Risotto z curry
Składniki:
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 3-4 szklanki bulionu
-
2 łyżki oleju kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- 150 g cukinii
- 0,5 papryki
- 0,5 cebuli
- szczypta soli morskiej
-
szczypta czarnego pieprzu
-
szczypta cząbru
-
0,5 łyżeczki curry
- szczypiorek
Kup Dzisiejszy przepis to inspiracja z włoskiej kuchni, połączona z nutą orientu. Dodatek curry nadaje risotto nie tylko piękny kolor, ale też aromat. W skład curry wchodzi przede wszystkim kurkuma, znana z licznych właściwości prozdrowotnych, między innymi wspiera odporność, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym. Warto mieć tę przyprawę w swojej kuchni (o kurkumie i innych wartościowych przyprawach więcej pisałam TUTAJ).
To sycące danie jednogarnkowe: ryż daje energię na dłużej, a cukinia i papryka dokładają warzyw i błonnika. Jeśli lubisz mieć takie zbilansowane obiady rozpisane na cały tydzień, z gotowymi proporcjami i policzonymi wartościami odżywczymi, znajdziesz je w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann, z trybem 3 lub 5 posiłków i planem dopasowanym do Twojego celu.
Danie wymaga nieco cierpliwości, ale smak w pełni rekompensuje poświęcony czas.
Sposób przygotowania
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy i zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie ryż i smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlej 100 ml bulionu, mieszaj i podgrzewaj całość na wolnym ogniu. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolej kolejną porcję bulionu i powtarzaj do wyczerpania bulionu.
- Razem z ostatnią porcją bulionu dodaj pokrojoną w plastry cukinię i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec dopraw danie solą, pieprzem, cząbrem i curry, a potem odstaw pod przykryciem na około 4 minuty.
- Przed podaniem posyp risotto posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
Risotto z curry
Składniki
Method
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy i zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie ryż i smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Wlej 100 ml bulionu, mieszaj i podgrzewaj całość na wolnym ogniu. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolej kolejną porcję bulionu i powtarzaj do wyczerpania bulionu.
- Razem z ostatnią porcją bulionu dodaj pokrojoną w plastry cukinię i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec dopraw danie solą, pieprzem, cząbrem i curry, a potem odstaw pod przykryciem na około 4 minuty.
- Przed podaniem posyp risotto posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
Uwagi
Risotto z curry łatwo dopasować do siebie: zamiast cukinii i papryki sprawdzą się bakłażan, groszek czy szpinak, a danie bez problemu zrobisz w wersji wegetariańskiej na bulionie warzywnym. Jeśli chcesz podmienić jeden składnik na inny i od razu widzieć, jak zmieniają się kalorie i makro, skorzystaj z opcji wymiany posiłków i składników w aplikacji Diet & Training by Ann.
Najczęstsze pytania o risotto z curry
Porcja risotta z curry to orientacyjnie około 480 kcal, przy założeniu 2 porcji z podanych składników. Wartość zależy przede wszystkim od rodzaju ryżu i ilości oleju kokosowego, więc dla mniejszej porcji lub przy skromniejszym dodatku tłuszczu będzie odpowiednio niższa.
Tak, samo risotto z ryżu, warzyw i przypraw jest naturalnie bezglutenowe. Zwróć jednak uwagę na bulion: kostki i gotowe buliony bywają zagęszczane składnikami z glutenem, dlatego wybierz produkt z certyfikatem bezglutenowym lub ugotuj bulion samodzielnie.
Wystarczy ugotować danie na bulionie warzywnym zamiast mięsnego, a resztę składników zostawić bez zmian. Olej kokosowy, ryż, cukinia, papryka i przyprawy są roślinne, więc przepis w wersji wegańskiej niczym nie odbiega smakiem od oryginału.
Najlepiej sprawdza się ryż do risotto, czyli krótkoziarniste odmiany typu arborio, które podczas gotowania uwalniają skrobię i dają kremową konsystencję. Jeśli chcesz wersję z niższym indeksem glikemicznym, możesz sięgnąć po ryż brązowy, pamiętając, że będzie potrzebował dłuższego gotowania i nieco więcej bulionu. Gotowe propozycje dań z różnymi rodzajami ryżu, także w wariantach Low IG, znajdziesz w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie jednym kliknięciem podmienisz składnik na inny.
Zacznij od 0,5 łyżeczki curry i dopraw danie dopiero na koniec gotowania, próbując po drodze. Aromat pogłębisz szczyptą cząbru, świeżo mielonym pieprzem i solą morską, a jeśli lubisz wyrazistsze smaki, dodaj więcej curry lub odrobinę kurkumy. Świeży szczypiorek na wierzchu podkręci całość.
Risotto najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale możesz je przechować w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni i odgrzać z odrobiną bulionu lub wody, żeby odzyskało kremowość. To wdzięczne danie do meal prep, bo szybko odgrzejesz je na kolejny obiad. Jeśli chcesz ugotować raz i jeść mądrze przez kilka dni, w planowaniu takich powtarzalnych posiłków pomoże Ci lista zakupów i moduł diety w aplikacji Diet & Training by Ann, a passa pomoże utrzymać regularność.
Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans razem z Anną. Diet & Training by Ann to dieta, trening i moduł Balans w jednym miejscu, dzień po dniu.
Komentarze Jeden komentarz
Dołącz do dyskusji…
Uwielbiam risotto, ale ja zwykłam je robić odrobinę inaczej, dzięki czemu jest trochę bardziej rzadsze. Jednak z dodatkiem orientalnych przypraw jeszcze nie testowałam i chyba muszę się skusić na wersję z kurkumą 🙂