Pasztet z wątróbki
Dawno nie było wątróbki. Trzeba to koniecznie nadrobić bo jest to bogactwo wartości odżywczych.
Dawno nie było u mnie wątróbki, a to prawdziwe bogactwo wartości odżywczych, którego szkoda pomijać w kuchni. Domowy pasztet z wątróbki drobiowej to prosty sposób, żeby wprowadzić ją do jadłospisu w wersji, która smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Przede wszystkim to porządna dawka wysokiej jakości białka oraz solidna porcja żelaza, cynku i witamin z grupy B.
Domowy pasztet ma nad sklepowym tę przewagę, że sami decydujecie, co się w nim znajdzie: bez konserwantów, bez zbędnego tłuszczu i soli. Wystarczy kilka składników i mała foremka. Jeśli szukacie pomysłów na to, jak wpleść wątróbkę w cały tydzień posiłków, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy z policzonymi wartościami odżywczymi.
Moja propozycja na dziś:
Pasztet z wątróbki drobiowej.
Sposób przygotowania
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Dodaj tymianek i posiekaną cebulę, duś razem przez kilka minut (cebula musi się zeszklić i zmięknąć, ale nie powinna się zarumienić).
- Oczyść i osusz wątróbki, dodaj je do cebuli i podsmażaj do delikatnego zarumienienia.
- Wlej wino, dodaj pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszaj. Duś przez 2 minuty.
- Całość przełóż do malaksera i zmiksuj na gładką masę.
- Małą foremkę posmaruj tłuszczem i przełóż do niej masę. Kilkukrotnie delikatnie uderz foremką o stół, aby pasztet dobrze osiadł.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 20-25 minut. Po wyjęciu odstaw do ostygnięcia.
Tak przygotowany pasztet świetnie sprawdzi się na kanapce do śniadania albo jako sycąca przekąska w ciągu dnia. Przechowujcie go w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedzcie w ciągu 3-4 dni. Jeśli lubicie mieć zdrowe dania pod ręką, w aplikacji Diet & Training by Ann zaplanujecie z góry cały tydzień i wygodnie wymienicie posiłki na te, które akurat macie ochotę przygotować.
Jeśli pilnujecie kalorii i makroskładników, do policzenia porcji pasztetu przyda się Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji, który błyskawicznie podpowie wartości odżywcze Waszego dania.
Pasztet z wątróbki drobiowej
Składniki
Method
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Dodaj tymianek i posiekaną cebulę, duś razem przez kilka minut, aż cebula się zeszkli i zmięknie, ale nie zarumieni.
- Oczyść i osusz wątróbki, dodaj je do cebuli i podsmażaj do delikatnego zarumienienia.
- Wlej wino, dodaj pozostałe składniki (gałkę muszkatołową, pieprz i sól), dokładnie wymieszaj i duś przez 2 minuty.
- Całość przełóż do malaksera i zmiksuj na gładką masę.
- Małą foremkę posmaruj tłuszczem, przełóż do niej masę i kilkukrotnie delikatnie uderz foremką o stół, aby pasztet dobrze osiadł.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 20-25 minut, po czym wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Uwagi
Najczęstsze pytania o pasztet z wątróbki
Domowy pasztet z wątróbki najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i zjeść w ciągu 3-4 dni. Można go też zamrozić, wtedy przełóż go do porcji i rozmrażaj powoli w lodówce. Przed podaniem sprawdź zapach i wygląd, a pasztet trzymaj zawsze w chłodzie.
Porcja domowego pasztetu z wątróbki drobiowej ma orientacyjnie około 150 kcal. Dokładna wartość zależy od wielkości porcji oraz ilości oliwy użytej do przygotowania. Wersja domowa jest zwykle lżejsza od sklepowej, bo nie zawiera dodatkowego tłuszczu ani konserwantów. Jeśli chcesz poznać dokładne wartości swojej porcji, w aplikacji Diet & Training by Ann policzysz kalorie i makroskładniki dania w kilka chwil.
Moczenie wątróbki w mleku nie jest konieczne, ale wielu osobom pomaga złagodzić jej wyrazisty smak i lekką goryczkę. Jeśli lubisz delikatniejszy pasztet, zalej oczyszczoną wątróbkę mlekiem na około 30 minut, a potem osusz ją przed smażeniem. W tym przepisie wątróbkę wystarczy dobrze oczyścić i osuszyć.
Pasztet z wątróbki drobiowej najlepiej smakuje na świeżym pieczywie lub pełnoziarnistej kanapce, z dodatkiem ogórka kiszonego, żurawiny albo plasterków rzodkiewki. Sprawdzi się na śniadanie, kolację, a także jako sycąca przekąska. Możesz podać go również z warzywami pokrojonymi w słupki.
Tak, pasztet z wątróbki drobiowej dobrze znosi mrożenie. Po upieczeniu i ostudzeniu podziel go na porcje, zapakuj szczelnie i włóż do zamrażarki, gdzie zachowa świeżość nawet przez kilka tygodni. Rozmrażaj go powoli w lodówce, a przed podaniem możesz krótko przechować w chłodzie.
Jeśli nie chcesz używać wina, możesz je pominąć lub zastąpić łyżką bulionu warzywnego albo odrobiną soku z cytryny rozcieńczonego wodą. Wino dodaje pasztetowi głębi smaku, ale danie wyjdzie aromatyczne również bez niego, dzięki cebuli, tymiankowi i gałce muszkatołowej.
Gotujcie z przyjemnością i dbajcie o siebie każdego dnia. Po więcej sprawdzonych przepisów, jadłospisów i treningów dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Komentarze 26 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Lekko przepis zmodyfikowałam (jak zawsze), dodałam 1 mała marchewkę, startą do cebuli i nalewkę jabłkową, własnej produkcji.
Wyszedł pychotka ?
Mniam , musi być dobre ??
Wypróbuję 🙂 Apetycznie wygląda.
W połączeniu z dynią, musi być ciekawie!
Ja z mięsem mielonym mam za sobą.
Nie- jednak w tamtym wcześniejszym przepisie było zamiast wina brendy i dodatkowo natka pietruszki. Nie zrobiłam go jeszcze, bo nie miałam brendy i nie opłacało mi się go kupować tylko do pasztetu. Ale tą wersję pewnie wypróbuję bo wina używam do różnych potraw więc w domu mam;)
Pasztet w piekarniku… 3maj kciuki;)
Właśnie robię pasztet z wątróbki drobiowe ciekawe czy wyjdzie 😉
Witam, ile kalorii ma pasztet? Wlasnie sie piecze. Pozdr.
Ale to smacznie wygląda 🙂 Chętnie wypróbujemy 🙂
Jakiś czas temu zrezygnowałam ze spożywania wątróbki, mimo że że względu na bogactwo witaminy B i żelaza, powinnam. Ciężko mi sie przekonać, ponieważ cały czas w głowie tkwi teza „wątróbka to centrum detoksykacji”. Niby wiem, że źle składniki są odprowadzane wraz z żółcią i moczem, ale cały czas zastanawiam się, czy taka wątróbka jest pozbawiona tych składników. Wg Paniborzrpisu wygląda bardzo apetycznie!
Pozdrawiam
A
Złe sie mówiło o wątróbce ale to nie magazyn. Wątroba filtruje i jak kazdy filtr sie czyści. Także śmiało!
Dziękuję!
Zadaniem filtru jest oczyszczanie, a nie magazynowanie. Z tym magazynowaniem toksyn w wątrobie to mit.
Cały syf magazynuje jelito grube.
bingo!
Próbowałam się przekonać do wątróbk i, przygotowałam pastę ostatnio, ale chyba zbyt długo dusiłam i wyszła zbyt sucha :/ Spróbuje jeszcze raz z pasztetem, może tym razem się uda 🙂
Widzę, że na tym blogu panuje cenzura i dopuszczalne są tylko „wygodne” komentarze…..Pozostaje mi tylko napisać- „smacznego”.
Pani Aniu, czy są jeszcze w sprzedaży bransoletki? Szukałam w Pani sklepie i nie widziałam ???? Może pominęłam?
Już są nie dostępne.
Pozdrawiam
Mam pytanie odnośnie diety czy jest skierowana również dla kobiet w ciązy?
Podroby w ciąży można spożywać do 150 g raz w tygodniu.
Najważniejsze, aby pochodziły ze sprawdzonego, ekologicznego źródła!
Chodziło mi czy w Twojej diecie są jadłospisy dla kobiet w ciązy ? np dla tych, które ćwiczą
Pyta Pani o mojej aplikacji?
Droga Aniu, czy to prawda że kobiety w ciąży nie powinny jeść wątróbki?
Generalnie sugeruje się, aby na czas ciąży wyeliminować do minimum.
Bezpieczna dawka to max. 150 g na tydzień.
jeśli chodzi o wątrobke drobiowa, to ciezko dostać w sklepie taka, ktora nie bedzie napakowana sterydami, hormonami i antybiotykami
Za wątróbką nie przepadam, ale to Twoje danie wygląda bardzo apetycznie 🙂
Pozdrowienia!
A czy żołądki są równie wartościowe? Warto po nie sięgać? Pozdrawiam☺