Polska kuchnia kocha ziemniaki. Są pieczone w żarze ognisk i w piekarnikach, gotowane i tłuczone, królują w świątecznych sałatkach i w ruskich pierogach. Niestety, mimo że do niedawna jadaliśmy je niemal codziennie – zwykle traktowano je raczej jako wypełniacz żołądka niż wartościowy składnik posiłku. Z czasem ziemniaki całkiem pozbawiono szacunku uznając je za wyjątkowo tuczące.
A przecież 100 g ziemniaków ugotowanych w wodzie to tylko 75 kcal. Tuczą dodawane do nich sosy i omasty. Ziemniaki są źródłem cennych dla nas składników – lekkostrawnej skrobi i białek. Zawierają witaminy: H, K, B
1, B
2, B
6 i PP. Ale przede wszystkim dostarczają nam sporo witaminy C (zwłaszcza młode!) oraz beta karotenu – żółte odmiany. Ziemniaki są bogate w potas i fosfor, ale w śladowych ilościach mają też magnez, wapń, żelazo, mangan, sód, fluor, jod i siarkę.
Ziemniaki są znanym w medycynie środkiem leczącym bóle i dolegliwości skórne, w tym oparzenia. Poleca się je rekonwalescentom.
Teraz cieszymy się smakiem i wartościami młodych ziemniaków! Pyszne są takie w wyszorowanych skórkach ugotowane w wodzie z solą i utłuczone z garścią liści świeżej mięty lub szałwii (można kombinować z rozmarynem i innymi ziołami). Spróbujcie! 🙂
Młode ziemniaki z sosem i orzechami
Ten sos równie dobrze zniesie zamianę ziół: obok koperku i majeranku możecie użyć bazylii, natki pietruszki albo szczypiorku, zależnie od tego, co akurat macie pod ręką. W aplikacji
Diet & Training by Ann znajdziecie tysiące podobnych przepisów z gotową wymianą składników, więc łatwo dopasujecie danie do swojej diety.
Młode ziemniaki najlepiej smakują tuż po zakupie, bo mają cienką skórkę i szybciej tracą jędrność niż odmiany jesienne. Kupujcie je w ilości na najbliższe dni i trzymajcie w chłodnym, ciemnym miejscu. Sam sos z oliwy, cytryny i miodu w zamkniętym słoiczku spokojnie postoi w lodówce kilka dni, więc możecie przygotować go z wyprzedzeniem.
Sezon na młode ziemniaki jest krótki, dlatego warto zaplanować zakupy z wyprzedzeniem. Lista zakupów w aplikacji
Diet & Training by Ann podpowie Wam, ile ziemniaków, orzechów i ziół kupić na konkretną liczbę porcji, żeby nic się nie zmarnowało.
Sos z oliwy i miodu jest dość sycący, więc jeśli liczycie kalorie, warto dodać go do dziennego bilansu razem z resztą dania. Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji
Diet & Training by Ann rozpozna składniki na zdjęciu talerza i policzy za Was wartości odżywcze całego posiłku, łącznie z orzechami i sosem.
Sposób przygotowania
- Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach.
- Obierz i pokrój w ćwiartki.
- Dymkę umyj i pokrój.
- Do słoiczka wlej pół szklanki oliwy, sok z cytryny, miód i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Zakręć i potrząśnij.
- Ziemniaki przełóż do salaterki, dodaj dymkę i posiekane orzechy.
- Wsyp posiekany koperek i majeranek.
- Polej całość sosem ze słoika, popieprz i wymieszaj.
- 10 młodych ziemniaków
- szklanka orzechów włoskich
- pęczek dymki
- pęczek koperku
- 4 ząbki czosnku
- pół szklanki oliwy z oliwek
- łyżka miodu
- sól morska
- pieprz czarny
- majeranek
- łyżka soku z cytryny
Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach.
Obierz i pokrój w ćwiartki.
Dymkę umyj i pokrój.
Do słoiczka wlej pół szklanki oliwy, sok z cytryny, miód i czosnek przeciśnięty przez praskę.
Zakręć i potrząśnij.
Ziemniaki przełóż do salaterki, dodaj dymkę i posiekane orzechy włoskie.
Wsyp posiekany koperek i majeranek.
Polej całość sosem ze słoika, popieprz i wymieszaj.
Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych ilości i kaloryczności składników.
Najczęstsze pytania o młode ziemniaki z sosem i orzechami
Ile kalorii mają młode ziemniaki z sosem i orzechami? To orientacyjnie około 490 kcal na porcję, licząc ziemniaki, orzechy włoskie i sos z oliwy, cytryny i miodu. Największy wpływ na wynik mają orzechy i oliwa, więc jako dodatek do dania warto trzymać porcję umiarkowaną.
Czy młode ziemniaki trzeba obierać przed gotowaniem? Nie, młode ziemniaki mają cienką skórkę, więc gotujecie je w mundurkach, dokładnie wyszorowane. Obieranie po ugotowaniu jest znacznie szybsze, a skórka zejdzie niemal sama.
Czym zastąpić orzechy włoskie w przepisie na młode ziemniaki? Sprawdzą się też migdały, orzechy laskowe albo pestki dyni, jeśli akurat nie macie orzechów włoskich pod ręką. Podobnych podpowiedzi wymiany składników szukajcie w aplikacji Diet & Training by Ann, gdzie do wielu przepisów znajdziecie gotowe zamienniki dopasowane do Waszej diety.
Jak długo można przechowywać sos cytrynowo-miodowy do ziemniaków? Zamknięty w słoiczku w lodówce spokojnie postoi kilka dni, więc możecie przygotować go z wyprzedzeniem. Przed użyciem tylko dobrze potrząśnijcie, bo oliwa i sok z cytryny lubią się rozdzielić.
Czy młode ziemniaki z sosem i orzechami smakują też na zimno? Tak, to danie równie dobrze sprawdza się na ciepło zaraz po ugotowaniu, jak i schłodzone jako sałatka na drugi dzień.
Dołączcie do
ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.
Komentarze 14 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Niesamowicie smaczne😋 a wydaje się być zwykłym daniem.Kto nie spróbował,ten nie wie !
Już nie mogę się doczekać młodych ziemniaków. W 100% zgadzam się z autorką, że ziemniaki są niedoceniane, a szkoda bo są zdrowe i nie tuczące 🙂
Przepyszne!!! Jak dla mnie wystarczające jako samodzielne danie 🙂
Zrobiłam dzisiaj ziemniaki na obiad. Tata widzac to stwierdzil ze kebab jest otwarty w razie co. Jak skonczylam wszyscy byli zachwyceni, o kebabie nie bylo mowy. 😉
Dziś zrobiłam na obiad i wyszły mega pyszne 🙂 nic więcej nie trzeba było dodawać :):):). Polecam 🙂
Zrobiłam i są zaskakująco pyszne 😉
Ciekawy przepis, chętnie wypróbuję choć ja wolę młode ziemniaczki z jajkiem sadzonym i zsiadłym mlekiem:)
ale to bialka, beda siedziec na brzuchu:)
Czy takie danie jest odpowiednie na kolację dla osoby,która chciałaby przytyć,czy raczej powinno sie spożywać białka?
Wszystko zależy od genetyki, prowadzonej dotychczas diety, nawyków żywieniowych, nietolerancji pokarmowych, stanu jelit, stażu treningowego itd.
Jak ziemniaki mogą dostarczać witaminy C skoro ta witamina ginie w 42 st.??
Aniu,czy można połączyć takie ziemniaki np. z fasolką,czy w ogóle można łączyć warzywa strączkowe z węglowodanami,czy nie bardzo?
wtedy jest to połączenie białka z węglowodanami. Dodatkowo rośliny strączkowe są ciężkostrawne, będzie to dodatkowe utrudnienie dla układu trawienia.
Wypróbuje ten przepis, napewno.
Do tego szybka surówka i obiad gotowy.
Ania prośba o więcej przepisów z polskich sezonowych warzyw i owoców 😉 udanej niedzieli