Rozgrzewająca owsianka z dynią i cukrem kokosowym. Niebo w gębie!

To jest mój nowy, śniadaniowy HIT.

Sezon na dynię ruszył w mojej kuchni pełną parą już jakiś czas temu, ale ileż można jeść przygotowany z niej krem 😉 Chciałam tym razem zaskoczyć mojego męża porannym śniadaniem, a że jak zawsze o tej porze roku miałam zapasy wspomnianej już dyni to… tylko spójrzcie o mi wyszło;)

Użyłam swoich nowych płatków owsianych Foods by Ann, konsystencja w połączeniu z dynią – IDEALNA!

Puree z dyni: własne czy gotowe ze słoika

Ja gotuję dynię w wodzie i miksuję na gładko, bo to najszybsza droga i nie trzeba przy niej stać. Kawałki obranej dyni gotują się do miękkości kilkanaście minut, a widelec wchodzi w nie bez oporu. Odcedzam je dokładnie, zanim włożę blender: nadmiar wody rozrzedzi później całą owsiankę.

Jeśli macie kwadrans więcej, upieczcie dynię zamiast gotować. W piekarniku odparowuje część wody, więc smak robi się gęstszy i bardziej słodki, a puree ma intensywniejszy kolor. Połówki bez pestek pieczcie skórą do góry w 200 stopniach przez 35 do 45 minut, potem wystarczy wybrać miąższ łyżką.

Odmiana też robi różnicę. Hokkaido ma cienką skórkę, której nie trzeba obierać, i wyraźnie orzechowy smak. Dynia piżmowa, czyli butternut, jest najsłodsza i daje najgładsze puree. Zwykła dynia olbrzymia bywa wodnista, więc przy niej najbardziej opłaca się pieczenie.

Gotowe puree ze słoika oszczędza całą tę pracę, ale sprawdźcie skład: ma tam być sama dynia, bez cukru i bez przypraw do ciasta. Bywa gęstsze od domowego, więc dolejcie do owsianki łyżkę wody, jeśli masa wyjdzie zbyt zbita. Pół szklanki, którego używam w tym przepisie, to około 120 g puree.

Kiedy raz odpalicie piekarnik, warto zrobić od razu większą partię i zamrozić ją w porcjach, choćby w foremkach do lodu. Takich przepisów, w których jeden ugotowany wcześniej składnik obsługuje kilka posiłków w tygodniu, jest w aplikacji Diet & Training by Ann kilka tysięcy, a filtry pozwalają wyszukiwać je po składniku, który akurat macie w lodówce.

Ile płynu potrzeba na 70 g płatków owsianych

Na porcję z listy składników obok, czyli 70 g płatków, biorę około 200 do 250 ml wody. To proporcja mniej więcej 1 do 3 objętościowo i przy niej płatki wchłaniają płyn do końca, zamiast pływać w nim jak w zupie.

Owsiankę gotuję na małym ogniu i mieszam, dopóki woda całkowicie nie wsiąknie. Dopiero wtedy dolewam 100 ml mleczka kokosowego. Jeśli wleję je od razu razem z wodą, tłuszcz otoczy płatki i te będą miękły znacznie dłużej, a smak kokosa zdąży się przez ten czas rozgotować.

Grubość płatków zmienia czas gotowania. Górskie potrzebują 10 do 12 minut i zostają wyraźnie ziarniste, zwykłe błyskawiczne miękną w 3 do 5 minut i dają gładszą, kleistszą masę. Ta druga konsystencja lepiej łączy się z puree z dyni, więc jeśli lubicie kremową owsiankę, wybierzcie drobniejsze płatki.

Kiedy dodać dynię do owsianki

Puree wmieszałam pod koniec, kiedy płatki były już miękkie. To ważniejsze, niż wygląda: dynia jest ugotowana wcześniej, więc nie potrzebuje kolejnych minut na ogniu, a dłuższe gotowanie odbiera jej świeży, lekko warzywny smak i przygasza kolor.

Jest jednak wariant, w którym warto zrobić inaczej. Gdy dynia jest surowa i pokrojona w drobną kostkę, wrzućcie ją do garnka razem z płatkami i wodą. Rozpadnie się w trakcie gotowania i owsianka wyjdzie bardziej jednolita, choć wtedy trudniej trafić w ilość płynu, bo dynia sama go puszcza.

Cynamon i cukier kokosowy dodaję na samym końcu, razem z mleczkiem. Przyprawy sypnięte do wrzątku na początku tracą aromat, a cukier w gorącej masie rozpuszcza się w kilka sekund, więc nic na tym czekaniu nie tracicie.

Cukier kokosowy i inne sposoby na słodycz

Cukier kokosowy ma karmelowo-toffi posmak, który pasuje do dyni lepiej niż biały cukier, i nie przykrywa jej smaku. Kaloryczność ma praktycznie taką samą jak zwykły cukier, więc traktuję go jako kwestię smaku, nie zamiennik light. Jedna łyżka na porcję wystarcza, jeśli dynia jest słodka sama z siebie.

Zamiast niego sprawdzą się też inne dodatki, każdy z własnym charakterem:

• Syrop klonowy albo daktylowy: łyżeczka wystarczy, bo są słodsze w odbiorze niż cukier sypki, i dokładają wilgoci.
• Dojrzały banan: rozgnieciony widelcem i wmieszany na końcu słodzi i zagęszcza owsiankę jednocześnie.
• Dwa namoczone daktyle: zmiksowane razem z puree z dyni znikają w masie i nie zostawiają kawałków.
• Nic: jeśli użyjecie dyni piżmowej i dojrzałych owoców na wierzch, słodzik bywa zbędny, a sam cynamon potrafi oszukać podniebienie i wydać się słodki.

Największą różnicę robi tu ilość, nie rodzaj słodziku. Jeśli chcecie zobaczyć, ile realnie wnosi jedna łyżka do Waszego dziennego bilansu, w aplikacji Diet & Training by Ann zrobi to za Was Kalkulator Kalorii z AI: robicie zdjęcie miski i dostajecie kalorie razem z rozbiciem na makroskładniki.

Sposób przygotowania

1. Ugotowałam dynię w wodzie do miękkości i zmiksowałam na puree.
2. Ugotowałam płatki owsiane również w wodzie, a kiedy już były miękkie, a woda całkowicie wsiąknęła, dodałam mleczko kokosowe, cukier kokosowy i cynamon.
3. Na rozgrzanej patelni podprażyłam pestki dyni, którymi posypałam wraz z wiórkami przygotowaną owsiankę

Anna Lewandowska

Owsianka z dynią i cukrem kokosowym

Rozgrzewająca owsianka z puree z dyni, ugotowana na wodzie i wykończona mleczkiem kokosowym, cukrem kokosowym oraz cynamonem, z prażonymi pestkami dyni i wiórkami kokosowymi na wierzchu.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Porcje: 1 porcja

Rodzaj: Śniadanie

Kuchnia: Polska

Kalorie: 570

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 70 g płatków owsianych
• 1/2 szklanki puree z dyni ugotowanej
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 100 ml mleczka kokosowego
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka prażonych pestek dyni
• woda

Method

 

1. Ugotowałam dynię w wodzie do miękkości i zmiksowałam na puree.
   
2. Ugotowałam płatki owsiane również w wodzie, a kiedy już były miękkie, a woda całkowicie wsiąknęła, dodałam mleczko kokosowe, cukier kokosowy i cynamon.
   
3. Na rozgrzanej patelni podprażyłam pestki dyni, którymi posypałam wraz z wiórkami przygotowaną owsiankę
   

Uwagi

Czasy przygotowania, liczba porcji i wartość kaloryczna są orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych ilości podanych składników.

Niebo w gębie – słowo daję!

Prażone pestki dyni i wiórki: co daje wierzch owsianki

Pestki prażę na suchej patelni, bez tłuszczu, przez 2 do 3 minut na średnim ogniu. Poznacie moment, w którym są gotowe, po tym, że zaczynają skakać i pachnieć orzechowo. Trzeba przy nich stać, bo z zielonych robią się przypalone w kilkanaście sekund, a gorzki posmak przejdzie potem na całą owsiankę.

Wiórki kokosowe sypię prosto z opakowania i to one dają biały kontrast widoczny na zdjęciach. Jeśli chcecie z nich wyciągnąć więcej smaku, podprażcie je razem z pestkami, tylko krócej: robią się złote znacznie szybciej.

Sam wierzch to zresztą najprostsze miejsce, żeby zmienić tę owsiankę w zupełnie inne śniadanie:

• łyżka masła orzechowego albo migdałowego, gdy chcecie, żeby porcja trzymała do obiadu,
• orzechy włoskie lub pekan, które smakowo idą w tę samą jesienną stronę co dynia,
• starte surowe jabłko albo kawałki pieczonej gruszki,
• garść żurawiny lub granatu na kwaśny akcent, który przełamuje słodycz,
• łyżka gęstego jogurtu naturalnego, jeśli lubicie owsiankę mniej gęstą,
• szczypta imbiru, kardamonu albo gałki muszkatołowej obok cynamonu.

Jak przechowywać owsiankę z dynią

Ugotowana owsianka stoi w szczelnym pojemniku w lodówce 2 dni. Przez noc mocno gęstnieje, bo płatki dobierają resztę płynu, więc przy odgrzewaniu dolewam kilka łyżek wody albo mleczka i mieszam na małym ogniu, aż wróci do kremowej konsystencji.

Samo puree z dyni trzyma się dłużej: 3 do 4 dni w lodówce, a w zamrażarce kilka miesięcy. To dlatego opłaca się ugotować albo upiec dynię raz, na zapas, i rano tylko wyjąć porcję. Prażone pestki przechowuję osobno, w słoiku w suchym miejscu, bo w wilgotnej owsiance rozmiękają i tracą chrupkość.

Jest też wersja bez gotowania rano: zalejcie płatki wieczorem wodą lub mleczkiem, dodajcie puree i wstawcie do lodówki. Do rana napęcznieją same, a owsiankę zjecie na zimno albo podgrzejecie w minutę.

Takie przygotowanie z wieczora to najprostszy sposób, żeby śniadanie nie zależało od tego, ile czasu zostało rano. W aplikacji Diet & Training by Ann pilnuje tego passa: odznaczacie kolejne dni zgodne z planem i widzicie regularność w liczbach, zamiast zaczynać od nowa w każdy poniedziałek.

Najczęstsze pytania o owsiankę z dynią

Jeśli chcecie mieć takie jesienne śniadania rozpisane na cały tydzień, razem z listą zakupów, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób korzystających z aplikacji Diet & Training by Ann.