21 maja 2018 w Kolacje, Lunchbox, Obiady

Faszerowany bakłażan na lunch

Name: Bakłażan faszerowany komosą ryżową i porem z orzeszkami pinii
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 bakłażany; 2 marchewki; 1 por; 1 ząbek czosnku; 1/2 szklanki surowej komosy ryżowej; 1 garść orzeszków pinii (lub pestek dyni); 1 łyżka oleju kokosowego; 1/2 pęczka koperku; szczypta soli morskiej; szczypta pieprzu czarnego; szczypta majeranku

Bakłażan faszerowany komosą ryżową i porem z orzeszkami pinii

Bakłażany od dawna goszczą na polskich stołach. Nic dziwnego – jak większość warzyw, posiadają niską wartość kaloryczną a ponadto są dobrym źródłem wielu składników mineralnych, witamin, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Bakłażany mogą być również pomocne w obniżaniu poziomu złego cholesterolu. Co więcej, wykazują działanie przeciwbakteryjne i moczopędne.

To sycące danie w sam raz na lunch: przygotujecie je z wyprzedzeniem, a w ciągu dnia wystarczy je tylko odgrzać. Jeśli planujecie posiłki na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann ułożycie jadłospis dopasowany do trybu 3 lub 5 posiłków dziennie, więc taki lunch łatwo wpasujecie w swój dzień.

Anna Lewandowska

Bakłażan faszerowany komosą ryżową i porem z orzeszkami pinii

Bakłażan wydrążony i wypełniony farszem z komosy ryżowej, pora, marchewki, czosnku, koperku i orzeszków pinii, zapieczony w piekarniku: sycący, roślinny lunch na ciepło.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 25

Łączny czas 45

Porcje: 2 porcje

Rodzaj: Lunch

Kuchnia: Polska

Kalorie: 310

Ingredients Method Notes

Składniki

2 bakłażany
2 marchewki
1 por
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki surowej komosy ryżowej
1 garść orzeszków pinii lub pestek dyni
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 pęczka koperku
szczypta soli morskiej
szczypta pieprzu czarnego
szczypta majeranku

Method

Bakłażany dokładnie umyj, osusz ręcznikiem, przekrój wzdłuż i wydrąż środek.
Ugotuj komosę ryżową w lekko osolonej wodzie.
Marchewkę zetrzyj na tarce na małych oczkach. Pokrój por w talarki.
W miseczce wymieszaj wszystkie składniki farszu: środek bakłażana, marchewkę, komosę, por, drobno posiekany czosnek i koperek, olej kokosowy oraz przyprawy.
Wypełnij farszem bakłażan i piecz około 25 minut w 200 stopniach C.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Sposób przygotowania

Bakłażany dokładnie umyłam, osuszyłam ręcznikiem, przekroiłam wzdłuż i wydrążyłam środek. Ugotowałam komosę ryżową w lekko osolonej wodzie. Marchewkę starłam na tarce, na małych oczkach. Pokroiłam por na talarki. W miseczce wymieszałam wszystkie składniki farszu: środek bakłażana, marchewkę, komosę, por, drobno posiekany czosnek i koperek, olej kokosowy oraz przyprawy. Wypełniłam nim bakłażan i piekłam ok. 25 minut w 200℃.

Jeśli zostanie wam trochę farszu, sprawdzi się też jako nadzienie do papryki albo cukinii, więc nic się nie zmarnuje. Więcej podobnych, roślinnych pomysłów na lunch i gotowe jadłospisy z listą zakupów znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, co ułatwia planowanie zakupów na cały tydzień.

Jeśli szukasz więcej pysznych i inspirujących przepisów, to znajdziesz je w mojej Diet by Ann!

Najczęstsze pytania o faszerowanego bakłażana z komosą ryżową

Ile czasu zajmuje przygotowanie faszerowanego bakłażana z komosą ryżową?

Cała robota zajmuje około 45 minut: 20 minut na ugotowanie komosy, przygotowanie farszu i wydrążenie bakłażanów, a potem 25 minut pieczenia w 200 stopniach C.

Czym zastąpić orzeszki pinii w faszerowanym bakłażanie?

Orzeszki pinii możecie zastąpić pestkami dyni, dokładnie jak podpowiada przepis. Warto je wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni, żeby podkreślić smak, sam farsz nie traci przez to konsystencji.

Czy faszerowany bakłażan z komosą ryżową jest daniem wegańskim?

Tak, wszystkie składniki farszu, czyli komosa ryżowa, marchewka, por, czosnek, koperek i olej kokosowy, są roślinne, więc danie w tej wersji nadaje się dla osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej.

Ile kalorii ma porcja faszerowanego bakłażana na lunch?

To orientacyjnie około 310 kcal na porcję, licząc jednego nadziewanego bakłażana jako pełny lunch. Jeśli chcecie sprawdzić dokładną kaloryczność swojej własnej porcji, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to ze zdjęcia talerza, bez ręcznego ważenia składników.

Czy farsz do faszerowanego bakłażana można przygotować dzień wcześniej?

Tak, farsz spokojnie przygotujecie dzień wcześniej i przechowacie w lodówce w szczelnym pojemniku. W dniu podania wystarczy nadziać nim wydrążone bakłażany i od razu wstawić do piekarnika.

Jeśli szukacie więcej takich prostych obiadów i lunchów, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.