Zdrowe i smaczne dania dla dzieci

1. Bezglutenowe gofry

Składniki:

• 100 g mąki owsianej bezglutenowej
• 30 g mąki ryżowej
• 4 jajka
• 200 ml mleka kokosowego
• szczypta soli morskiej
• szczypta sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki. Natłuść gofrownicę, a następnie przelej do niej ciasto. Piecz kilka minut, aż się ciasto zarumieni. Do takich gofrów polecam domowe dżemy, konfitury czy też zmiksowane owoce. 🙂

 

2. Domowe lody malinowo-bananowe

Składniki:

• 100 g malin
• ½  banana
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Banana pokrój w plasterki. Maliny i banana włóż na noc do zamrażarki. Owoce zblenduj z mleczkiem kokosowym, ekstraktem waniliowym i schłodź ponownie w zamrażarce. Całość przełóż do pucharka i posyp wiórkami.

 

3. Koktajl z kurkumą, brzoskwiniami i bananem

Składniki:

• 1 brzoskwinia
• ½ szklanki mleka kokosowego
• 1 banan
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka siemienia lnianego

Przygotowanie:

Zmiksuj wszystkie składniki.

 

4. Krem z marchwi z czekoladą

Składniki:

• 700 g marchwi
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• kawałek imbiru
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła ghee
• szczypta kurkumy
• szczypta cynamonu
• szczypta bazylii
• szczypta słodkiej papryki
• szczypta pieprzu
• szczypta soli morskiej
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 łyżeczka cukru kokosowego

Przygotowanie:

Pokrój w drobną kostkę cebulę. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce. Wszystko duś na patelni na maśle ghee. Następnie obierz i drobno pokrój marchew i dorzuć na patelnię. Po 5 minutach dolej bulion, dodaj przyprawy oraz cukier kokosowy. Gotuj, aż marchew zmięknie. Wszystkie składniki zblenduj. Na wierzchu posyp startą czekoladą i nasionami słonecznika.

 

5. Miska owocowa z granolą

Składniki:

• 4 łyżki acai
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka malin
• 1 banan
• 1 szklanka borówek amerykańskich
• 1 szklanka wody kokosowej
• ½ szklanki mleczka kokosowego z puszki
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• ½ szklanki granoli
• kilka borówek, jeżyn i plasterki banana – do dekoracji
• kilka orzechów laskowych

Przygotowanie:

Do blendera dodaj owoce, wodę kokosową, syrop klonowy, jagody acai, kakao oraz mleczko kokosowe. Wszystko zbleduj. Na sam koniec przełóż mieszankę do miski, a na wierz dodaj granolę, orzechy i owoce.

 

Granola

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
• 1⁄3 szklanki migdałów
• 1⁄3 szklanki orzechów laskowych
• ½ szklanki pestek słonecznika
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• ½ szklanki rodzynek (namoczyć wcześniej w gorącej wodzie 10-15 minut)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki miodu
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta kurkumy
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki (za wyjątkiem owoców suszonych i wiórek kokosowych). Mieszankę wysyp na blaszkę wyłożoną papierem. Piecz 20-30 min. w 160°C. W trakcie pieczenia wymieszaj całość kilka razy. Na koniec dodaj suszone owoce i wiórki kokosowe.

 

6. Pieczone kotlety z kurczaka/indyka z warzywami

Składniki:

• 300 g piersi z indyka lub kurczaka
• 2 jajka
• 1 marchewka
• ½ cukinii
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• szczypta tymianku
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta soli morskiej
• szczypta papryki słodkiej
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego koperku
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Mięso drobno posiekaj, włóż do robota kuchennego wraz z jajkiem, startą na średnich oczkach marchewką i cukinią (wcześniej odsącz papierowym ręcznikiem), przyprawami i mąką kukurydzianą. Uformuj kotlety i włóż je do foremek. Piecz około 25 minut z funkcją termoobiegu.

 

7. Placuszki bananowe

Składniki:

• 1 awokado
• 2 banany
• 1 jajko
• 1 łyżka masła ghee
• 5 łyżek ugotowanego ryżu
• 1 łyżka Szpinak LIO Shake (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszystko zblenduj. Smaż na roztopionym maśle klarowanym kilka minut na jednej i drugiej stronie pod przykrywką, aż placuszki się zarumienią.

 

8. Placuszki warzywne

Składniki:

• 3 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
• 1 mały batat (ugotowany)
• 5 różyczek brokuła
• ½ cukinii
• 1 łyżka mąki kokosowej/ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 łyżka masła ghee 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (za wyjątkiem masła) wymieszaj i ugnieć widelcem. Rozpuść masło na patelni i piecz placuszki na małym ogniu.

 

9. Półsłodkie babeczki ze szpinakiem

Składniki:

• 60 g mąki ryżowej
• 60 g wiórek kokosowych
• 100 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 4 łyżki Szpinak Lio Shake lub 100 g świeżego szpinaku
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 jajka
• 6 łyżeczek cukru kokosowego
• 4 daktyle
• 1 łyżeczka dowolnej mąki bezglutenowej
• szczypta soli morskiej
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu

Przygotowanie:

Daktyle namocz w gorącej wodzie przez 10-15 minut.  Wymieszaj i zmiksuj wszystkie składniki. Przełóż masę do pojemników na muffinki  i piecz około 25 min. w rozgrzanym do 180°C piekarniku. Babeczki posyp Szpinak Lio Shake.

 

10. Pudding chia z wiórkami kokosowymi i owocami

Składniki:

• 2 łyżki nasion chia
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka miodu
• 1 jabłko
• kilka rodzynek
• 1 garść borówek amerykańskich
• 2-3 orzechy włoskie

Przygotowanie:

Wymieszaj nasiona chia, mleko kokosowe, wiórki kokosowe i miód. Pudding wstaw na kilka godzin do lodówki. Jabłko pokrój w kostkę. Pudding  udekoruj owocami i orzechami.