Pieczone truskawki w sezamie z ryżem
Długo wyczekiwane przez wiele osób…nasze polskie pyszne truskawki już zawojowały stragany i warzywniaki 🙂
Truskawki to owoce zwiastujące nadejście lata, niezmiennie kojarzą mi się z początkiem czerwca. Jeżeli chodzi o dobroczynne właściwości truskawek to charakteryzuje je przede wszystkim wysoka zawartość witaminy C. Są także doskonałym źródłem witamin z grupy B, w tym folianów, szczególnie polecanych kobietom w ciąży. W ich składzie znajdziemy także: prowitaminę A, witaminę K, potas, magnez, fosfor, wapń oraz mangan, który korzystnie wpływa m.in. na: metabolizm energetyczny organizmu, zdrowie kości, prawidłowy przebieg krzepnięcia krwi oraz wspomaga pracę układu nerwowego.
Wykorzystajmy sezon do granic możliwości i cieszmy się smakiem komponując z nich różne dania i przysmaki.
A moja propozycja na dziś np. na II śniadanie..;)
Dlaczego pieczenie zmienia smak truskawek
Pieczenie odparowuje część wody, a truskawka składa się z niej w około 90 procentach. Kiedy ta woda ucieka, cukry, które w owocu już były, zostają w mniejszej objętości i całość smakuje wyraźnie słodziej, mimo że nic nie dosypaliśmy.
Druga zmiana dotyczy konsystencji. Surowa truskawka jest jędrna i chrupie, upieczona robi się miękka, prawie konfiturowa, i puszcza gęsty, ciemnoczerwony sok. Ten sok jest tu najcenniejszy: wsiąka w ryż i pełni rolę sosu, więc nie trzeba do dania żadnego dżemu.
To także sposób na truskawki, które nie wyszły. Blade, kwaśne albo zbyt miękkie owoce, te z końcówki sezonu i te ze sklepu poza sezonem, po upieczeniu zyskują dokładnie to, czego im brakowało. Na surowo byłyby rozczarowaniem, tutaj sprawdzają się równie dobrze co idealne czerwcowe truskawki z targu.
Temperatura i czas: dlaczego 150 stopni, a nie 200
W tym przepisie truskawki idą do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 10 minut. To celowo niska temperatura: chodzi o powolne odparowanie wody, nie o przypieczenie owoców. W 200 stopniach brzegi zdążyłyby się przypalić, zanim środek zmięknie, a cukier z soku zrobiłby się gorzki.
Owoce układam na blasze wyłożonej papierem, w jednej warstwie, skórką do dołu i tak, żeby się nie stykały. Stłoczone na kupce będą się dusić we własnym soku zamiast piec, a o to nam nie chodzi.
Dziesięć minut to punkt wyjścia dla ćwiartek średnich truskawek. Duże owoce albo mocno soczyste partie potrzebują 15 do 20 minut, a jeśli chcecie dojść do gęstej, prawie konfiturowej konsystencji, przedłużcie pieczenie nawet do 30 minut. Gotowe są wtedy, gdy brzegi lekko się marszczą, a na papierze zbiera się syrop.
Wanilię sypię na owoce przed pieczeniem, nie po nim. W cieple jej aromat przechodzi do soku i rozkłada się na wszystkie kawałki, a dosypana na koniec zostaje wyczuwalna jako proszek na wierzchu.
Jaki ryż wybrać do pieczonych truskawek
W liście składników obok jest biały ryż i to on daje najbardziej deserowy efekt: gotuje się szybko, jest łagodny w smaku i najlepiej chłonie truskawkowy sok. Najbliżej klasycznego ryżu na mleku będzie okrągłoziarnisty, bo uwalnia najwięcej skrobi i sam z siebie robi się kremowy.
Jeśli wolicie inny profil, sprawdzą się też inne rodzaje:
- Ryż jaśminowy albo basmati: ziarna zostają luźne i wyraźnie oddzielone, danie jest lżejsze, mniej deserowe.
- Ryż brązowy: więcej błonnika i orzechowy posmak, ale gotuje się 35 do 40 minut i nigdy nie zrobi się kremowy.
- Kasza jaglana: naturalnie łączy się z owocami i mlekiem roślinnym, gotowa w 15 minut.
- Płatki owsiane: najszybsza wersja, gdy chcecie zjeść to na śniadanie, a nie na deser.
Sam sposób gotowania robi tu więcej niż odmiana. Ryż ugotowany w wodzie jest neutralnym tłem dla owoców, ryż na mleku roślinnym staje się osobnym składnikiem smaku. Mleko kokosowe, o którym piszę w przepisie, wnosi delikatny kokosowy posmak, który potem podchwytuje jogurt kokosowy na wierzchu.
Takich zamian, w których jeden składnik podmieniacie na inny bez rozsypywania całego bilansu dnia, w aplikacji Diet & Training by Ann dokonuje się jednym kliknięciem: w jadłospisie wymieniacie zarówno cały posiłek, jak i pojedynczy produkt, a kalorie i makroskładniki przeliczają się same.
Sezam prażony czy surowy
Sezam z listy składników wsypuję na wierzch na sam koniec i tutaj naprawdę warto go wcześniej podprażyć. Surowy jest niemal bez smaku i pełni rolę wyłącznie dekoracyjną, uprażony pachnie orzechowo i staje się pełnoprawnym składnikiem, który równoważy słodycz owoców.
Prażę go na suchej patelni, bez tłuszczu, przez 2 do 3 minut na średnim ogniu, mieszając cały czas. Ziarna zaczynają skakać i lekko złocieć i to jest moment, żeby zdjąć patelnię z ognia. Od złotego do przypalonego droga jest bardzo krótka, a przypalony sezam robi się gorzki.
Biały sezam, ten z przepisu, jest łagodniejszy i słodszy, czarny ma mocniejszy, bardziej wyrazisty smak i ładniej wygląda na czerwonych owocach. Jeśli chcecie pójść dalej w tę samą stronę, łyżeczka tahini wmieszana w ryż daje ten sam sezamowy charakter w wersji kremowej.
Pieczone truskawki w sezamie z ryżem
Sposób przygotowania
- Ryż gotujemy w wodzie lub mleku roślinnym – jeśli ktoś lubi to np. mleko kokosowe dodaje delikatny posmak.
- Następnie pieczemy w 150 stopniach około 10 minut pokrojone na ćwiartki i posypane wanilią truskawki .
- Do ryżu dodajemy olej kokosowy i cukier, wszystko mieszamy.
- Do miseczki wykładamy ryż oraz truskawki, posypujemy sezamem. Ja dodałam dodatkowo (opcjonalnie) do smaku jogurt kokosowy.
Pieczone truskawki w sezamie z ryżem
Składniki
Method
- Ryż gotujemy w wodzie lub mleku roślinnym - jeśli ktoś lubi to np. mleko kokosowe dodaje delikatny posmak.
- Następnie pieczemy w 150 stopniach około 10 minut pokrojone na ćwiartki i posypane wanilią truskawki .
- Do ryżu dodajemy olej kokosowy i cukier, wszystko mieszamy.
- Do miseczki wykładamy ryż oraz truskawki, posypujemy sezamem. Ja dodałam dodatkowo (opcjonalnie) do smaku jogurt kokosowy.
Uwagi
Na ciepło czy na zimno: jak podać to danie
Najlepiej smakuje letnie, czyli kilka minut po wyjęciu truskawek z piekarnika. Ryż jest wtedy jeszcze ciepły, owoce puszczają sok, a jogurt kokosowy na wierzchu zaczyna się lekko rozpuszczać i łączy wszystko w jedno. Ten kontrast ciepłych owoców i chłodnego jogurtu jest tu największą przyjemnością.
Na zimno danie zmienia charakter i przypomina raczej klasyczny ryż na mleku z owocami: ziarna są zbite, sok gęstnieje i lepiej się kroi łyżką. To dobra wersja do lunchboxa, w słoiku albo szczelnym pojemniku, dokładnie tak, jak proponuję na początku, na II śniadanie.
Gorący prosto z piekarnika sprawdza się najsłabiej: truskawki są wtedy tak miękkie, że rozpadają się przy nabieraniu, a sok jest rzadki i spływa na dno miski. Wystarczy dać im 5 minut na blasze, żeby się ustabilizowały.
Do miseczki dokładam czasem coś, co przełamie słodycz: łyżkę gęstego jogurtu naturalnego, garść pistacji albo listki świeżej mięty. Jeśli chcecie mieć takie owocowe posiłki policzone i wpasowane w konkretną porę dnia, w aplikacji Diet & Training by Ann wybieracie tryb 3, 4 albo 5 posiłków, a jadłospis sam rozkłada je na cały tydzień razem z listą zakupów.
Jak przechowywać pieczone truskawki i ryż
Upieczone truskawki razem z sokiem przekładam do szczelnego słoika i trzymam w lodówce 3 do 4 dni. Z czasem robią się jeszcze bardziej konfiturowe, więc druga porcja bywa lepsza od pierwszej. Ugotowany ryż stoi obok, w osobnym pojemniku, także przez 3 dni.
Trzymam je osobno z jednego powodu: ryż zalany sokiem rozmięka i po dniu ma konsystencję papki. Sezam też idzie do osobnego słoiczka, bo w wilgotnej miseczce traci całą chrupkość, którą dało mu prażenie.
Pieczone truskawki dobrze znoszą mrożenie i to najprostszy sposób, żeby przedłużyć czerwcowy sezon. Rozłóżcie je na tacce, zamroźcie pojedynczo, a potem przesypcie do woreczka: dzięki temu nie skleją się w jedną bryłę. Zimą wystarczy je rozmrozić w lodówce i macie gotowy sos do ryżu, owsianki albo jogurtu.
Jeden słoik przygotowany w sezonie potrafi zamknąć śniadania na kilka kolejnych poranków. W aplikacji Diet & Training by Ann pomaga w tym passa: odznaczacie kolejne dni zgodne z planem i widzicie swoją regularność w liczbach, zamiast opierać ją na pamięci.
Najczęstsze pytania o pieczone truskawki
W tym przepisie truskawki pokrojone na ćwiartki pieką się w 150 stopniach około 10 minut. Duże albo bardzo soczyste owoce potrzebują 15 do 20 minut, a na gęstą, konfiturową konsystencję nawet 30 minut. Niska temperatura jest tu celowa: chodzi o odparowanie wody, nie o przypieczenie owoców.
Truskawka to w około 90 procentach woda, a pieczenie część tej wody odparowuje, więc smak robi się wyraźnie słodszy bez dosypywania cukru. Owoce miękną, puszczają gęsty sok i ten sok pełni w tym daniu rolę sosu do ryżu. To także sposób na blade i kwaśne truskawki spoza szczytu sezonu.
Biały ryż z tego przepisu daje najbardziej deserowy efekt, a najkremowszy wychodzi z odmiany okrągłoziarnistej, bo uwalnia najwięcej skrobi. Jaśminowy i basmati zostają luźne i lżejsze, brązowy potrzebuje 35 do 40 minut gotowania. Zamiast ryżu sprawdzi się też kasza jaglana albo płatki owsiane. Zamiany takich składników bez rozsypywania bilansu dnia robi się jednym kliknięciem w jadłospisie aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie kalorie i makroskładniki przeliczają się same.
Najlepiej letnie, kilka minut po wyjęciu owoców z piekarnika: ryż jest jeszcze ciepły, a chłodny jogurt kokosowy na wierzchu daje przyjemny kontrast. Na zimno danie przypomina klasyczny ryż na mleku z owocami i dobrze sprawdza się w lunchboxie. Prosto z gorącego piekarnika truskawki rozpadają się przy nabieraniu.
Razem z sokiem trzymają się w szczelnym słoiku w lodówce 3 do 4 dni i z czasem robią się bardziej konfiturowe. Ryż przechowuje się osobno, bo zalany sokiem rozmięka, a sezam w osobnym słoiczku, żeby nie stracił chrupkości. Truskawki dobrze znoszą też mrożenie, najlepiej rozłożone pojedynczo na tacce.
Jeśli chcecie sezonowe owoce mieć rozpisane w gotowym jadłospisie na cały tydzień, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób korzystających z aplikacji Diet & Training by Ann.
Komentarze 53 komentarze
Dołącz do dyskusji…
Wyglada smakowicie ! ??tylko nie mogę znaleźć informacji ile ma kalorii ??
Pychota!!!
Aniu moze masz jakis przepis na ciasto drożdżowe które uwielbiam, niestety nie znalalzlam przepisu bez cukru
Pycha ! Dawno nie jadłam nic tak pysznego…przepis bardzo prosty a jaki smaczny 🙂 danie to smakuje lepiej niż nie jeden baton 😉
Czy pieczenie truskwek pozbawia je witamin albo znacznie minimalzuje ich wartość odzywcza?
Pani Anno,
czy mogłaby Pani wyrazić swoją opinię na temat popularnego ostatnio intermittent fasting? Jestem ciekawa Pani poglądów w tej sprawie.
Pozdrawiam serdecznie!
Aniu, może kiedyś opublikowałabyś jakieś porady odnośnie regulowania gospodarki hormonalnej dietą? Czego unikać, a o co wzbogacić dietę? Męczę się od dłuższego czasu z trądzikiem hormonalnym i pomyślałam sobie, że może sama sobie szkodzę jakimś składnikiem, albo może nie dostarczam czegoś ważnego organizmowi. Z tego co zdążyłam się zorientować to nie jestem odosobniona w tym problemie. Byłabym bardzo wdzięczna, bo już nie wiem, co robić. Miłego weekendu 🙂
Kocham truskawki a przepis jest wręcz boski! <3
Twoje nowe produkty są świetnie skomponowane na pewno na coś się skuszę 😀
Mało czytelny ten opis do ryżu gotowanego dodajemy skład iki czy ugotowanego i olej roztopiony czy w całości przepraszam że pytam kuchnia to dla mnie coś obcego
Możemy dodać pod koniec gotowania. Pozdrawiam
Do niedawna opiekowałam się córeczką Pani, która sama była lekarzem a Basia to jej trzecie dziecię. Również karmiła piersią, kiedyś tak się zgadało właśnie na temat karmienia i diety w ciąży. Powiedziała mi taką rzecz, że jak w czasie ciąży jadła wszystko to po porodzie i przy karmieniu piersią nie było problemu z reakcjami alergicznymi u dzieciaków. Raczej bardziej reagowały na zbyt mocno przyprawione posiłki, które mama jadła. 😉 Aniu podzielasz zdanie czy jesteś raczej ostrożna w tej kwestii ?
Moja mama w czasie ciąży bardzo dbała o różnorodność diety, jadła zdrowo, dużo warzyw, dobre mięsa, orzechy, żadnej żywności przetworzonej. Czytała, ze właśnie różnorodna dieta zapobiega alergiom. Niestety i ja i mój brat w pierwszym okresie życia byliśmy okropnie uczuleni na bardzo dużo rzeczy 🙁
to i ja zrobię 🙂
Koniecznie zrobię ,szukam ostatnio znów fajnych inspiracji w jedzeniu i wydaje mi się napewno że u Ciebie znajdę dużo zajefajnych przepisów ?
A ryż brązowy może być ??? Czytałam u Pani na blogu , że biały nie ma wartosci odżywczych ?
Basmati i jasmin jak najbardziej, ryż brązowy, dziki, czerwony, czarny – również.
Dziękuję za podpowiedź, a który z tych jest najlepiej odzywczy w ciąży czy to nie ma znaczenia????
Właśnie zrobiłam… jest pyszne
Karmie piersią więc nie mogę truskawek 🙁
Ja też karmię piersią i truskawki jem.
Karmie piersią też jem wszystko bez przesady.
Niestety, ale dieta ma znaczenie. Widzimy to w badaniach na nietolerancje pokarmowe, trafiają dzieciaczki z silnymi alergiami i nietolerancjami pokarmowymi.
Mozesz 🙂 obserwuj tylko dziecko czy cos mu nie wyskakuje i zajadak do woli. Też karmie, zjadlam dzis pół kilo 😀
Pewna ginekolog (znana również jako mamaginekolog) ostatnio uświadamiała, że nie ma czegoś takiego jak „dieta matki karmiącej”, możesz jeść wszystko. Mleko powstaje z krwi, a to co jemy jest trawione, przetwarzane na aminokwasy, tłuszcze i inne mikroelementy i dopiero przetwarzane przez organizm na mleko. Swoją drogą polecam zajrzeć na jej stronę czy fb.
Super przepis. Chętnie skorzystam 🙂
Ile porcji wychodzi z tego przepisu?
2-3
A czy zamiast oleju kokosowego można do ryżu dodać Mus kokosowy? ?
tak, to też tłuszcz 🙂
Dziękuję za odpowiedź ?
Aniu, moze jakis przepis na ciacho z truskawkami…???;)
Aniu, a jak to jest z tym, że truskawki uważane są jako produkty, które powodują alergie, dlatego nie są zalecane przy karmieniu. Abstrahuję od tego, czy Ty karmisz, czy nie, ale ja karmię i jestem ciekawa, co uważasz 🙂 Pozdrawiam 🙂
Karmię i nie jem póki co truskawek, produkty które uznawane są za silne alergeny, dobrze jest wprowadzać stopniowo do diety i obserwować reakcję maluszka (czy nie ma bólu brzucha, problemów ze skórą itp)
Jeśli sięgamy po truskawki, to najlepiej wybierać te ze sprawdzonego zródła, najlepiej hodowane bez uzywania srodków chemicznych, wtedy jest wieksze prawdopodobienstwo, że my i nasze dzieci bedziemy zdrowsi
Aniu a jak maja sie truskawki i karmienie piersią ? Jestem mama 2 tygodniowego maluszka i nie wiem czy moge jesc truskawki 🙁 Czy wszystko zalezy od tegi aby stopniowo i w malych ilosciach wprowadzac nowe smaki ? W ciazy korzystalam z Twoich przepisow i kierowalam sie od dluzszego czasu zasadami zdrowego zywienia. Pozdrawiam.
Produkty które uznawane za alergeny, dobrze jest wprowadzać stopniowo do diety i obserwować reakcję maluszka (czy nie ma bólu brzucha, problemów ze skórą itp.)
Lekarze odradzają jedzenia truskawek w ciąży z uwagi na wysokie ryzyko zakażenia toksoplazmozą. Jakie masz na ten temat zdanie?
tak samo inne owoce i warzywa, które nie są dokładnie myte.
Pani Ania osobiście odpowiada tu na komentarze czy jest to inna osoba odpowiedzialna za komunikacje? 🙂
Pozdrawiam
tak ja odpowiadam 🙂 jak tylko czas teraz pozwala 🙂
Pozdrawiam 🙂
Dziekuje za odpowiedz. W jaki sposob moge sie z Pania skontaktowac?
Uwielbiam Twoje przepisy za prostotę. Kilka chwil i gotowe! (w czasie sesji czas jest na wagę zlota :)) Szybko, meeega smacznie i przede wszystkim zdrowo ?
Ania jest najlepsza, wlasnie moj brat podeslal mi zdjecie jednego z Twoich przepisow na smoothie, moj brat, ktory nigdy nie gotuje : )
Ile radosci, nawet sobie nie wyobrazacie, a jak mu smakuje.
Radosc, ze Cie tutaj mamy : )
Czekałam na taki przepis?
Aniu przeczytałam Twoją najnowszą książkę i zrobiłam sobie testy na nietolerancje pokarmowe, wyszło, że jestem uczulona na mleko, jaja oraz gluten. Obecnie staram się o dzidziusia czy mogę zastosować Twoją dietę (poziom 2 lub 3) w celu wyeliminowania tych wszystkich składników które mi szkodzą?
Aniu pomocy !! 🙂
Chce robić z letnich owoców dżemy i przetwory na zimę. Moja mama zawsze robi z cukrem jako konserwant aby wszystko przetrwało w słoikach. Chce go zastąpić aby były zdrowo…:) Czym najlepiej zastąpić biały cukier ??? Czy można ksylitolem lub cukrem kokosowym???
Lub może stewia??
Zagęszczony sok jabłkowy
a po co dosladzac? sa odmiany truskawek bardzo slodkich, wystarczy dodac nasiona chia, idealnie nadaja konsystencje dzemikow, zapasteryzowac jak zwykle i odstawic do zimy 😉
Fajny pomysł z tymi nasionami chia. Myślę, że sprawdzą się także nasiona lnu.
Są też przepisy, że zamiast cukru można dodać soli. Nazywa się to janginizacja. Ale niestety tylko o tym czytałam, jest dużo przepisów w sieci 🙂
Aniu, a czy podczas pieczenia truskawki nie stracą swoich drogocennych właściwości?
O mniam ale narobilas smaka tym przepisem ? siedze w pracy i juz mysle jakie pyszne bedzie jak wroce do domu i zrobie ? czy truskawki nie straca nic z wartosci po upieczeniu? Pozdrawiam ?