Jajeczne muffiny

Lubicie jajka na śniadanie? Najczęściej pojawiają się na naszych talerzach w formie jajecznicy lub gotowanej. Czasem warto przygotować je w inny sposób (np. frittatę, na którą przepis prezentowałam już na blogu TUTAJ). Muffinki jajeczne, na które przepis znajdziecie poniżej, mogą stanowić nie tylko śniadanie, ale też popołudniową przekąskę. Możecie podać je z ulubionymi świeżymi warzywami (papryką, ogórkiem, selerem naciowym, pomidorem) lub sałatką, dzięki czemu stworzycie zbilansowany, odżywczy posiłek 🙂

Te muffinki dobrze wpisują się też w szybkie śniadania na cały tydzień: upieczoną partię można podzielić na porcje i mieć gotowy start dnia bez codziennego gotowania. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tryb 3 posiłków dziennie i jadłospisy, które ułatwiają takie planowanie z wyprzedzeniem.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzałam piekarnik do 180°C.
2. Pokroiłam warzywa i wędlinę w drobną kostkę.
3. Następnie roztrzepałam jajka z napojem i przyprawami.
4. Dodałam mąkę, pokrojone warzywa, szynkę i całość wymieszałam.
5. Wysmarowałam masłem foremki na muffiny i napełniłam je przygotowaną masą.
6. Piekłam muffinki przez około 15 minut 🙂

Anna Lewandowska

Jajeczne muffiny

Muffinki z jajek, warzyw i polędwicy z indyka pieczone w piekarniku, gotowe w kwadrans. Sprawdzają się na śniadanie i jako popołudniowa przekąska.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Porcje: 4 muffinki

Rodzaj: Śniadanie

Kuchnia: Polska

Kalorie: 75

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 3 łyżki napoju kokosowego
• 1/4 cebuli
• 1/4 żółtej papryki
• 2 plastry polędwicy z indyka
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 3 szczypty soli morskiej
• 3 szczypty pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Method

 

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   
2. Warzywa i wędlinę pokrój w drobną kostkę.
   
3. Roztrzep jajka z napojem kokosowym i przyprawami.
   
4. Dodaj mąkę kokosową, pokrojone warzywa i szynkę, całość wymieszaj.
   
5. Foremki na muffiny wysmaruj masłem klarowanym i napełnij przygotowaną masą.
   
6. Piecz muffinki przez około 15 minut.
   

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, oszacowane dla 4 muffinek na bazie składników z bocznego boksu ACF (2 jajka, mąka kokosowa, napój kokosowy, warzywa, polędwica z indyka).

Muffinki najlepiej smakują od razu po wystudzeniu, ale równie dobrze sprawdzają się na chłodno, więc możecie zabrać je w pojemniku do pracy lub szkoły.

Jeśli akurat nie macie w lodówce papryki czy selera, funkcja wymiany składników w aplikacji Diet & Training by Ann podsuwa zamienniki dopasowane do tego, co macie pod ręką, więc łatwo dostosujecie dodatki do muffinek.

Najczęstsze pytania o jajeczne muffiny

Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.