będzie równie dobry.
Nie, w tym przepisie oba warzywa startowane są na surowo, a potem dusicie je razem ze szparagami pod przykryciem, aż zmiękną. To skraca czas przygotowania i zostawia więcej wartości odżywczych w warzywach.
Samo risotto z halloumi jest już sycące, ale jeśli chcecie więcej białka, dodajcie do niego kurczaka albo krewetki.
Tak, dzięki halloumi i warzywom jest w pełni wegetariańskie, a jednocześnie sycące dzięki ryżowi i serowi. Jeśli szukacie więcej pomysłów na wegetariańskie dania z sezonowych warzyw, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotową listę zakupów do jadłospisów, więc łatwiej zaplanujecie zakupy na cały tydzień.
Jeśli szukacie więcej przepisów w podobnym, warzywnym stylu, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann i miejcie jadłospisy, treningi i Balans zawsze pod ręką.
Komentarze 2 komentarze
Dołącz do dyskusji…
Witam, jaki mogę dodać ryż?
To super danie. Takie niezwykle zdrowe. Takie wpływające na dobre samopoczucie. Tylko nim się zajadać. A dzisiaj mecz. Ale przecież nie to jest tematem tego bloga. Serdecznie pozdrawiam pani Aniu.