Chłodnik z buraków z jajkiem

Latem moja kuchnia pełna jest kolorów i lekkich smaków. Gdy temperatury rosną, lubię sięgać szczególnie po dania, które nie wymagają długiego gotowania, a jednocześnie sycą i przyjemnie chłodzą. Taki właśnie jest chłodnik z buraków – prosty, szybki i pełen wartości odżywczych. Świeże warzywa, zioła i lekko kwaskowaty kefir sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa dawka letniej energii.

Sposób przygotowania: 

Najpierw ugotowałam jajka na twardo i odstawiłam do wystudzenia. Potem zabrałam się za buraki — włożyłam je do garnka, zalałam wodą i gotowałam do miękkości. Kiedy były gotowe, zostawiłam je do przestygnięcia, ale co ważne — nie wylewałam wody po gotowaniu, bo właśnie ona będzie bazą mojego chłodnika.

Do szklanki przestudzonego wywaru z buraków dodałam przyprawy: sól, pieprz i odrobinę świeżo mielonego czosnku. Dorzuciłam posiekany szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, wlałam kefir oraz sok z cytryny, który dodał całości lekkiej kwaskowatości i orzeźwienia. Wszystko dokładnie wymieszałam, aż powstała aromatyczna baza.

Gdy baza była gotowa, pokroiłam w słupki ogórka, rzodkiewki i wystudzone buraki. Dodałam je do zupy i wszystko razem delikatnie wymieszałam. Na koniec do miseczek włożyłam połówki ugotowanych wcześniej jajek. Całość schłodziłam w lodówce przez chwilę — chłodnik najlepiej smakuje mocno schłodzony, szczególnie w ciepłe dni.

Uwielbiam takie szybkie, zdrowe dania, które nie tylko pięknie wyglądają na talerzu, ale też są pełne witamin i błonnika. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie wiele podobnych przepisów, zwłaszcza wśród inspiracji wegetariańskich — idealnych na wiosenny detoks i lekki start w nowy sezon 🌿