Sałatka z pieczonych warzyw z aromatycznym dressingiem

W ramach Vegenuary chciałabym Was zachęcić do eksperymentowania z kuchnią roślinną i odkrywania jej wyjątkowych smaków. Czy wiedzieliście, że ograniczenie mięsa wcale nie oznacza rezygnacji z pysznych i sycących posiłków? Wręcz przeciwnie – to okazja do wprowadzenia do swojej diety nowych, kolorowych i aromatycznych dań, które mogą stać się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Dziś mam dla Was prosty, a zarazem wyjątkowy przepis na sałatkę z pieczonych warzyw z lekkim dressingiem. To danie nie tylko kusi wyglądem, ale też dostarcza mnóstwa składników mineralnych. Idealna na każdą okazję – spróbujcie i przekonajcie się, że kuchnia roślinna to nie tylko zdrowie, ale też prawdziwa przyjemność! 

Sposób przygotowania: 

Najpierw obrałam marchew i buraki, a następnie pokroiłam je w paski. Ułożyłam warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropiłam oliwą i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 10 minut, aż delikatnie zmiękły i nabrały pięknego koloru.

W międzyczasie przygotowałam pozostałe składniki. Ogórki dokładnie umyłam i pokroiłam w cienkie plastry. Na dużym talerzu rozłożyłam rukolę, a następnie ułożyłam na niej plastry ogórków i upieczone, lekko przestudzone warzywa.

Na koniec przygotowałam dressing. W miseczce wymieszałam miód, musztardę, oliwę oraz szczyptę soli i pieprzu, aż powstała gładka emulsja. Gotowym sosem polałam sałatkę, dbając, aby każdy składnik był delikatnie pokryty aromatycznym dressingiem.

Sałatka jest prosta, pyszna i pełna smaku – idealna na lekki obiad lub kolację. Mam nadzieję, że spróbujecie jej w swojej kuchni! 🌿