Kminek

Ziółko znane już w paleolicie. Rośnie dziko przy drogach i na łąkach, ale jest też uprawiany na dużą skalę. Trudno się dziwić, bo jest cenioną przyprawą i rośliną wykorzystywaną w preparatach leczniczych.
W kuchni używa się go przede wszystkim do potraw z kapusty, bo znakomicie ułatwia jej trawienie zapobiegając wzdęciom. Także osoby mające problem z jedzeniem cebuli powinny ją jadać z kminkiem. Poniżej zamieszczam informacje o kminku, które znalazłam w książkach Aleksandra Ożarowskiego i Henryka Różańskiego.

Do celów leczniczych zbiera się dojrzałe owocostany kminku, suszy w miejscach przewiewnych i omłaca owoce. W uprawie plantacyjnej kosi się dojrzewające rośliny, suszy, młóci i odwiewa owoce. Surowcem jest owoc kminku – Fructus Carvi. Owoce czasem są błędnie nazywane nasionami. Z surowca przez destylację z parą wodną otrzymuje się olejek kminkowy – Oleum Carvi, a z niego główny związek karwon.

Owoce zawierają olejek eteryczny w ilości do 8,2%, a w nim jest do 75% karwonu, ponadto limonen oraz bardzo małe ilości innych składników. Poza tym w owocach występuje do 22% oleju tłustego, do 25% związków białkowych oraz cukry, flawonoidy, kwasy organiczne, związki kumarynowe, sole mineralne i inne.

Kminek zmniejsza lub usuwa całkowicie stany skurczowe w przewodzie pokarmowym, przywraca normalną amplitudę ruchów perystaltycznych jelit, nieznacznie pobudza wydzielanie soków trawiennych, ułatwia przyswajanie składników pokarmu oraz zapobiega wzdęciom, szczególnie u małych dzieci i młodzieży, jest wiać typowym środkiem wiatropędnym (carminativum). Ponadto wywiera słabe działanie moczopędne, przypisywane związkom flawonomowym oraz niektórym składnikom olejku eterycznego. Wodny wyciąg z owoców kminku wzmaga laktację u matek karmiących i pośrednio poprawia trawienie u osesków.

Zastosowanie. W zaburzeniach trawiennych u dzieci, młodzieży i osób w wieku podeszłym przy równoczesnych wzdęciach, bólu brzucha, utracie apetytu, nieregularnych wypróżnieniach wywołanych przejściową lub przewlekłą atonią jelit, niedostatecznym wydzielaniem soków trawiennych i nadmierną fermentacją. Również dla kobiet karmiących w celu zwiększenia laktacji..

Zioła wiatropędne z kminkiem: zmieszać równe ilości owoców kminku i owoców anyżu lub kopru włoskiego oraz liści mięty pieprzowej, kwiatów rumianku i ziela tymianku. Zalać 1 łyżkę ziół 1 szklanką wody wrzącej i ogrzewać pod przykryciem na parze przez 15 min. Odstawić na 15 min i przecedzić. Pić 1/2 szklanki 2 razy dziennie po posiłkach.

Wino kminkowe: 3 łyżki sporządzonych wyżej ziół zalać butelką białego wytrawnego wina i macerować 2 tygodnie, często wstrząsając. Przecedzić i pić po małym kieliszku 2-3 razy dziennie po jedzeniu. Zaleca się dorosłym w przypadku wzdęć i zaburzeń trawiennych.

Zioła trawienne z kminkiem: zmieszać 50 g owoców kminku i po 25 g owoców kopru włoskiego, ziela krwawnika, ziela drapacza lekarskiego i korzenia lukrecji. Zalać 11/2 łyżki ziół w termosie 2 szklankami wody wrzącej. Przykryć i odstawić na 1 godz. Pić 1/2-2/3 szklanki na 30 min przed każdym posiłkiem.

Zioła z kminkiem w nerwicy wegetatywnej: zmieszać po 50 g owoców kminku, korzeni waleriany i ziela dziurawca oraz po 25 g kwiatów krwawnika, liści bobrka trójlistkowego i liści melisy. Zalać 2 łyżki ziół w termosie 21/2 szklanki wody wrzącej. Zakryć i odstawić na 1 godz. Pić 2/3 szklanki 3 razy dziennie między posiłkami.

Syrop kminkowy dla dzieci: zmiksować starannie 1 łyżkę stołową owoców kminku w szklance gorącej wody, pozostawić pod przykryciem 20-30 min i przecedzić. Dodać do smaku cukru lub miodu. Podawać po 1 łyżeczce kilkakrotnie w ciągu dnia po jedzeniu jako środek wiatropędny.

Mazidło przeciw świerzbowcom: rozpuścić 10 g olejku kminkowego i 5 g olejku tymiankowego w 15 ml spirytusu 95-procentowego. Zmieszać ze 150 g oleju rycynowego (lub innego oleju roślinnego). Stosować do smarowania skóry przeciw świerzbowcom u ludzi i zwierząt domowych. Przechowywać w lodówce.

A tak o kminku pisze Witold Poprzęcki:
Kminek ma bardzo wyraźne działanie trawienne, znosi nadmierną fermentację jelitową, a więc likwiduje wzdęcia, działa pobudzająco na serce i nerwy, moczopędnie, podobnie jak anyż, czarnuszka i koper – działa mlekopędnie. Odważnie sypiemy go do serów, sosów mięsnych, do bigosów i wszelkich innych potraw z kapusty, jak również do chleba razowego. Ludzie, którym dokuczają wzdęcia, powinni kminek zmielony z majerankiem mieć zawsze przy sobie, aby w razie potrzeby zażyć poł łyżeczki takiego ” leku” , popijając zimną wodą, aby się nie zachłysnąć.

Pozwól, że pomogę Ci w diecie Poznaj diet by ann »